Все об обычной моркови - Иван Дубровин

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

яйца – 5 шт.

соль – 1/2 ч. л.

сахар – 2 ст. л.

мука – 1 ст. л.

сливочное масло – 1 ст. л.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И СУШЕНЫХ ФРУКТОВ

Сушеные фрукты замочите в холодной воде на сутки, поместив их в холодильник. Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с размоченными сушеными фруктами, молотыми орехами, сахаром и заправьте лимонным соком и йогуртом. Поставьте салат в холодильник на полчаса, после чего подавайте к столу.

Вам потребуется:

нарезанный чернослив – 50 г

изюм – 1 ст. л.

курага – 50 г

инжир – 50 г

морковь – 2–3 шт.

молотый миндаль – 1 ч. л.

молотые грецкие орехи – 2 ч. л.

лимонный сок – 2 ст. л.

йогурт – 3 ст. л.

МОРКОВНО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «САХАРА»

Замочите в холодной воде желатин на 6–8 минут. Затем слейте воду, отжав желатин. В небольшой кастрюльке нагрейте кипяченую воду, растворите в ней желатин и сразу же снимите посуду с огня. Морковный сок смешайте с сахаром, добавьте остывший желатин и поставьте в холодильник. Когда верхний слой сока превратится в желе, подмешайте взбитые сливки, разложите полученную массу в розетки и поставьте на час-полтора в холодильник до полного загустения. При подаче к столу десерт можно посыпать молотыми орехами.

Вам потребуется:

желатин – 30 г

вода – 200 мл

морковный сок – 400 мл

сливки – 400 мл

сахар – 2 ст. л.

ДЕСЕРТ ИЗ МОРКОВИ И МАНГО

Морковь отварите, остудите, очистите и натрите на терке. Манго очистите от кожицы, удалите из них косточки и мелко нарежьте. Смешайте морковь, манго, добавьте лимонный сок, сахар и взбейте смесь миксером до однородной пышной массы. Затем смешайте морковно-манговое пюре с йогуртом и подавайте к столу.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

спелые плоды манго – 2 шт.

лимонный сок – 2 ст. л.

сахар – 3 ст. л.

жирный йогурт – 3 ст. л.

САЛАТ «ВОЗДУШНЫЙ»

Морковь очистите и натрите на терке. Яблоко очистите от кожуры, удалите из него семечки и натрите на терке. В салатнице смешайте тертую морковь, овсяные хлопья, тертое яблоко и сгущенное молоко. Все тщательно перемешайте и подавайте в качестве десерта.

Вам потребуется:

морковь – 4 шт. средней величины

зеленое яблоко – 1 шт.

овсяные хлопья, глазированные сахаром – 3 ст. л.

сгущенное молоко – 2 ст. л.

ДЕСЕРТ «ЗИМНИЙ»

Очищенную морковь натрите на терке, изюм промойте и замочите в воде на час, затем откиньте на сито и подсушите. В салатнице смешайте тертую морковь, изюм, лимонный сок и мед – и прекрасный и очень вкусный десерт готов.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

изюм – 2 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

липовый или цветочный мед – 2 ст. л.

САЛАТ «ДУШИСТЫЙ»

Тертую морковь смешайте с мелко нарезанными листьями мяты, молотыми орехами, тертым яблоком, сахаром, оливковым маслом и апельсиновым сиропом. Перед подачей к столу поставьте салат на полчаса в холодильник.

Вам потребуется:

морковь – 4 шт.

свежие листья мяты – 5–6 шт.

яблоко – 1 шт.

сахар – 2 ст. л.

оливковое масло – 1 ст. л.

апельсиновый сироп – 1 ст. л.

МОРКОВЬ В ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ

Яблоки промойте, выложите на противень, полейте водой и испеките в духовке. Когда яблоки остынут, очистите их от кожуры, удалите семечки и сердцевины, взбейте с сахаром в миксере до образования однородной массы. Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яблочным пюре и выжмите в полученную смесь сок из лимона. Подавайте приготовленное блюдо в качестве десерта вместе с печеньем или вафлями.

Вам потребуется:

яблоки – 5–6 шт.

сахар – 3 ст. л.

морковь – 3–4 шт.

лимон – 1 шт.

ДЕСЕРТ «КУПЧИХА»

Очищенную морковь натрите на терке и смешайте с вареньем и молотыми орехами. Подавайте к столу с выпечными изделиями и чаем.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

варенье из красной смородины – 3 ст. л.

молотые грецкие орехи – 1 ст. л.

МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ

Тыкву и морковь очистите, натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте половину нормы молока и муки, замесите гладкое, без комков тесто. Затем всыпьте в тесто тертые морковь и тыкву, влейте оставшееся молоко, добавьте муку и перемешайте. Взбейте с солью охлажденные белки и осторожно примешайте их к тесту. Столовой ложкой выкладывайте приготовленное тесто на сковороду с кипящим маслом и жарьте оладьи с двух сторон.

Вам потребуется:

морковь – 200 г

тыква – 200 г

яйца – 3 шт.

сахар – 2 ст. л.

молоко – 1/2 ст.

мука – 4–6 ст. л.

соль – 1/2 ч. л.

растительное масло – 2–3 ст. л.

ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

Овсяные хлопья залейте кефиром и дайте им набухнуть. Морковь очистите и натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте в них кефир с овсяными хлопьями, тертую морковь, муку, перемешайте. В последнюю очередь введите в тесто взбитые белки.

На сковороду с кипящим маслом выкладывайте ложкой тесто небольшими порциями и обжаривайте оладьи с обеих сторон. К столу оладьи подавайте со сметаной, смешанной с корицей и сахаром.

Вам потребуется:

морковь – 300 г

овсяные хлопья – 250–300 г

кефир – 1 ст.

яйца – 2 шт.

мука – 100–150 г

сахар – 1 ст. л.

растительное масло – 2–3 ст. л.

соль – 1/2 ч. л.

НАПИТКИ

МОРКОВНЫЙ КВАС

Морковь очистите и мелко нарежьте. В большую кастрюлю всыпьте морковь и залейте ее теплой кипяченой водой, добавьте гвоздику, тмин, ломтики хлеба, слегка подсушенные в духовке или тостере. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте на 7-10 часов. Затем квас процедите, добавьте в него дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды; лимонную кислоту, растворенную в половине стакана воды; сахар и поставьте квас в теплое место для брожения на 10–12 часов. Выбродивший квас процедите, перелейте в бутылки и храните в холодильнике.

Вам потребуется:

морковь – 2 кг

сахар – 150 г

ржаной хлеб – 200 г

дрожжи – 40 г

лимонная кислота – 5 г

тмин – на кончике ножа

гвоздика – 1/2 ч. л.

вода – 4,5 л

КОКТЕЙЛЬ «ЗОЛОТОЙ ЯКОРЬ»

Морковный и яблочный соки смешайте в шейкере, разлейте по бокалам и добавьте в каждый из них по 2–3 кубика льда.

Вам потребуется:

морковный сок – 250 г

яблочный сок – 250 г

МОЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вымойте морковь, натрите на мелкой терке и отожмите сок. Сок смешайте с охлажденным молоком, добавьте соль, сахар, размешайте и разлейте по бокалам.

Вам потребуется:

морковь – 2 шт.

молоко – 300 мл

соль, сахар – по вкусу

МОРКОВНЫЙ КЕФИР

В кефир влейте морковный сок, добавьте сахар, перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Вам потребуется:

морковный сок – 300 мл

кефир – 350 мл

сахар – 3 ч. л.

КОКТЕЙЛЬ «ВИТАМИННЫЙ»

Смешайте в шейкере морковный, тыквенный и яблочный соки, разлейте по бокалам и подавайте со льдом.

Вам потребуется:

морковный сок – 250 мл

тыквенный сок – 250 мл

яблочный сок – 100 мл

КОКТЕЙЛЬ «КРАСНО-ЖЕЛТЫЙ»

В бокалы налейте томатный сок, затем аккуратно, по ножу влейте морковный сок. Напиток не перемешивайте, сверху посыпьте зеленью укропа.

Вам потребуется:

томатный сок – 400 мл

морковный сок – 300 мл

измельченная зелень укропа – 1/2 ч. л.

МОРКОВНЫЙ СОК С МЕДОМ

Морковь очистите, натрите на терке, залейте медом и поставьте на 2–3 часа в холодильник. Когда морковь даст сок, процедите его, отожмите морковную массу. Разлейте сок в бокалы и подавайте к столу.

Вам потребуется:

морковь – 1 кг

мед – 100 г

КОКТЕЙЛЬ «УТРЕННИЙ»

Смешайте морковный сок с йогуртом, добавьте сахар и подайте коктейль к завтраку.

Вам потребуется:

морковный сок – 400 мл

жидкий йогурт – 500 мл

сахар – по вкусу

КОКТЕЙЛЬ «ЗАГАДКА»

В шейкере смешайте морковный и абрикосовый соки, йогурт. Разлейте коктейль в бокалы.

Вам потребуется:

морковный сок – 400 мл

абрикосовый сок – 400 мл

йогурт – 200 мл

ЯГОДНО-МОРКОВНЫЙ САЛАТ

Морковь промойте, очистите, натрите на терке. Ягоды крыжовника переберите, промойте холодной водой и срежьте плодоножки. Клюкву промойте. В салатнице смешайте тертую морковь, крыжовник, клюкву, добавьте сахар и лимонный сок. Все перемешайте и поставьте салат на час в холодильник. Перед подачей к столу еще раз тщательно перемешайте его.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

крыжовник – 3 ст. л.

клюква – 2 ст. л.

лимонный сок – 3 ст. л.

сахар – 1 ст. л.

КОКТЕЙЛЬ «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»

В шейкере смешайте морковный и апельсиновый соки, разлейте поровну в бокалы и долейте в каждый из них газированную минеральную воду. Подавайте с кусочками льда.

Вам потребуется: