Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд

Обед, вызывающий вдохновение

Салат из свеклы с черной фасолью

Салат, который украсит любой стол. Красивый и аппетитный.

Продукты:

Свекла – 1 шт.

Черная фасоль – 12 стакана

Оливковое масло – 30 гр.

Грецкие орехи – 30 гр.

Соль, сахар, мелко нарезанная петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Черную фасоль замочить на ночь в большом количестве воды.

Разрезать свеклу на 4 части (не снимая кожуры). Варить в подслащенной воде 30—40 минут.

Сварить фасоль.

Порезать свеклу на маленькие кубики.

Добавить фасоль и мелко порезанную петрушку.

Добавить соль, оливковое масло и порубленные орехи. Тщательно перемешать.

Пирог из дрожжевого теста с рикотой и грибами

Рикота – это прекрасный продукт для приготовления запеканок. Легкая, мягкая, с нежным вкусом – она идеальная начинка для любого пирога.

Продукты:

Для теста:

Молоко – 20 мл.

Дрожжи – 10 гр.

Соль – щепотка

Масло сливочное – 100 гр.

Мука – ~250 гр.

Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Слегка подогреть молоко, добавить в него дрожжи и хорошо перемешать.

Добавить яйца и перемешать до получения однородной смеси.

В большую миску просеять муку и соль. Сделать углубление в муке, добавить смесь и начать замешивать тесто.

Постепенно добавлять мягкое, чуть подтаявшее масло.

Замесить мягкое и маслянистое тесто. Оставить его подниматься в течение 2—3 часов.

Совет: этого количества теста мне хватает на два пирога.

Для начинки:

Сыр рикота – 300 гр.

Сметана 15% – 100 гр.

Яйца – 2 шт.

Грибы шитаки – 100 гр.

Луковица шалот – 1 шт.

Сыр пармезан тертый – 20 гр.

Соль, белый молотый перец, молотый мускатный орех, молотая зира – по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо перемешать рикоту со сметаной и пармезаном.

Добавить яйца, посолить, поперчить.

Важно: так как рикота имеет пресный вкус, желательно увеличить количество соли.

Обжарить грибы с луком. Добавить специи и перемешать с рикотой.

Способ формования пирога:

Разделить тесто на две части.

Форму для запекания посыпать мукой, раскатать тесто и выложить в форму.

Поверх теста выложить готовую начинку.

Сверху закрыть еще одним слоем теста.

Смазать верхний слой кисточкой с молоком (для красивого цвета).

Запекать в течение получаса при температуре 180—200 градусов.

Печенье из песочного теста с халвой

Очень нежное и вкусное печенье

Продукты:

Халва – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Мука – 200 гр.

Яйцо – 1шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Способ приготовления

Просеять муку в миску. Добавить порубленное на мелкие кубики масло и измельченную халву. Всыпать сахар. Мешать до получения крошек.

Вбить в крошки яйцо и замесить тесто.

Отправить тесто в холодильник на 30 минут.

Вынуть тесто из холодильника, скатать небольшие шарики (размером с грецкий орех), выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

10. За прилавком

«Главное колпак не забыть. А то в прошлый раз потерял, так Степаныч чуть живьем не съел. Да, и не попадаться ему на глаза. Особенно, если он злой».

16-летний Боря идет на работу. В советских школах был обязательный предмет – профподготовка. Каждый должен был получить рабочую профессию. Кто учился на токаря, кто – на слесаря. Боре повезло, – он попал в продавцы.

«Главное не ошибиться. Сметану налить в банку, сливочное масло завернуть в газету… А если сыра попросят? Так, сыр нужно отрезать и взвесить. Какой сегодня? „Российский“? Главное не перепутать. А то в прошлый раз велели „Пошехонский“, полкило, а я перепутал. Пришлось опять со Степанычем дело иметь. А он как раз злой был».

Боря, в толстых очках, в высоком колпаке и белом халате, возвышается над прилавком, как лаборант над клеткой с кроликами.

«Сегодня рыбу, говорят, привезут. Карпов, вроде бы. Надо не забыть.

– Что вам, женщина? Сметаны нету. Сегодня не было и не будет.

Мама сказала рыбу брать любую. Главное, чтобы свежая была.

– Я ж вам сказал, сметаны нету. Что? Масло тоже кончилось. А что есть? Да вот сыр есть. Какой? Да вроде «Российский».

А может, «Пошехонский»?

– Вам сколько? Так пойдет?»

После работы Борис бежит в соседний отдел. Проходит без очереди – его пускают. Надо успеть, рыбу быстро расхватывают. Деньги с собой? Слава Богу, хватит.

– А ты что тут делаешь? – раздается громовой голос. Степаныч! Он стоит сзади, маленький, толстенький, густые брови сурово нахмурены, усы шевелятся, взгляд буравит.

– Да я за рыбой…

– Ну-ну, – говорит Степаныч. Сегодня он в хорошем настроении.

Довольный удачной покупкой, Боря спешит домой. В одной руке – ненавистный колпак, в другой – кулёк с рыбой. Она еще живая,  трепещет плавниками и раздувает жабры.

Обед «Деликатесный»

Баклажаны и помидоры черри, запеченные с моцареллой

Это легкое, полезное и красивое блюдо.

Продукты:

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Шарики моцареллы (маленькие) – 100 гр.

Лимонный сок – 10 мл

Оливковое масло – 30 мл