Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

• Молоко – 200 мл

• Зеленый чай – 3 чайные ложки

• Ванилин – на кончике ножа

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на ⅓ объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем долить кипяток, оставить на 5 минут, процедить.

В горячее молоко положить ванилин и сахар, довести до кипения. Налить заварку в чашки, разбавить горячим молоком и подать к столу.

Чай по-бухарски

Ингредиенты

• Зеленый чай – 2 чайные ложки

• Гвоздика – 1 бутон

• Апельсин – ¼ шт.

• Лимонный сок – 20 мл

• Апельсиновый сок – 100 мл

• Корица – ¼ чайной ложки

• Cахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Сухой чай смешать с корицей, гвоздикой и сахаром, положить в заварочный чайник, залить кипящей водой на ⅓ объема, дать настояться в течение 10 минут, затем долить кипяток, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут. Полученный напиток процедить и соединить с апельсиновым и лимонным соком. Разлить по чашкам, в каждую положить тонкий ломтик апельсина.

Чай «Ароматный»

Ингредиенты

• Черный чай – 4 чайные ложки

• Ежевика – 100 г

• Грейпфрут – 4 ломтика

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Ежевику вымыть. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, ежевику, корицу, ломтики грейпфрута. В чайник налить кипяток на ¼ объема. Настаивать в течение 10 минут, долить кипяток, настаивать 3–5 минут.

Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сахар.

Холодный чай по-фергански

Ингредиенты

• Зеленый чай – 6 чайных ложек

• Черный чай – 3 чайные ложки

• Апельсиновый ликер – 3 чайные ложки

• Апельсин – 1 шт.

• Лимонная цедра – ½ чайной ложки

• Лимонный сок – 50 мл

• Сахар

• Пищевой лед

Способ приготовления

Вымытый и очищенный апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, полить ликером и поставить на 12 часов в прохладное место.

Смешать зеленый и черный чай, положить в чайник, залить 1 л кипящей воды, дать настояться 15 минут, затем остудить. Добавить в заварку цедру и сок лимона, пропитанные ликером апельсины. В каждую чашку положить пищевой лед, налить чай.

Чай с чабрецом и мелиссой

Ингредиенты

• Черный чай – 2 чайные ложки

• Сухая трава чабреца – 1 чайная ложка

• Сухая трава мелиссы – 1 чайная ложка

• Сахар

Способ приготовления

Чай, чабрец и мелиссу положить в заварочный чайник, наполнить его на ¼ объема кипятком, настаивать в течение 5 минут.

Заварочный чайник долить кипяток, настаивать в течение 3–5 минут. Напиток разлить по чашкам, в каждую положить сахар.

Зеленый чай с медом и душицей

Ингредиенты

• Зеленый чай – 2 чайные ложки

• Мед – 1 чайная ложка

• Сушеная душица – ½ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, мед и душицу. Чайник залить кипятком на ¼ объема, настаивать в течение 5 минут, затем долить кипяток. Чай разлить по чашкам, добавить в каждую сахар.

Зеленый чай с мятой и лимонной цедрой

Ингредиенты

• Зеленый чай – 3 чайные ложки

• Сушеная мята – 1 чайная ложка

• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, цедру и мяту. В чайник налить кипяток на ¼ объема, настаивать в течение 5 минут. Затем долить кипяток, настаивать в течение 3 минут. Чай разлить по чашкам, в каждую добавить сахар.

Чай с душицей и ромашкой

Ингредиенты

• Черный чай – 4 чайные ложки

• Сушеные цветки ромашки – 3 чайные ложки

• Измельченная трава душицы – 2 чайные ложки

• Ломтики лимона

• Сахар

Способ приготовления

Смешать чай, ромашку и душицу. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чайную смесь, залить кипящей водой на ⅓ объема чайника и оставить на 5–7 минут. Затем долить в чайник кипяток, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. Разлить чай по чашкам, добавив в каждую по ломтику лимона и сахар по вкусу.

Зеленый чай по-японски

Ингредиенты

• Зеленый чай – 4 чайные ложки

• Цветки вишни – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и цветки вишни. Чайник наполнить кипятком, настаивать в течение 15 минут. Напиток разлить по стаканам.

Чай с земляничным вареньем

Ингредиенты

• Черный чай – 4 чайные ложки

• Сухие листики земляники – 2 шт.

• Клубничное варенье – 4 чайные ложки

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и листики земляники. Чайник залить кипятком на ¼ объема, настаивать 5 минут. Чайник наполнить кипятком, настаивать 3 минуты, процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить варенье.

Чай по-казахски

Ингредиенты

• Черный чай – 4 чайные ложки

• Зеленый чай – 3 чайные ложки

• Молоко – 100 мл

• Сметана – 2 столовые ложки

• Сахар

Способ приготовления

Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на ⅓ объема чайника и оставить на 5–7 минут. Затем добавить в чайник кипяток, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

Налить заварку в пиалы, добавить горячее молоко, сметану, сахар и перемешать.

Зеленый чай с ромашкой и лимоном

Ингредиенты

• Зеленый чай – 2 чайные ложки

• Цветки ромашки – 1 чайная ложка

• Лимон – 2 ломтика

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай и ромашку, наполнить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут, процедить. Чай разлить по стаканам, в каждый добавить ломтик лимона.

Чай по-грузински

Ингредиенты

• Черный чай – 4 чайные ложки

• Виноград – 50 г

• Изюм – 20 г

• Лимон – 2 ломтика

• Сахар

Способ приготовления

Виноград вымыть, изюм промыть и обдать кипятком.

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай и изюм, залить кипятком на ¼ объема чайника. Настаивать в течение 10 минут, добавить виноград, залить полностью кипятком, настаивать еще 10 минут. Чай процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сахар и ломтик лимона.

Чай «Клюквенный»

Ингредиенты

• Черный чай – 2 чайные ложки

• Клюква – 50 г

• Сахар

Способ приготовления

Клюкву вымыть. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай и клюкву, залить кипятком на ¼ объема, настаивать в течение 5 минут. В чайник долить кипятком, настаивать в течение 3 минут. Чай разлить по чашкам, в каждую добавить сахар.

Розовый чай

Ингредиенты

• Измельченные плоды шиповника – 2 столовые ложки

• Мед – 1 столовая ложка

• Сахар

Способ приготовления

Шиповник залить 500 мл кипятка, довести до кипения, нагревать на слабом огне 10 минут, настаивать 15 минут, процедить. Чай разлить по стаканам, в каждый добавить мед и сахар.

Черный чай с бергамотом и ромашкой

Ингредиенты

• Черный чай с бергамотом – 4 чайные ложки

• Сухие цветки ромашки – 1 чайная ложка

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай и ромашку, залить кипятком на ¼ объема, настаивать в течение 5 минут.

В чайник долить кипяток, настаивать 3 минуты, процедить, разлить по чашкам, в каждую положить сахар.

Чай с молоком

Ингредиенты

• Черный чай – 6 чайных ложек

• Молоко – 500 мл

• Сахар