Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения - Александра Годуа

2. Лосося, авокадо, морковь нарежьте тонкими ломтиками.

3. Водоросль разложите на специальной циновке. Разложите рис на половине поверхности нори, сверху положите лосося, авокадо и морковь. Заверните водоросль, слегка надавливая на циновку. Разрежьте на кусочки ножом, смоченным в воде.

4. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Куриные грудки, фаршированные грибами и чиа

Вам понадобятся:

– 4 куриные грудки;

– 1/2 чашки нарезанных грибов;

– 1/2 чашки тертого лука;

– 1/2 стакана чиа;

– 1/4 чашки жирных сливок;

– 20 сухих крекеров без добавок;

– 3 ст. ложки маргарина;

– соль и перец.

Приготовление:

1. Куриные грудки слегка отбейте, посолите и поперчите.

2. Приготовьте начинку. Грибы залейте сливками, добавьте лук, чиа и половину измельченных крекеров.

3. Заполните грудки начинкой, закрепите их деревянными палочками.

4. Выложите на смазанный маслом противень, посыпьте оставшимися измельченными крекерами и полейте растопленным маргарином. Запекайте полчаса в духовке при температуре около 200 градусов.

Брокколи с овощами и чиа

Вам понадобятся:

– 1 чашка нарезанной капусты брокколи;

– 1/2 стакана натертой на терке моркови;

– 1/2 чашки гороха;

– 200 г водяных каштанов;

– 3 ст. ложки чиа;

– 1 ст. ложка кунжута;

– 1 ст. ложка тертого имбиря;

– 1/2 ананаса;

– 3 ст. ложки оливкового масла;

– 2 ст. ложки соевого соуса;

– соль и перец.

Приготовление:

1. Брокколи, морковь, водяные каштаны и горох смешайте.

2. Соевый соус соедините с имбирем, залейте овощи.

3. На сковороду налейте оливковое масло, пожарьте овощи на среднем огне 4–5 минут (они должны стать мягкими).

4. Ананас очистите, нарежьте небольшими кусочками.

5. Добавьте ананас в овощи, посыпьте блюдо семенами чиа, посолите и поперчите. Подавайте с рисом.

Рис с тофу и чиа

Вам понадобятся:

– 2 стакана риса;

– 150 г тофу;

– 8 ч. ложек чиа;

– 1 красный перец;

– 1/2 зеленого перца;

– 4 зубчика чеснока;

– оливковое масло;

– соль и перец;

– немного петрушки.

Приготовление:

1. Рис вымойте и замочите в 3,5 стаканах воды. Затем отварите, посолите, снимите с огня и оставьте на 5 минут.

2. Семена чиа обжарьте.

3. Перец очистите, нарежьте с тофу кубиками.

4. Обжарьте перец до мягкости на оливковом масле, положите тофу, добавьте немного соевого соуса и чиа.

5. Смешайте с рисом, посыпьте блюдо нарезанной петрушкой.

Десерты

Шоколадный пудинг с чиа

Вам понадобятся:

– 75 г семян чиа;

– 250 мл миндального или овсяного молока;

– 2 ст. ложки какао (без сахара);

– 1 ст. ложка коричневого сахара;

– 2 ст. ложки меда.

Приготовление:

1. Смешайте какао, чиа, сахар и мед.

2. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут.

3. Еще раз перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.

Пудинг с голубикой и чиа

Вам понадобятся:

– 2 1/2 стакана миндального молока;

– 1/2 стакана чиа;

– 1 стакан голубики (или черники);

– 2 1/2 ч. ложки молотого кардамона;

– 1 ч. ложка молотой корицы;

– 1/4 стакана кленового сиропа;

– 1 ч. ложка ванильного экстракта.

Приготовление:

1. Миндальное молоко, кардамон, корицу, ванильный экстракт смешайте в блендере. Добавьте голубику.

2. Выложите чиа в глубокую миску, залейте получившейся смесью, оставьте на 5 минут. Затем взбейте венчиком и поставьте в холодильник на ночь.

3. Перед употреблением вновь перемешайте.

Простой пудинг с замороженными ягодами и чиа

Вам понадобятся:

– 2 ст. ложки чиа;

– 100 г замороженных ягод (можно использовать и свежие);

– 1/2 ст. ложки меда;

– 1 банан;

– кардамон и корица по вкусу;

– листик мяты.

Приготовление:

1. Семена чиа залейте водой в пропорции 1: 3 и оставьте на ночь. Затем воду слейте.

2. Банан очистите, нарежьте кусочками, положите в блендер. Добавьте ягоды, кардамон, корицу и мед. Взбейте до однородной консистенции.

3. Положите в смесь семена чиа, перемешайте, дайте постоять. Готовый пудинг украсьте листиком мяты.

Малиновый мусс с чиа

Вам понадобятся:

– 3 яичных белка;

– 2 1/2 ст. ложки семян чиа;

– 200 г обезжиренного сливочного сыра;

– 1 1/4 чашки малины (свежей или замороженной);

– 10 г неприправленного желатина;

– 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Достаньте сливочный сыр из холодильника и дайте ему постоять, пока он не согреется до комнатной температуры.

2. Процедите малину, чтобы удалить семена.

3. Чиа залейте 90 мл малинового сока.

4. Желатин замочите в небольшом количестве воды, затем нагрейте в микроволновке.

5. Белки взбейте. Сахар смешайте с 4 ст. ложками воды и закипятите. Влейте этот сироп тонкой струйкой в белки, непрерывно их взбивая. Отделите примерно 1/3 и смешайте со сливочным сыром.

6. Желатин соедините с остатками малины, добавьте яично-сливочную смесь, затем весь оставшийся белковый крем и чиа.

7. Охлаждайте не менее 3 часов.

Тыквенное печенье с чиа

Вам понадобятся:

– 250 г тыквы;

– 2 ст. ложки чиа;

– 1 банан;

– 2 ст. ложки кокосового масла;

– 1/2 ч. ложки соды;

– 1 ч. ложка пекарского порошка;

– 1/8 ч. ложки молотой гвоздики;

– 1 ч. ложка корицы;

– 1/4 ч. ложки молотого имбиря;

– 1/4 ч. ложки мускатного ореха;

– 1/4 чашки тростникового сахара.

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты.

2. Банан очистите, разрежьте на небольшие куски, взбейте блендером до состояния мусса. Вмешайте в сухую смесь.

3. Добавьте тыкву и кокосовое масло, взбейте.

4. Духовку разогрейте до 180 градусов.

5. Раскатайте тесто толщиной 1 см и нарежьте квадратами. Выпекайте в духовке 20 минут.

Ореховый бисквит с чиа

Вам понадобятся:

– 1 яйцо;

– 2/3 чашки сахарного песка;

– 5 ст. ложек семян чиа;

– 6 яичных белков;

– 2 ст. ложки меда;

– 2 ст. ложки сахарной пудры;

– 1 2/3 чашки муки;

– 3 1/2 ст. ложки подсолнечного масла;

– 1 щепотка винного камня;

– 2 ч. ложки порошка для выпечки;

– 1/3 чашки грецких орехов.

Приготовление:

1. Яйцо и 2 белка взбейте с медом и половиной сахарного песка до однородной массы. Медленно добавьте масло, затем оставшиеся белки, сахар и винный камень. У смеси должны появиться гибкие пики.

2. Дважды просейте муку и порошок для выпечки.

3. Орехи измельчите, всыпьте 1 ст. л. муки и смешайте.

4. Перемешайте яичную смесь с мукой, добавьте грецкие орехи и чиа, еще раз перемешайте.

5. Налейте смесь в сковороду для выпечки и запеките при 160 градусах в течение 40 минут.

6. Готовый бисквит посыпьте сахарной пудрой.

Смузи с чиа

Вам понадобятся:

– 250 мл любых ягод (свежих или замороженных);

– 1 ст. ложка чиа.

Приготовление:

1. Смешайте ягоды с чиа, добавьте 1 ст. ложку теплой воды. С помощью блендера добейтесь однородной консистенции.

2. Оставьте охлаждаться на 1 час.

Напитки

Энергетический напиток с чиа

Вам понадобятся:

– 250 мл кокосовой воды;

– 2 ст. ложки семян чиа.

Приготовление:

1. Смешайте кокосовую воду с чиа.

2. Оставьте на 10 минут. Подавайте слегка охлажденным.

Лимонный сок с чиа

Вам понадобятся:

– 4 лимона;

– 4 ст. ложки семян чиа;

– 4 ст. ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. Семена чиа обжарьте в течение 2 минут на сковороде. Измельчите их в блендере.

2. Выжмите из лимонов сок, смешайте с 4 л воды, сахаром и чиа.

Яблочно-ягодный коктейль с чиа

Вам понадобятся:

– 1/2 стакана яблочного сока;

– 1 чашка ягод (свежих или замороженных);

– 1 ст. ложка семян чиа.

Приготовление:

1. Семена чиа залейте яблочным соком на 10 минут.

2. Смешайте смесь с ягодами до получения однородной массы.

Гранатовый коктейль с чиа

Вам понадобятся:

– 3/4 стакана гранатового сока;

– 1 ст. ложка свежего сока лимона;

– 3 ст. ложки семян чиа.

Приготовление:

1. Смешайте соки граната и лимона с 1/2 стакана воды.

2. Залейте этой смесью чиа. Дайте настояться 15 минут, затем чуть взбейте венчиком.

Глава 3. Киноа

Золотые семена инков

Магические свойства матери-зерна

Киноа, квиноа, квиноя, рисовая лебеда… У этого зерна много названий. Строго говоря, это даже не зерно – биологи относят киноа к псевдозерновым культурам, а ее плоды считают не зернами, а фруктами. Как бы то ни было, индейцам Южной Америки она заменяла хлеб и была, наряду с картофелем и амарантом, самым ценным продуктом питания.