Сведи меня с ума - Мелани Харлоу

РУЛЕТИКИ С ПЕСТО

Я делаю песто из шпината, фисташек, оливкового масла, пармезана и чеснока. Раскатайте тесто в прямоугольник. Нанесите песто на тесто. Посыпьте пармезаном и моцареллой. Сверните тесто. Нарежьте на полоски и скрутите.

РУЛЕТИКИ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА

Я делаю пасту из жареного красного перца (из банки подойдет), миндаля, пармезана, чеснока, масла и сирача. Я раскатываю тесто в прямоугольник и наношу на него эту пасту. Поверх пасты выкладываю полоски красного перца и посыпаю моцареллой. Свернуть в рулет, разрезать на 12 частей. Затем следует закваска и выпечка. Как только рулетики выйдут из духовки, смажьте их чесночным маслом.

Примечание автора: «Блэр, какого черта ты имеешь в виду под «закваской»?»

Блэр: «Закваска означает просто дать тесту подняться. Обычно тесту дают подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно в течение часа».

Страта (запеканка) «Южный комфорт»

ИНГРЕДИЕНТЫ

18 яиц

5 1/2 ст. сливок

2 ч. л. тмина

1 ч. л. тимьяна

1 ст. л. соли

2 ч. л. перца

1/2 ч. л. кайенского перца

2 ч. л. чесночного порошка

1 ч. л. куркумы

2 пучка мангольда, грубо нарезанные

1 ст. приготовленного нарезанного бекона

2 чашки вареной рубленой ветчины

1 большая луковица

5 зубчиков чеснока

1 ст. куриного бульона

680 г однодневных хлебных кубиков

340 г грюйера, измельченного

110 г пармезана, натертого на терке

680 г консервированной белой фасоли

1) Нарежьте лук и чеснок. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте нарезанный швейцарский мангольд. Приправьте солью и перцем. Готовьте около 5–8 минут или пока мангольд не начнет поджариваться.

2) Добавьте куриный бульон и варите, пока стебли мангольда не станут мягкими. Слейте лишнюю жидкость и отставьте в сторону.

3) Смешайте яйца, жирные сливки, все травы и специи с помощью погружного блендера или венчика. Отложите в сторону.

4) Распылите спрей для выпекания на форму размером 30×46 см. Выложите на дно слой из половины хлебных кубиков. Сверху выложите половину смеси из мангольда. Посыпьте половину бекона, ветчины и фасоли поверх мангольда. Затем выложите половину сыра. Повторите еще раз с оставшимися ингредиентами.

5) Осторожно полейте яичной смесью, равномерно распределив ее поверх всех ингредиентов. Оставьте впитываться по крайней мере на 2 часа или на ночь.

6) Выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа или до золотисто-коричневого цвета.

Яблочный пирог Блэр с кремом из маскарпоне

КОРЖ

2 1/2 ст. цельнозерновой муки

3 ст. л. сахара

1/4 ч. л. соли

2 палочки (220 г) сливочного масла

6 ст. л. воды

НАЧИНКА

1,3 кг яблок «Гренни Смит»

1/4 ч. коричневого сахара

1/2 ч. сахара-песка

2 ст. л. цельнозерновой муки

3/4 ч. л. кардамона

1/2 ч. л. корицы

1/4 ч. л. соли

2 ст. л. несоленого сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки

Сливки и сахар добавлять для смазывания верха по необходимости.

КОРОЧКА:

1) В большой миске смешайте муку, сахар и соль. С помощью кондитерского ножа или вилки вбейте масло в мучную смесь, пока она не станет похожа на грубую кукурузную муку. Добавьте воду и перемешайте вилкой, пока тесто не соберется вместе.

2) Разделите тесто на две равные части и сформируйте плоские круги. Охлаждайте в течение часа.

НАЧИНКА:

1) Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевины и нарежьте их клиньями размером 1,3 см. Перемешать с ингредиентами для заправки и отложить в сторону.

2) Раскатать тесто для пирога в два круга диаметром 30 см толщиной 4,5 см. Перенесите один из кругов теста в форму диаметром 23 см для пирога или чугунную сковороду, подгоняя тесто по дну и бортам формы. Обрежьте тесто, оставив небольшой выступ. Это можно сделать с помощью ножниц. Выложите яблочную смесь на корж и набросайте на него кусочки сливочного масла.

3) Поместите второй круг теста поверх яблочной начинки. Подровняйте тесто, чтобы оно было вровень с нижним коржом. Загните свисающие концы теста и обожмите вилкой или щепоткой. Сделайте несколько прорезей в верхнем корже.

4) Смажьте верхний корж густыми сливками и посыпьте сахаром.

5) Выложить пирог на выстеленный лист для выпечки. Выпекать при температуре 205 градусов в течение 15 минут, затем убавить температуру до 180 и выпекать еще 45–60 минут до золотисто-коричневой корочки.

КРЕМ МАСКАРПОНЕ:

110 г маскарпоне

1/4 ч. сахарной пудры

2 ст. густых сливок для взбивания

1 ч. л. ванили

1 ч. л. корицы

В миске среднего размера взбить маскарпоне и сахарную пудру до мягкости и воздушности. Добавьте 1 ч. л. ванили и 1/2 ч. л. корицы. Медленно добавьте 2 чашки густых сливок для взбивания и взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются полностью. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не поднимется.

Другие произведения автора Мелани Харлоу

Серия «Зацелованный»

Зацелованный по-французски

Выдернутый

Разветвленный

Поваленный на пол

Серия «Счастливая безумная любовь»

Что-то вроде счастья

Что-то вроде безумия

Что-то вроде любви

Серия «После нашего падения»

Man Candy

После падения

Если бы ты был мой

С этого момента

Серия «Единственная и неповторимая»

Только ты

Только он

Только любовь

Серия «Кловерли Фармс»

Неотразимый

Неоспоримый

Ненасытный

Непреодолимый

Незабываемый

Книги, написанные в соавторстве

Крепко держу тебя (написано в соавторстве с Коринн Майклс)

Неидеальная пара (написано в соавторстве с Коринн Майклс)

Достаточно сильный (M/M роман в соавторстве с Дэвидом Романовым)

Дуэт Спик Изи

Урок танго