Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт - Осепчук Венера

3. Посолить, добавить сметану, довести до кипения, тушить пару минут, до загустения, снять с огня, остудить.

4. Тесто раскатать слегка, нарезать на квадратики (примерно 12-14 квадратиков, стороной 8 см.)

5. Тесто выложить на противень с бумагой для выпечки.

6. На середину теста горкой выложить начинку, сверху положить натёртую моцареллу.

7. Выпекать в нагретой духовке 180 гр., 20 минут.

Сосиски с сыром в слоёном тесте

Быстрый домашний фаст-фуд.

Такую выпечку можно брать с собой на работу на перекус, детям в школу давать, на пикник, вечеринку с друзьями.

Ингредиенты на 8 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Сосиски – 8 шт.

Сыр твёрдый – 80 гр.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.

Приготовление:

1. Твёрдый сыр нарезать на восемь брусочков по длине.

2. В середине сосиски сделать надрез, вставить туда сыр.

3. Тесто разрезать на восемь квадратов, размером 15х15 см.

4. На середину теста положить сосиску с сыром, свернуть тесто как вам удобно, можно косичкой, как я показала вам на фото.

5. Выложить сосиски в тесте на противень, смазать яйцом, выпекать в нагретой духовке 200°, 15-20 минут

Улитки с начинкой из картофеля и сыра

Печь их обязательно! Прям ленивые запеченные пирожки получаются, очень вкусные!

Ингредиенты на 12-13 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Начинка:

Картофель – 5 шт.

Твёрдый сыр – 100 гр.

Сливочный сыр – 100 гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить, остудить, натереть на мелкой тёрке.

2. Натереть туда же на мелкой тёрке твёрдый сыр, добавить

сливочный сыр, разбить яйцо, посолить, поперчить, перемешать – начинка готова.

3. Тесто раскатать в прямоугольник 25х50 см, распределить по тесту всю начинку, свернуть в рулет.

4. Разрезать рулет на кусочки шириной 5 см.

5. Нарезанные куски выложить на противень с бумагой для выпечки срезом вверх.

6. Приплюснуть кусочки сверху пальцами.

7. Выпекаем в нагретой духовке 200 гр., 20 минут.

Слойки с сыром и оливками

Такие слойки готовятся очень быстро и не сложно.

Их можно подавать к бульону, к белому вину, к пиву, к кофе, подать к салату из зеленых листьев, хорошо для фуршетного стола или просто похрустеть, когда чего-то хочется.

По длине и ширине слойки можно делать любых размеров, как вам удобно и хочется.

Ингредиенты :

Тесто бездрожжевое – 500 гр.

Сыр Чеддер – 100 гр.

Оливки без косточек – 60 гр.

Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Кунжут для присыпки.

Приготовление:

1. Тесто разделить на две части, слегка одинаково их раскатать.

2. На одну часть теста присыпать натёртым сыром, разложить нарезанные оливки колечками.

3. Сверху накрыть вторым тестом.

4. Нарезать по длине полоски, шириной 3 см.

5. Свернуть каждую двойную полоску в спираль (сильно не крутите).

6. Спирали выложить на противень с бумагой для выпечки, сверху смазать яйцом, присыпать кунжутом.

7. Выпекать в нагретой духовке 200 гр., 20 минут.

Улитки из слоёного теста с сыром и зеленью

Хватит уже покупать подобную выпечку, давайте пеките сами! Тем более, делов-то здесь — на раз-два и готово!

Используем готовое слоёное тесто, благодаря чему, приготовление займёт минимум времени. Тесто можно брать хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое.

Начинку тоже можно менять всегда по своему вкусу. Можно начинить мясным обжаренным фаршем, яйцом с луком, картофельным пюре, курицей с рисом, шпинатом с фетой. У меня сегодня сыр Сулугуни с зеленью. Можно сделать 50:50 сулугуни с брынзой.

Ингредиенты на 6 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Сыр Сулугуни — 200 г

Укроп свежий — 30 г

Петрушка свежая — 30 г

Перец черный молотый — по вкусу

Паприка молотая сладкая — 1 ч.л.

Мука (для работы с тестом) — 1-2 ст.л.

Молоко — 1-2 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Кунжут черный, белый — для посыпки

Приготовление:

Тесто лучше всего покупать в рулоне, с ним удобней работать.

1. Разморозить тесто.

2. Подготовить начинку — натереть через крупную тёрку сыр, мелко нарезать зелень, перемешать приправить черным перцем и паприкой. Солить не нужно, т.к сыр достаточно солёный.

3. Подпылить мукой стол, раскрутить тесто, нарезать 6 полосок длиной — 30 см, шириной — 5 см.

4. При помощи силиконовой кисточки, слегка смазать края полосок молоком, чтобы потом хорошо залепились швы.

5. Выложить начинку вдоль всей полоски, поднять края теста, хорошо защепить. Смажьте шов небольшим количеством молока.

6. И теперь сверните полоску с начинкой в «улитку» так, чтобы шов был внутри «улитки». Благодаря этому, слойки будут хорошо держать форму и не деформируются во время выпечки. Конец рулета подвернуть под «улитку».

7. Улитки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Смазать сверху взбитым яйцом, присыпать кунжутом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 25 минут, до румяной корочки.

Такие «улитки» можно печь и в будние дни после работы, так как занимают минимум времени и делаются очень просто.

Пицца-рулет из слоёного теста

Закуска быстрая и к чаю, и на работу на перекус, и на фуршетный стол.

Ингредиенты на 6 шт.:

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.

Горчица Дижонская (можно любую, не берите острую) – 100 гр.

Окорок (нарезка тонкая) – 100 гр.

Сыр пластинами нарезка (любой) – 100 гр.

Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Приготовление:

1. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать горчицей, не доходя до краёв по 1 см.

2. На горчицу выложить нарезку окорока, сверху сыр.

3. Свернуть в рулет, нарезать на кусочки толщиной в 3-4 см.

4. Нарезанные кусочки выложить на противень, с бумагой для выпечки, срезом вверх.

5. Смазать тесто взбитым яйцом, запекать в нагретой духовке 180 гр., 25 минут.