Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

• Молотый кофе – 4 чайные ложки

• Какао – 3 чайные ложки

• Молотый миндаль – 1 чайная ложка

• Сахар

Способ приготовления

В кофейник насыпать молотый кофе и залить 200 мл холодной воды. Затем поставить на слабый огонь и, постепенно подогревая, довести до кипения. Сварить 200 мл какао, перемешать оба напитка и добавить миндаль. Полученную смесь вновь довести до кипения и разлить по кофейным чашкам. Подать кофе к столу горячим, добавив по вкусу сахар.

Шоколадные напитки

Шоколадный напиток с пряностями

Ингредиенты

• Тертый шоколад – 2 столовые ложки

• Молоко – 400 мл

• Сахар – 1 столовая ложка

• Корица – ¼ чайной ложки

• Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки

• Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Способ приготовления

200 мл молока вылить в эмалированную посуду, добавить шоколад, корицу, гвоздику, мускатный орех, сахар, довести до кипения и нагревать на слабом огне в течение 5 минут. Затем перемешать, влить оставшееся молоко и варить в течение 10 минут на слабом огне.

Горячий шоколад

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл

• Шоколад – 100 г

• Порошок какао – 3 чайные ложки

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с порошком какао, развести в 50 мл молока. Влить оставшееся молоко, довести до кипения. Напиток разлить по чашкам.

Горячий шоколад с апельсиновым ликером

Ингредиенты

• Шоколад – 100 г

• Молоко – 300 мл

• Апельсиновый ликер – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком, довести до кипения, варить 3 минуты. Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить ликер.

Ароматный какао

Ингредиенты

• Порошок какао – 10 чайных ложек

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Молоко – 1 л

• Шоколад – 100 г

• Сахар

Способ приготовления

Порошок какао смешать с сахаром, влить 100–150 мл молока, перемешать, добавить ванильный сахар. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения, варить 1–2 минуты.

Шоколад натереть на мелкой терке. Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить шоколад.

Горячий шоколад с орехами

Ингредиенты

• Порошок какао – 8 чайных ложек

• Молоко – 500 мл

• Очищенный фундук – 50 г

• Шоколад – 50 г

• Молотый мускатный орех – на кончике ножа

• Сахар

Способ приготовления

Фундук измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на крупной терке.

Какао растереть с сахаром, фундуком и мускатным орехом, залить 100 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 2 минут. Напиток разлить по чашкам, посыпать шоколадом.

Шоколадный напиток с коньяком

Ингредиенты

• Молоко – 1 л

• Коньяк – 4 чайные ложки

• Какао – 7 чайных ложек

• Шоколад – 100 г

• Сахар

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Какао перемешать с сахаром, развести 4 столовыми ложками кипяченой воды, залить молоком, перемешать, довести до кипения, добавить шоколад, варить 2–3 минуты.

Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить коньяк.

Горячий шоколад с корицей

Ингредиенты

• Молоко – 400 мл

• Шоколад – 100 г

• Корица – ½ чайной ложки

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с горячим молоком, добавить корицу, довести до кипения. Варить, помешивая, в течение 2–3 минут. Напиток разлить по стаканам.

Коктейли

Безалкогольные напитки

Коктейль «Банановый»

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл

• Банан – 2 шт.

• Сахар

Способ приготовления

Бананы очистить, мелко нарезать, смешать с молоком и сахаром. Напиток взбить с помощью миксера, разлить по стаканам.

Коктейль «Витаминный»

Ингредиенты

• Морковь – 2 шт.

• Яблоко – 3 шт.

• Груша – 1 шт.

• Сахар

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Яблоки и грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, крупно нарезать. Из моркови, яблок и груши выжать сок с помощью соковыжималки, добавить сахар.

Коктейль «Бодрость»

Ингредиенты

• Лимонад – 1 л

• Сахар – 50 г

• Апельсин – 3 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Гвоздика – 1 бутон

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сухая измельченная мелисса – ¼ чайной ложки

Способ приготовления

Для приготовления отвара положить в кастрюлю гвоздику, корицу и мелиссу, залить 2 стаканами горячей воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 3 минут. Отвар процедить и охладить.

Апельсины и лимон вымыть, выжать сок, добавить лимонад, сахар, хорошо перемешать, после чего влить отвар из пряностей.

Йогуртовый коктейль

Ингредиенты

• Питьевой йогурт – 400 мл

• Апельсиновый сок – 3 столовые ложки

• Мандарин – 2 шт.

• Сахарная пудра

Способ приготовления

Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. Йогурт взбить с апельсиновым соком, разлить по стаканам, в каждый положить дольки мандаринов, посыпанные сахарной пудрой.

Кефирный коктейль

Ингредиенты

• Кефир – 500 мл

• Банан – 1 шт.

• Мед – 2 столовые ложки

• Тертый горький шоколад – 1 столовая ложка

• Молотая корица – ½ чайной ложки

Способ приготовления

Банан очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до пюреобразной консистенции. Добавить кефир и мед, взбивать в течение 1–2 минут.

Коктейль разлить по бокалам, посыпать шоколадом и корицей.

Коктейль «Черника со сливками»

Ингредиенты

• Жидкие сливки – 400 мл

• Замороженная черника – 100 г

• Мята – 2 листика

• Сахар

Способ приготовления

Чернику разморозить, посыпать сахаром и измельчить в блендере. Добавить сливки, перемешать, разлить по бокалам и украсить листиками мяты.

Коктейль «Элегия»

Ингредиенты

• Клубничный сок – 50 мл

• Лимонный сок – 20 мл

• Ванильный сироп – 10 мл

• Взбитые сливки – 20 г

• Сахар – 2 чайные ложки

• Мята – 3–4 листика

• Клубника – 2 ягоды

• Пищевой лед

Способ приготовления

Листики мяты растереть с небольшим количеством воды и сахаром, положить в бокал, добавить колотый лед. Налить клубничный и лимонный соки, ванильный сироп, осторожно перемешать. Украсить ягодами клубники и взбитыми сливками.

Коктейль «Утренний»

Ингредиенты

• Апельсиновый сок – 200 мл

• Грейпфрутовый сок – 100 мл

• Лимонный сок – 30 мл

• Апельсин – 2 ломтика

• Мед – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Апельсиновый, грейпфрутовый и лимонный соки смешать, добавить мед, размешать до полного его растворения. Разлить коктейль по бокалам, украсить ломтиками апельсина.

Коктейль «Цитрусовый сад»

Ингредиенты

• Апельсин – 2 шт.

• Грейпфрут – 1 шт.

• Мандарин – 1 шт.

• Лимон – 2 ломтика

• Сахарная пудра – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Апельсины, грейпфрут и мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки, выжать сок, разлить по стаканам. Ломтики лимона посыпать сахарной пудрой. Края стаканов украсить ломтиками лимона.

Коктейль «Детский»

Ингредиенты

• Молоко – 1 л

• Ванильный сахар – 1 пакетик