700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них - Алла Маркова

221. Язвенникам можно пить какао?

Можно пить какао напиток, а можно даже приготовить себе лекарство с какао.

Возьмите поровну порошок какао, сливочное масло, мед, свежий куриный желток. Перемешайте составляющие части в однородную массу. Принимайте 2 недели по 1 десертной ложке через каждые 3 часа (минимальное количество суточных приемов — 5) за 30–60 минут до еды. Сделайте перерыв в приеме на 2 недели и повторите курс.

Только не считайте этот способ лечения уникальным, совмещайте его с теми лекарствами, которые прописал врач.

Алкогольные и неалкогольные напитки

222. Я не люблю пить компот или воду после обеда, а мама настаивает, говорит, что компот на третье должен быть. Кто из нас прав?

Правы Вы. Пить во время или сразу после приема пищи неправильно, хотя так всегда делали наши бабушки: первое, второе и обязательное третье блюдо — непременные составляющие всех обедов. Но ученые открыли, что жидкость, которую вы выпиваете во время или сразу после еды, разбавляет слюну и желудочный сок, что замедляет и затрудняет пищеварение. Рекомендуется пить не раньше, чем за полчаса до еды и только через час после приема пищи.

223. Какие газированные безалкогольные напитки можно пить без вреда для здоровья?

Никакие.

Все сладкие газированные напитки — смесь сахара, химических продуктов и углекислого газа. Но если все-таки надо выбрать, то остановитесь лучше на квасе.

224. Мне поставили диагноз «стенокардия», и теперь я не знаю, как вести себя на праздниках, даже в гости теперь лишний раз боюсь пойти, чтобы не оказаться белой вороной. Скажите, можно пить при стенокардии или нет. А если можно, то что?

Нельзя все доводить до абсурда. В гости ходить надо, как и прежде, зачем же друзей и родных обижать своим невниманием. Да и выпивать можно, только не в больших количествах. Сухого вина вполне можно выпить 1–2 бокала, водки, коньяка, бренди или других крепких напитков 30–50 мл. И обязательно запивать их простой водой и закусывать. Обратите внимание: не запить или закусить, а сделать и то и другое.

225. У меня желчнокаменная болезнь, можно ли мне употреблять алкогольные напитки или совсем отказаться от них?

Зачем совсем лишать себя удовольствия? По праздникам можете выпить немного вина, причем лучше вермута, в котором содержится много различных трав, но обязательной является полынь — известная гонительница желчи. А вот от коньяка Вам действительно лучше отказаться.

226. Я люблю шампанское и предпочитаю его всем другим напиткам. Но у меня гастрит, можно мне пить шампанское?

Нет, при желудочно-кишечных заболеваниях шампанское не рекомендуется пить. И особенно нельзя употреблять шампанское на голодный желудок. Он взбунтуется, повысится кислотность желудочного сока.

227. Сколько можно выпивать вина в день, чтобы оно принесло пользу?

Не больше 1 стакана сухого вина.

228. Говорят, коньяк помогает при мигрени и гипертонии, это так? Вообще, в чем его польза?

Да, коньяк расширяет сосуды и за счет этого может способствовать понижению артериального давления и уменьшению головной боли. Но все это временные явления, при стойкой гипертонии пить коньяк не рекомендуется. Коньяк, если накапать несколько капель на кусочек сахара, способен помочь при приступе стенокардии. Коньяк возбуждает аппетит.

229. Джин-тоник — вредный напиток?

Очень вредный. Составы джин-тоников даже трудно определить, там столько всего намешано. Но ясно, что ароматизаторов и консервантов в избытке и только из-за этого от джин-тоника уже лучше отказаться.

Сахар

230. Я приучила себя и практически все ем и пью без сахара, мне так даже нравится. Но говорят, что сахар все-таки нужно есть. Как Вы посоветуете, включить сахар в рацион?

Посоветую включить в рацион сахар, но в небольших количествах. Дело в том, что сахар, как и многие продукты, имеет две стороны: вредную и полезную. С одной стороны — это чистый углевод без всяких витаминов и микроэлементов. Но в нерафинированном сахаре содержится хром, полезный для зрения и деятельности сердца. Сахар способствует образованию в организме гликогена — вещества, питающего печень, мышцы и сердце. Сахар — важнейшее средство нормализации деятельности центральной нервной системы. Многочисленными исследованиями установлен предел, ниже которого ограничивать сахар нерационально. Таким пределом служит суточная норма 50 г. Вот в рамках этого количества я и советую Вам придерживаться.

231. Слышала, что сахар способствует засыпанию. Так ли это?

Болгарская провидица и целительница Ванга давала такой совет всем, кто с трудом засыпает: «Перед сном съесть столовую ложку сахарного песка, запив ее стаканом теплой воды». Попробуйте.

232. Что собой представляет коричневый сахар? Чем он отличается от привычного белого сахара?

Коричневый сахар — нерафинированный сахар, изготовляемый из тростника. Белый сахар — рафинированный, изготавливаемый из свеклы. В коричневом сахаре сохраняется больше полезных веществ: кальций, магний, железо, фосфор, калий, медь, которые помогают организму лучше усваивать этот продукт.

233. За счет чего коричневый сахар приобретает такой цвет?

За счет кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой (патокой). Именно меласса и придает коричневому сахару такой цвет, небольшую влажность и своеобразный аромат.

Соль

234. Соль — это хлорид натрия. А чего больше в соли хлора или натрия?

39 % натрия и 61 % хлора.

235. Сколько граммов соли по норме нужно употреблять в сутки?

Ежедневно следует потреблять 10–15 г соли, так как в продуктах ее содержится недостаточно. Но избыток соли вреден — он приводит к затруднению работы почек и сердечно-сосудистой системы.

236. Для чего нужна организму соль?

Соль входит в состав крови, желчи, клеточной жидкости, пота, слез, а также способствует удержанию воды в организме и поддержанию кровяного давления. Натрий необходим организму для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Без натрия хлорида был бы невозможен перенос питательных веществ и кислорода, передача нервных импульсов, движение мускулов, в том числе и сердечной мышцы.

237. Чем йодированная соль отличается от обычной?

В йодированную соль добавлен йодистый калий, призванный компенсировать недостаток йода в пищевом рационе. Срок хранения йодированной соли ограничен, обязательно смотрите дату изготовления на упаковке и отсчитывайте 9 месяцев — таков максимальный срок хранения.

238. Почему многие врачи рекомендуют употреблять только морскую соль?

Потому что морская соль полезнее поваренной белой соли. Морская соль полностью растворяется в жидких средах организма, не откладываясь в тканях, внутренних органах и слизистых оболочках. Но учтите, морскую соль нежелательно подвергать термической обработке — теряются полезные свойства.

239. В магазинах продается соль разных помолов. Я — мужик, с недавнего времени живу один и готовлю себе сам, мне непонятно, какую соль для чего надо использовать.

Крупную соль лучше использовать при приготовлении первых блюд, для добавления в кипящую воду во время варки овощей, макаронных изделий, круп. Среднюю соль используют при приготовлении мяса, овощей, засолки или копчении рыбы, для консервации. Мелкая соль пригодится для использования в уже готовых блюдах и непосредственно за столом.

Овощи

240. Что полезного в овощах?

Овощи очень богаты легкоусвояемыми минеральными солями, среди которых наибольшее значение имеют соли калия, железа, меди, йода. Соли калия улучшают работу сердца, увеличивают мочеотделение, чем способствуют уменьшению отеков при ряде заболеваний. Соли меди и железа стимулируют кроветворение, а соли йода предупреждают развитие атеросклероза.

Минеральные соли, содержащиеся в овощах, нормализуют кислотно-щелочное равновесие в жидкостях организма, уменьшая сдвиги в кислую сторону, имеющие место при болезнях сердца и сосудов, печени, почек, а также при диабете и инфекционных заболеваниях.

Сырые овощи — это источники витаминов. Именно они являются главными поставщиками витаминов C и P, провитамина A, а также витаминов K и группы B.

В некоторых овощах содержатся органические кислоты — яблочная, лимонная и прочие, которые активируют пищеварение. Кроме того, лимонная кислота и, в меньшей степени, яблочная оказывают благоприятное влияние на обмен жиров, уменьшая количество холестерина в крови и во внутренних органах. Лимонная кислота также разжижает секрет предстательной железы, поэтому она особенно полезна мужчинам зрелого и пожилого возраста.