Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати. 9000 лет парагвайского чая - Аугусто Колина

Про местный рынок и культуру будем помнить лишь одно: мате – это тот дух свободы и позитива, без чего жизнь современного аргентинца немыслима, в чем легко убедиться, просто просмотрев тысячи фотографий аргентинских парней и девушек, выложенных на Facebook. Чтобы не обидеть жителей Парагвая и Уругвая с солнечной Бразилией, скажем: ситуация там сходна. Мате популярен, и с этим продавцам чая и кофе приходится считаться.

Мате в Европе

Впервые мате попал в Европу благодаря конкистадорам, а обрел популярность, конечно же, благодаря иезуитам, о чем уже писалось выше.

Судьба к мате в Европе не долго была благосклонна, уже в 17 веке в Европу проникла чайная культура, хотя и она вначале была воспринята несколько превратно. Например, невестка французского короля Лизелотта фон Пфальц писала, что чай по вкусу напоминает «сено с навозом». Возникает резонный вопрос, неужели эта аристократка действительно пробовала указанную ею смесь? Тем не менее, после начала поставок чая Британской Ост-Индской компанией, он начинает вытеснять мате из умов европейцев. Препятствия чинят также какао и кофе, которые отвоевывают себе жизненное пространство.

В действительности, приходится говорить о том, что мате был хорошо известен лишь при испанском и португальском дворах, то есть в тех странах, которые имели свои колонии в Южной Америке.

Некоторые историки сходятся на том, что иезуиты не смогли достаточно заинтересовать европейцев йербой, поэтому говорить о популярности мате в Европе вовсе не приходится. Мате, пишут они, стал широко поставляться в Европу после 1700 года, когда рынок уже был поделен между какао, кофе и чаем.

Так это, или нет, но есть еще более противоречащие сказанному выше данные о том, что в Европу мате был завезен лишь в 1764 году французским мореплавателем Луи де Бугенвилем, который пишет в своих заметках, посвященных американскому путешествию, что однажды он увидел, как «шла раздача листьев парагвайского чайного дерева (мате) по унции на семью…». Заинтересованный этим растением, он позже привезет его во Францию.

История достаточно скупа на данные о том, что так и не завоевало популярность. Виной этому часто служат войны. Мате не повезло. Вскоре, на американском континенте начались затяжные и кровопролитные сражения. Поставки мате в Европу, по понятным причинам, прекратились.

Лишь еще однажды мате засветился в Европе, правда, теперь уже в Германии, когда Франсиско Солано Лопес Карильо, лидер Парагвая, преподнес германскому кайзеру Вильгельму I подарок – 4 тонны отборного мате. Армия Парагвая считалась достаточно боеспособной, а солдаты выносливыми. Император «Второго Рейха» полагал, что причина проста – все дело в мате, этом «напитке бога Тупа». Так или иначе, скоро близилась Парагвайская война, и кто знает, не был ли этот подарок парагвайского лидера просьбой о немецкой помощи на континенте? Может быть, когда-то мы и узнаем, что стояло за поставкой 4 тонн мате. Дружба, или военный расчет?

Кстати, мате довелось попробовать и королеве Виктории, которая являлась бабушкой половины царственных особ Европы. Она, кроме всего прочего, приходилась тещей сыну Вильгельма I. Королева не отнеслась благосклонно к этому напитку, заявив: «У нас нет колоний, где произрастает этот чай. Он нам экономически не выгоден». Может быть поэтому, мате в Англии не прижился.

Очередной мате-бум на этот напиток случился лишь в 30-х годах 20-го века, в культурной столице Европы – Париже. Йербу стали заваривать в кофейнях и чайных, правда, уже в чайничках. Именно оттуда пошла европейская традиция, в которой отсутствовали калабаса и бомбилья. Зато утвердился френч-пресс. Мате был привнесен и модой на аргентинский танго, а он, кроме своих страстных движений, конечно же, не мог обойтись без напитка, разжигающего страсть – мате. Увлечение мате и танго было остановлено Второй мировой войной. Все то, что известно о мате сейчас, в основном стало доступно массам после войны. Снова всплыло танго, снова появился мате, но про их интересный симбиоз, вы сможете прочитать в отдельной главе книги.

Современная Европа узнала о мате во многом благодаря творчеству различных писателей, таких как Жюль Верн, и классик аргентинской литературы, Хулио Кортасар. Цитаты из книг, где упоминается мате, настолько объемны, что для этого можно было бы смело выпускать целую книгу, мы же ограничимся лишь небольшой главой.

Очень интересной является газетная статья, правда, написанная в Соединенных Штатах, но вполне характеризующая царившее в англоязычных странах понимание и отношение к мате в первой половине XX века. Приводим ее часть:

«…более восхитительный, нежели чай или кофе. Его можно пить как с молоком и сахаром, так и без них. Поддерживает тело, мозговую деятельность, укрепляет нервы. На ваш завтрак, обед и ужин, вы скорее всего отдадите предпочтение именно этому напитку. Мате – национальный напиток Южной Америки.

Официальный анализ мате, сделанный всемирно известным Коммерческим Музеем Филадельфии гласит: «Чай Йерба Мате – это самый ценный напиток. Он особенно полезен для желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Мате обладает успокаивающим эффектом, который проявляется без каких-либо побочных действий… В мате содержатся следы марганца, который обогащает кровь».

«Если вы пришлете нам десять центов, вы получите иллюстрированный буклет, содержащий полный анализ свойств мате. Если же пошлете один доллар (с оплаченными почтовыми расходами) (что еще лучше), то вы получите буклет, а также йерба мате для нескольких человек».

Новейшая история мате заключается в интенсификации исследований свойств напитка, которые стали проводиться во множестве научных институтов. А также, к новейшей истории мате можно отнести интенсификацию производства и завоевание йербой новых рынков: приход в Европу, Азию, – во весь мир!

В Европе мате сейчас достаточно узнаваем, а среди стран, которые находятся в непосредственной близости от границ с Россией, йерба особенно популярна в Польше и на Украине. На Украине сейчас можно встретить достаточно большой выбор марок, пока еще невиданный даже для России.

Что касается Польши, то в ней продается не только уругвайский, аргентинский, или парагвайский мате от известных топовых производителей, но также и купажи собственного производства.

Мате в Азии

В азиатских странах изначально были сильны собственные предпочтения в виде употребления напитков. Будь то Китай, Япония, или Индия со Шри-Ланкой, где мате вряд ли мог потеснить устоявшуюся там чайную культуру. Или арабские страны, где уже очень долгие годы кофе является чуть ли не основой национальной кухни.

Но не стоит забывать, что 20 век принес миру гипермобильность, и свободу передвижений. Потоки мигрантов двигались с одного конца света на другой, и благодаря этим перемещениям мате внезапно «возник» в Сирии и Ливане.

Эмигрантами из Сирии в основном были друзы, религия которых возникла в начале 11 века среди исмаилитов Египта и Южного Ливана. Эти люди, эмигрировавшие в Аргентину, позже, вернулись на свою родину. Именно они завезли на Ближний Восток привычку употреблять мате – ранее не свойственную этому региону. К слову, первая волна переселенцев из Сирии наблюдалась еще в середине 19 века, так что привычка употреблять мате укоренялась даже не одно десятилетие.

Сейчас мы можем встретить в России мате, реимпортированный из стран Ближнего Востока – Ливана и Сирии. Его можно узнать по традиционным пачкам мате, на которых есть какая-либо надпись или наклейка с арабской вязью. Это не удивительно – Сирия является крупнейшим импортером мате в Восточном полушарии. Импорт мате – порядка 16 тысяч тонн. На рынках Сирии можно встретить мате, который не встречается больше нигде – например, йерба под названием «Matino» очень сильно похожа на известный всему миру мате «Andresito»: их пачки практически не различимы. Разница только в названии йербы. Та же ситуация и с клоном мате «Pipore» – здесь можно встретить йербу под названием «Piporen». Такие факты говорят лишь о том, что мате в этих странах имеет огромную популярность, иначе на рынке не появлялись бы продукты, имитирующие известные бренды. Тем не менее, сирийский бизнес готов и к серьезным проектам: в Андресито создана компания El Grupo Kabour, и здесь уже все по честному: мате, выращенный на настоящих плантациях, прошедший необходимую обработку и расфасованный в надлежащую тару. Но такие мелкие неурядицы, как чехарда с названиями мате, не мешает друзам пить йербу, ведь даже их ливанский лидер Валид Джумблат частенько пьет её. Сейчас мате приходится по душе уже не только этой религиозной группе, но и многим простым сирийцам и ливанцам.