Екатерина II. Как пополнялись и тратились личные средства. Кошелек императрицы - Игорь Викторович Зимин

000 руб. В январе 1781 г. «В Придворную контору для перевода в Токай на венгерские вина и на жалованье тамошней команды 10 000 руб.». В январе 1782 г. «В Придворную контору на покупку и отправление венгерских вин 13 000 руб.».

Как правило, ежегодная оплата токайских вин проходила через Придворную контору одной суммой. В 1783 г. отпущенные 13 000 руб. разделили на два платежа. В январе 1783 г. «отпущенных в Придворную контору на покупку в Токае венгерских вин и на жалованье находящейся там команде на сей

1783 г. в 13 000 руб.» первым платежом отпущено 7000 руб., в феврале 1783 г. «В Придворную контору на покупку в Токае венгерских вин в 13 000 руб.» состоялся второй платеж в 6000 руб., это было вызвано трудностями платежеспособности хозяйственных структур Императорского двора. Так, в октябре 1783 г. в документах, наряду с обычной информацией «Об отпуске в Придворную контору на …венгерские вина на счет будущего 1784 г. 3000 руб.» указывалось, что «к приходящему

1784 г. потребно ныне без продолжения времени перевесть в Токай денежную казну, но перевесть оной ныне неисчего», поэтому предлагалось «выдать серебряною монетою 3000 руб. в прием комиссара Василья Венеаминова».

Эти 3000 руб. в феврале 1784 г. дополнили вторым платежом: «В Придворную контору на покупку в Токае венгерских вин и другие там расходы в 13 000 руб., к выданным в декабре 1783 г. 3000 руб. еще – 10 000 руб.». В январе 1785 г. в Токае вновь закупили вин на 13 000 руб.: «В Придворную контору на покупку в Токае и отправление сюда венгерских вин и на другие там расходы 13 000 руб.».

О нараставших финансовых проблемах Российского Императорского двора свидетельствует (л. 301): «Ведомость сколько Придворной конторе следует заплатить долгов по недостатку отпускаемой на содержание Двора Вашего Императорского Величества суммы по умножению расходов при Дворе и по возвышению цен разным купцам и для заготовления впредь покупкою», составленная в декабре 1785 г. Среди прочего в Ведомости перечислены и алкогольные долги: «За вины и пиво аглинское – 60 000 руб.»; «За хрустальную посуду, делаемую на Санкт-Петербургских заводах по высочайшему Вашего Императорского Величества повелению – 9000 руб.»; «За покупные во Гданьске водки – 8000 руб.»; «За французскую водку и виноградные вина для переводу в Бурдо – 7000 руб.». Общая сумма долгов составила 353 000 руб.

Но на токайские вина, вплоть до конца царствования Екатерины II ежегодно отпускалось по 13 000 руб.: в январе 1786 г. «В Придворную контору на покупку в Токае венгерских вин 13 000 руб.»; в ноябре 1788 г. «В Придворную контору на покупку Токая и отправленные сюда венгерских вин 13 000 к отпущенным в январе 6500 руб. еще 6500 руб.».

После смерти Екатерины II в ноябре 1796 г. и восшествия на престол императора Павла I, работа Токайской комиссии начинает сворачиваться. Наконец, 26 января 1798 г. указом Павла I работа Токайской комиссии, образованной при Анне Иоанновне в 1733 г., прекращена. В 1799 г. сотрудники Токайской комиссии покинули Венгрию.

В 2013 г. в память 280-летия образования Токайской комиссии в Токае открыли мемориальную доску. Ныне в Токае в одном из зданий, принадлежавших русской торговой миссии, работает «винный подвал Елизаветы», по-венгерски – Эржебетпинце. В 2017 г. находящийся на русской улице в Токае храм Святителя Николая передан Русской православной церкви.

Рыба, икра, фрукты, кофе и специи

При Зимнем дворце действовало несколько кухонь, которые готовили блюда для придворнослужителей, придворных (гофмаршальский стол) и для особ императорской фамилии. Для больших придворных приемов задействовались мощности главной кухни Зимнего дворца. Имелся в Зимнем дворце и свой винный погреб. Отвечали за ассортимент и качество блюд наемные метрдотели. Отметим, что личный состав кухни императрицы числился в ее ближайшем окружении, которому она выплачивала «праздничные» к Рождеству и Пасхе.

На дворцовые кухни выделялись огромные средства, поскольку в главной Императорской резиденции проживали сотни людей. Вместе с тем Екатерина II оплачивала из комнатной суммы некоторые продукты. Отчасти траты по этим позициям носили традиционный характер.

Мемуаристы единодушно утверждают, что в еде Екатерина II была воздержанна. Об этом вспоминают по-разному, но один из них, вспоминая 65-летнюю Екатерину II пишет: «Ежедневный обед Государыни не более часа продолжался. В пище она была крайне воздержанна: никогда не завтракала, и за обедом не более как от трех или четырех блюд умеренно кушала; из вин же одну рюмку рейнвейну или венгерского вина пила, и никогда не ужинала; через что до 65 лет, несмотря на трудолюбивый образ жизни, была довольно здорова и бодра»1.

Рыба и икра. Рыба – значимая часть русской кухни, в том числе и императорской. Обилие постов, больших и малых, требовали замены мясной кухни – рыбной. Традиционное обилие рыбы в Московском царстве позволяло выбирать самые деликатесные их виды. Естественно, Императорскую кухню обслуживали проверенные десятилетиями поставщики.

Исторически сложилось, что рыба шла к Императорскому двору, как с Севера, так и с Юга. С Юга – это низовья Волги. В феврале 1763 г., когда царский двор завершал коронационные празднества в Москве, из комнатной суммы выплатили 251 руб. за рыбу и икру, доставленные в Москву из Царицына. Везли из Царицына в Москву икру и рыбу солдаты «тамошнего баталиона», которых обеспечивали прогонами и кормовыми. Оттуда же доставили «для розрядки комнатного полпива аглицкие бутылки и бархатные пробки»[773] [774]. С Севера из Архангельска везли деликатесные сорта селедки, от «поставщицы Архангелогородских столовых припасов Авдотьи Кировой». В марте 1764 г. «поставщицу» пожаловали «в вечное и потомственное владение… всего домового и прочего строения на собственной ея земле казенным иждивении построенного и починков от Кабинета исправленного». Обеспечением поставок рыбы занимался и губернатор Архангельска. Как указывается в документе, в сентябре 1766 г. «сержанту Корюкину», доставившему сельдей от архангелогородского губернатора Голицына, выплатили 50 руб.

Во время поездок императрицы по стране ей довольно часто подносили деликатесную рыбу, за которую она щедро жаловала: «Крестьянину Никите Федорову за поднесенные стерляди 500 руб.» (ноябрь 1792 г.); «Пожалованные Рыбаку Ильинскому 300 руб.» (ноябрь 1792 г.); «Пожалованные рыбакам за поднесенные в Таврическом дворце стерляди 200 руб.» (октябрь 1792 г.).

Фрукты и овощи. При загородных Императорских резиденциях традиционно разбивали огороды и ставили теплицы, обеспечивавшие круглогодично Императорский двор свежими овощами и фруктами. Вместе с тем бытовала не менее традиционная практика подношений, в том числе овощей и фруктов во время путешествий императрицы по России. Все эти подношения оплачивались из собственной суммы императрицы: «…крестьянину Степану Ильину за поднесенные яблоки, апельсины