Книга путешественника, или Дзэн-туризм - Михаил Кречмар

А ничего. Они остались – для тех продуктов, которые занимают меньший объём, чем 0.3 литра, – соли, специй, мелких сыпучих добавок. Правда, тут их изрядно потеснили патрончики от фотоплёнки. Но что могут мешочки и чего не могут бутылки из-под газировки или патроны от фотоплёнки – это принимать практически любую форму по внутренним линиям груза в рюкзаке. Так что сегодня их ещё рано списывать со счёта. Вот!

Пластиковые контейнеры

Следующим шагом в развитии пластиковой упаковки груза, и прежде всего продуктов, стали пластиковые контейнеры большого объёма. Это были и герметичные вёдра, и ёмкости для засола рыбы и икры, очень широко распространённые в приморских рыболовецких городах Дальнего Востока, и ящики для заморозки рыбы объёмом до пятидесяти литров, и специальные контейнеры для упаковки грузов, которые во множестве штампуют различные упаковочные компании на Западе.

С одной стороны, это удобная, специально изготовленная для переноски упаковка, довольно надёжно предохраняющая груз от повреждений (но не так надёжно, как традиционные экспедиционные вьючные ящики), но, с другой стороны, она имеет и ряд существенных недостатков.

Как правило, все эти пластиковые контейнеры недолговечны и выдерживают от силы два-три полевых сезона. Они довольно хрупки и боятся острых, колющих предметов (кроме вёдер для засолки красной икры, естественно). Ну и, конечно, их главным минусом является вес и неудобная форма. Так что все эти виды упаковки хороши, только если передвигаешься на автомобиле, вездеходе, сплавляешься на лодке или плоту или стоишь стационарным лагерем.

Бумага, картон и фанера

К сожалению, герметически упаковать на длительное время можно только те продукты, которые не выделяют собственной влаги или выделяют её по минимуму. Совершенно иначе приходится паковать хлеб, колбасы, овощи. свежее мясо.

Одним из наиболее капризных видов продуктов во время путешествий является свежий хлеб.

Аксиомой является, что чёрный хлеб в съедобном состоянии сохраняется в полтора-два раза дольше, чем белый. Также несколько дольше хранятся различные специальные сорта хлеба – немецкий, бородинский и другие. Это достигается как специальными рецептами в изготовлении теста, так и применяемыми при приготовлении этих сортов консервантами. Можете мириться с ними или нет. но они продлевают жизнь хлебу где-то дней на пять.

Для относительно недолгого хранения каждую буханку можно уложить в отдельный полиэтиленовый мешочек или даже завернуть в пищевую плёнку, благо сегодня она продаётся практически повсеместно. Проблема в том, что упакованный таким образом хлеб довольно быстро задыхается и плесневеет.

Наилучшим образом хлеб пакуется в самые обыкновенные картонные ящики, в один ряд. и буханки прокладываются между собой бумагой, пропитанной подсолнечным маслом. Только при этом надо помнить, что запах подсолнечного масла привлекает мышей и других грызунов.

Способность плесневеть в герметической таре имеет не только хлеб, но и сухари, печенье и сушки. Для наилучшей сохранности их также пакуют в картонные коробки, которые при переходах и переездах заворачивают в полиэтилен или устанавливают в пластиковые контейнеры. При пеших маршрутах для их упаковки по-прежнему незаменимы старые добрые продуктовые мешочки.

Вообще, в качестве упаковки скоропортящихся продуктов, при отсутствии специальных холодильников – кулеров, очень хорошо зарекомендовали себя фанерные ящики на манер экспедиционных вьючных, выложенных изнутри туристскими ковриками. Эти ящики, правда, требуют постоянного проветривания. что. в общем-то, несложно организовать на стоянках в хорошую погоду.

«Умерший» вариант упаковки

Существует вид упаковки, широко освещаемый во всякой путешественнической и страннической литературе, но совершенно вышедший из обихода в настоящее время. Это – бурдюки. Кто нибудь встречал их в последнее время у странствующего люда? Ау!

Специфическая упаковка

Яйца, которые традиционно собираются на «птичьих базарах», могут храниться очень долго, если их обмазать каким-нибудь животным жиром или вазелином, который закрывает на их скорлупе микроскопические поры. Причём совсем не обязательно покрывать их толстым слоем жирного вещества, достаточно просто обмазать поверхность смоченной в масле тряпицей. По древним рецептам яйца и вовсе обмазывали грязью или глиной, что обеспечивало их сохранность более трёх месяцев.

Очень хорошим естественным консервантом служит мёд – в основном из-за своих антисептических свойств. Способ сохранения мяса в больших горшках, залитых мёдом, известен на Руси с незапамятных времён.

Походные холодильники

Качественный скачок в деле упаковки и сохранения продуктов произошёл с введением в обиход самых разных холодильников-кулеров.

Вообще-то, не сказать чтобы переносные ящики-холодильники стали таким откровением для путешественников. Все мы в разное время использовали и термосы со льдом, коробки. обложенные изнутри пенопластом, а самым первым переносным холодильником был деревянный короб, выложенный корой и мхом, с кусочками льда, бродячих мороженщиков царской России.

Тем не менее появление герметически закрывающихся ящиков с двойными теплоизолирующими стенками, снабжённых специальным холодильным элементом, подняло возможности сохранения свежих и даже замороженных продуктов в тёплое время года на недосягаемую доселе высоту. К примеру, опытные повара ухитряются в таких кулерах сохранять мясо свежим в течение двух недель. Правда, открывают они их только на короткое время, в тени и один раз в день. Самым лучшим способом сохранения продуктов был и остаётся здравый смысл использующего их человека.

Излишне говорить, что все эти агрегаты применяются или на сплаве и при поездках на транспорте, или на стационаре.

Самым лучшим походным холодильником бродячего люда российского Севера остаётся линза вечной мерзлоты под тундровым мхом.

Переносной холодильник – кулер – добавляет комфорта в таёжную жизнь.

В любом случае питание в походе – не та вещь, подготовку которой можно поручить третьему липу, которому не придётся отправляться с вами в дорогу. Пищи должно быть вдоволь, и она должна быть хорошего качества – что совсем не означает её высокой стоимости. Как показывает практика, стоимость продовольствия не превышает десяти процентов от общей стоимости любой экспедиции. Точный расчёт продовольственного запаса избавит группу от необходимости заниматься на маршруте достаточно непроизводительным и сложным делом – добычей подножного корма.

Глава 40

Стимуляторы и адаптогены

В детективной и приключенческой литературе мы находим сведения о различных снадобьях и препаратах, химическим путём увеличивающих выносливость, мобилизующих силы и снимающих усталость. Сразу оговорюсь – этими препаратами я не пользовался и даже не интересовался, поскольку по складу характера являюсь типичным «старообрядцем» и химии, особенно насильственного вмешательства её в мой организм, просто-напросто боюсь. Поэтому никогда не искал доступа к фенамину и прочим жёстким стимуляторам.

Лучшим стимулятором до сих пор я считаю самый обыкновенный чёрный чай. Вообще-то, все путешественники делятся на две партии – чаёвников и кофеманов, и я сразу без обиняков заявляю, по какую сторону баррикад нахожусь. Вероятно, в этом отношении своё слово говорит и лень – заварка чая требует меньше мороки, чем приготовление доброго кофе, но, честно говоря, дело не в этом – просто чай я люблю больше. Правда, в жаркое время могу предпочесть зелёные сорта, но сугубо из-за того, что зелёный чай лучше утоляет жажду в самую отчаянную азиатскую жару.

Высокоэнергетические и одновременно тонизирующие напитки, как, например, какао, он же шоколад, я предпочитаю рассматривать именно как средство получить дополнительные калории и заряд бодрости, а не как средство утоления жажды.

Адаптогены

Существует целый набор веществ растительного происхождения, обладающих как тонизирующим, так и восстанавливающим действием. Растительные вытяжки (сиропы, спиртовые настойки, масла), настойки и настои адаптогенов (элеутерококк, лимонник, женьшень, золотой корень и т. п.) отличаются от кофе и чифиря тем, что они не столько подстегивают организм – здесь и сейчас, – сколько помогают быстрее восстановиться. Большая разница – вставать утром после тяжёлого перехода разбитым и измочаленным или бодрым и полным сил. Даже из названия понято, что адаптогены облегчают приспособление организма к разнообразным неблагоприятным условиям: физическим нагрузкам, жаре, холоду, жажде, голоду, стрессу, кислородному голоданию. Некоторые энтузиасты их применения утверждают, что они повышают способность организма противостоять ядам и радиации.