Интернет-журнал 'Домашняя лаборатория', 2007 №12 - Журнал «Домашняя лаборатория»

Первые грибы появляются только на второй год весной, урожай собирают в течение всего лета. Однократно зараженные отрезки плодоносят 5–7 лет. С одного отрезка снимают от 50 до 100 грибов.

Особого ухода грибная гряда не требует. В сухое летнее время почву следует поливать несколько раз в неделю. После окончания действия грибной плантации полуразложившуюся древесину используют как удобрение для роста огородных и садовых культур.

Установленная пленочная теплица над грядой осенью продлит срок плодоношения гриба. В теплой отапливаемой теплице, гриб можно выращивать зимой. Для этого температуру воздуха поддерживают на уровне 18–25 °C, влажность — 80–90 % и обеспечивают естественное дневное освещение.

ВЫРАЩИВАНИЕ СПИТАКЕ

Спитаке встречается в естественных условиях в Китае, Японии, Малайзии и на Филиппинах на дубе и грабе.

Спитаке и до сих пор искусственно выращивается в Японии, в Южной Корее, в Китае и на Тайване, причем масштабы его производства увеличиваются с каждым годом. Грибы вида спитаке являются одним из важнейших хозяйственных экспортных продуктов Японии. В сушеном виде их отправляли во Францию, ФРГ, США и Англию, т. е. в страны с несравненно большими экспортными возможностями сельского хозяйства.

Сиитаке развивается и образует плодовое тело на древесине лиственных деревьев. Для его развития необходима температура 12–20 °C и высокая влажность; создание таких условий при современных методах грибоводства большого труда и особых затрат не требует. Плантации спитаке устраивают на открытом воздухе в затененных местах. Очень хорошие результаты получаются при выращивании этого гриба в теплицах и других помещениях.

Для разведения спитаке распиливают поваленные для этого деревья на отдельные бруски и заражают мицелием гриба, после чего бруски устанавливают наклонно — в таком положении древесина прорастает грибницей. Первые плодовые тела появляются через 2 года при наличии дождей. Общая длительность сбора грибов до 6 лет, причем с 1 м3 древесины за 5–6 лет снимают около 240 кг сырых грибов.

В связи с успешной разработкой метода выращивания спитаке в закрытых помещениях на опилках с различными добавками и на рисовой соломе, смоченной экстрактом из соевых бобов, культивирование этих грибов существенно упростилось, перестало зависеть от погодных условий, поэтому выращивать спитаке пробуют в странах Европы — ФРГ, Италии, Австрии.

ВЫРАЩИВАНИЕ КОЛЬЦЕВИКА

Эти грибы по внешнему виду похожи на подосиновики, подберезовики и чем-то напоминают сыроежку. А относятся они к одному из видов строфарии. В лесу они встречаются редко.

Кольцевики — малоизвестные съедобные грибы. Они пластинчатые, как сыроежки, но по форме и цвету похожи на благородные боровики. Цвет мясистой шляпки бывает от серо-коричневого до каштаново-красного, а пластинки у молодого гриба белые. Диаметр шляпки может достигать 20 см, а масса гриба — 1 кг. Вкус напоминает подосиновик. Питательный субстрат для них подготовить очень просто. Они нетребовательны по сравнению с шампиньонами к условиям выращивания на приусадебных участках.

Обычно кольцевик растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, вне леса, но изредка и в лиственных лесах. Его можно встретить с июня до октября.

Выращивать кольцевик можно в парниках, тоннелях под пленкой, подвалах и на грядках. В саду для него выбирают теплые, защищенные от ветра места.

Питательный субстрат для этого гриба можно приготовить из соломы зерновых культур, лучше озимой пшеницы или ржи, увлажнив ее до 70–75 %. Годятся для субстрата и льняная костра, а также измельченные стебли кукурузы. Все эти компоненты можно смешивать. Но опилки, листва, сено, сорняки не годятся для выращивания кольцевика. Навоз и минеральные добавки тоже вредны. При выращивании кольцевика в открытом грунте можно использовать отработанный шампиньонный субстрат, если его смешать с соломой и увлажнить.

Готовить субстрат и сажать грибницу можно с середины мая до начала июня. Солома должна быть светлая, без плесени и гнили. Лучше солому измельчить до 3–5 см. На 1 м2 посадочной площади идет от 15 до 25 кг соломы. Если надо много субстрата, то солому укладывают в кучу на чистую твердую поверхность и равномерно смачивают водой 2–3 раза ежедневно в течение 6—10 дней. Для более равномерного увлажнения кучу 3–4 раза тщательно перемешивают вилами, следя за тем, чтобы не было самонагревания.

Для увлажнения небольшого количества субстрата можно использовать бочки, ванны, бассейны. Продолжительность замачивания в этом случае 2–3 дня. Чтобы не было брожения, воду надо ежедневно менять.

Хорошо увлажнять измельченную солому в горячей воде в течение 4–8 часов.

Готовый субстрат укладывают слоем 20–25 см на землю, пленку или же в ящики. Также можно закладывать субстрат в полиэтиленовые мешки. При этом диаметр мешков должен быть около 40 см и высота 50–60 см (мешки слегка прикалывают). Чтобы субстрат не высыхал, его плотно трамбуют, лучше послойно.

Сразу же после размещения субстрата высаживают грибницу из расчета 500–600 г соломистого или 400 г зернового мицелия на 1 м2. Кусочки мицелия величиной с грецкий орех равномерно раскладывают по всей поверхности субстрата и заделывают на глубину 5–8 см. Одной рукой приподнимают солому, а другой вкладывают в образовавшееся углубление кусочки грибницы. Можно при трамбовке субстрата на предпоследний слой равномерно выложить грибницу и сверху разостлать еще 5–8 см влажной соломы и утрамбовать. При любом способе посадки верхний слой соломы выравнивают, хорошо утрамбовывают, слегка увлажняют, накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом (чистой мешковиной, плотной оберточной бумагой), который постоянно поддерживают во влажном состоянии, поливая так, чтобы вода не проникла в субстрат.

Если грибы выращивают в полиэтиленовых мешках, то их сразу после посева грибницы завязывают, вставляя в горловину ватную или поролоновую пробку диаметром около 5 см (субстрат уже не прикрывают).

Мицелий разрастается в течение 3–6 недель в зависимости от температуры. Оптимальной считается температура 25–28 °C. Мешки или ящики на это время можно перенести в теплое помещение.

После разрастания грибницы мешковину или бумагу убирают, а поверхность субстрата засыпают покровной смесью слоем 4–5 см. Если верхний слой соломы сухой и грибница в нем не разрослась, то его надо осторожно снять и положить покровную смесь на нижележащий слой, пронизанный мицелием гриба.

Покровную смесь готовят из торфа и огородной или лесной почвы в соотношении 1:1 с pH 5,7–7,0 и влажностью 70–75 %. Минеральные удобрения добавлять не следует. На 1 м2 расходуется примерно одно ведро смеси.

Дальнейший уход до конца плодоношения заключается в поддержании влажности на уровне 70–75 %. Поливать нужно так, чтобы разовая норма не превышала 1,0–1,5 л/м2, а вода не проникала в субстрат. Поливают из шланга с насадкой или из садовой лейки с мелкими отверстиями.

Если грибы выращивают в парниках или в закрытом помещении, то через 2–3 недели после нанесения покровной смеси приступают к вентиляции, чтобы снизить температуру до 15…20 °C. А еще через 1–2 недели появляются первые грибы. От завязи до