Фастфуд - М. Муллаева

Приготовление. Смешайте и взбейте яйца, минеральную воду, сливки, посолите. Растопите масло на сильно разогретой сковороде и вылейте туда смесь. Когда омлет немного подрумянится, высыпьте на него мелко нарезанную зелень. Подается к столу как самостоятельное блюдо.

Омлет со сладкой морковью

Ингредиенты: 2–3 яйца, 1 морковь, ¼ стакана молока, 1 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, зеленый лук, соль.

Приготовление. Морковь порежьте соломкой и на несколько минут засыпьте ее сахаром. Затем выложите на разогретую сковороду и поджарьте. Как только морковь будет готова, вылейте на нее взбитые яйца, смешанные с молоком. Выпекайте омлет 5 мин, затем посыпьте зеленым луком.

Печеночный омлет

Ингредиенты: 200 г печени, 5–6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 30 г грибов, 20 г сливочного масла, 7 яиц, ¼ стакана молока, соль, перец, зелень петрушки.

Приготовление. Печень промойте, порежьте на мелкие кусочки, так же порежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности.

Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще 10–15 мин. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.

«Принцесса на горошине»

Ингредиенты: 4–5 яиц, 70 г консервированного или свежего зеленого горошка, 30 г сливочного масла, ½ стакана молока, соль.

Приготовление. Смажьте сливочным маслом сковороду, высыпьте на нее зеленый горошек и залейте омлетной массой (яйцами, смешанными с молоком и солью). Когда омлет поджарится, переверните его на другую сторону.

Сладкий яблочный омлет

Ингредиенты: 3–4 яблока, 3 яйца, 20 сливочного масла, 3 ст. л. сливок, немного соли и сахара.

Приготовление. Возьмите яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, порежьте их небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите на ней масло и немного обжарьте яблоки.

Затем добавьте яйца, взбитые со сливками и солью, и поставьте в духовку. Через 10 мин омлет готов, он должен подняться и подрумяниться.

Шоколадный торт из омлета

Ингредиенты: 10–12 яиц, 80 г сливочного масла, 100 г сливок, 1/3 стакана муки, соль.

Для соуса: 1 стакан молока, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. муки, ½ стакана сахара, яичный желток.

Приготовление. Омлет готовьте, отдельно взбивая белки и постепенно добавляя желтки, сливки, муку, соль. Разделите массу на 3 части и выпекайте в чугунной сковороде. Внимательно следите, чтобы омлет не подгорел.

Приготовьте соус следующим образом: желток смешайте с какао, сахаром и мукой, затем добавьте молоко, только оно обязательно должно быть кипяченым, все тщательно взбейте. Поставьте на водяную баню и варите, непрерывно помешивая, до загустения.

Выложите на отдельное блюдо первый омлет, смажьте его соусом, так же второй и третий (у вас получится настоящий «омлетный» торт). Можете украсить торт небольшими кусочками шоколада. Готовый торт поставьте на 1–2 ч в холодильник, чтобы он немного охладился.

Глазунья с гренками

Ингредиенты: 4 яйца, 300 г белого хлеба, 40 г сливочного масла.

Приготовление. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Белый хлеб нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте его с обеих сторон. Как только подрумянится вторая сторона, вбейте яйца. Посолите и поперчите по вкусу.

Глава 3. Запеканки

Запеканки – это нечто среднее между пиццей и пирогом. Запеканки могут быть и сладкими, и солеными, с различными ингредиентами. Приготовление таких блюд не отнимет у вас много сил и времени.

Запеканка с творогом и изюмом

Ингредиенты: 500 г творога, 1,5 ст. л. муки, 3 яйца, 5 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. изюма, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, ½ стакана абрикосового сиропа.

Приготовление. Творог протрите через сито. Желтки разотрите с сахаром, добавьте творог, просеянную муку, промытый изюм и все тщательно перемешайте. Полученную смесь соедините с сухарями, а затем с сахарным песком.

Выложите все в форму и запекайте в духовке. При подаче на стол полейте абрикосовым сиропом.

Запеканка с творогом и яблоками

Ингредиенты: 150 г творога, 20 г манной крупы, 2 яичных белка, 20 г сахара, 50 г молока, 50 г ржаного хлеба, 30 г яблок, 20 г изюма, 50 г сливок, 10 г сливочного масла.

Приготовление. Разрежьте хлеб на 2 ломтика, размочите в молоке с добавлением 5 г сахара. Протрите творог, затем перемешайте его с взбитым белком, манной крупой, сахаром, добавьте изюм и нарезанные на мелкие кусочки яблоки. Все хорошо перемешайте. Смажьте формочку маслом и положите туда кусочек размоченного хлеба. На этот кусок уложите творожную смесь, а сверху еще один ломтик хлеба. Подавайте к столу со сливками.

Запеканка с творогом и ягодами

Ингредиенты: 200 г творога, 1 ч. л. манки, 1 белок, 3 ч. л. сахара, 2 ст. л. молока, 200 г батона или белого хлеба, 100 г ягод, 1 ст. л. изюма, 50 г сливочного масла.

Приготовление. Хлеб порежьте на ровные кусочки, а затем размочите его в сладком молоке. Протрите творог с клубникой и перемешайте с взбитым белком, изюмом и сахаром. Смажьте форму маслом, положите туда хлеб, а сверху приготовленную смесь. Поверх положите оставшиеся кусочки хлеба и поставьте в духовку. К столу подайте со сливками или сметаной.

Запеканка с творогом и тыквой

Ингредиенты: 500 г творога, 1 кг тыквы, 150 г манной крупы, 2 стакана молока, 4 яйца, ½ стакана воды, 50 г сливочного масла, сметана, тмин, соль.

Приготовление. Сварите из манной крупы густую кашу. Очистите тыкву, нарежьте ее кружочками и обжарьте на сливочном масле. Протрите творог через сито. Затем смешайте жареную тыкву, манную кашу, протертый творог, 3 яйца, тмин и соль. Смажьте противень маслом, а затем выложите на него приготовленную смесь. Выровняйте поверхность и смажьте все яйцом. Запекайте в духовке до готовности.

Запеканка из картофеля сладкая

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 4 яйца, 4 ст. л. масла или маргарина, 2 ст. л. ядер орехов, лимонная корочка, 100 г сахара, 2 ст. л. крахмала или муки.

Приготовление. Сварите картофель, затем остудите его и сделайте пюре. Смешайте желтки, масло, сахар и специи. Добавьте к смеси муку, картофельное пюре и толченые орехи. Затем взбейте белки. Смажьте противень жиром и выложите на него приготовленную массу. Посыпьте блюдо сладкими сухарями. Можете обложить запеканку кусочками сливочного масла. Запекайте все в духовке. К столу подавайте, полив сладким соусом.

Запеканка «Возвращение в эдем»

Ингредиенты: 250 г муки, 250 г творога, 3 яйца, 50 г изюма, соль, ¼ л сливок.

Приготовление. Приготовьте тесто для блинов. Смешайте муку, яйца, соль и воду. Испеките тонкие блинчики. Разотрите творог с желтком, сахаром и добавьте изюм. Приготовленной творожной смесью намажьте блинчики и заверните их. Затем уложите блинчики в форму для выпекания. Залейте блюдо сливками, а сверху расположите взбитый с солью белок. Запекайте в духовке около 35–45 мин.

Запеканка из лапши с творогом

Ингредиенты: 250 г лапши, 2 яйца, 1 стакан творога, по 2 ст. л. сахара и сухарей, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. масла.

Приготовление. Сварите лапшу и перемешайте ее с сахаром, солью и сырыми яйцами. Протрите через сито творог (или пропустите через мясорубку). Затем хорошо перемешайте творог и лапшу. Смажьте сковороду маслом, выложите на нее массу, выровняйте и посыпьте панировочными сухарями. В завершение сбрызните маслом. Запекайте в духовке около 25 мин. Подавайте на стол с сахаром или сладким сиропом.

Запеканка из фруктов с пряниками

Ингредиенты: 8 – 10 пряников, ½ л молока, 3–4 яйца, 120 г сахара, консервированные фрукты (половинки персиков, крыжовник и др.), пакетик ванильного сахара, соль.

Приготовление. Смажьте форму для выпекания жиром и выложите на нее пряники. Смешайте желтки, молоко, ванильный сахар, соль. Вылейте эту смесь поверх пряников. Сначала форму необходимо поставить в емкость с горячей водой, а затем в предварительно разогретую духовку. Смешайте взбитые белки с сахаром. Выньте форму с твердой яичной массой из духовки, добавьте туда фрукты и полейте взбитыми белками. Запекайте в духовке на медленном огне.

Запеканка с тыквой и яблоками

Ингредиенты: 1 кг тыквы, 4–5 яблок, 3 яйца, ½ стакана манной крупы или 1 стакан измельченных пшеничных сухарей, 2 ст. л. масла, 1 стакан сметаны.

Приготовление. Очистите тыкву от кожуры и удалите семена. Натрите ее на терке, сложите в кастрюлю. К тыкве добавьте масло и молоко, после чего закройте крышкой и варите. В процессе приготовления добавьте к тыкве натертые яблоки. Как только тыквенная масса остынет, всыпьте в нее измельченные сухари, соль, яичные желтки. Все тщательно перемешайте. Добавьте к смеси взбитые белки. Перемешайте снова. Противень смажьте маслом и посыпьте измельченными сухарями. Уложите на противень готовую массу. Запекайте в духовке. При подаче на стол полейте сметаной.

Запеканка из риса с изюмом

Ингредиенты: 1 стакан риса, 2 стакана молока, 2 яйца, 2–3 ст. л. сахара, 50 г изюма, ½ ч. л. соли, ½ стакана сухарей, 4 ст. л. масла.