Полная энциклопедия домашнего хозяйства - Елена Васнецова

Планирование и закупка продуктов

Наше питание начинается с тех продуктов, которые мы покупаем в магазинах или на рынках. Правильность/неправильность питания напрямую зависит от вида и количества приобретаемых продуктов. Каждая семья закупает продукты, исходя из устоявшихся правил и стереотипов.

Правильная закупка продуктов – это почти искусство. Есть продукты, которые мы покупаем каждый день, – это хлеб, молочные изделия. А есть такие, которые оказываются в нашем холодильнике случайно, потому что нам сегодня их захотелось. И это неудивительно, так как бывает сложно пройти мимо красивой упаковки или аппетитного продукта.

Всех покупателей можно условно разделить на три группы. К первой относятся те, кто покупает продукты по списку, заранее составленному; вторая группа покупает продукты интуитивно, располагая определенными знаниями о том, что нужно купить. Покупатели третьей группы совершают покупки импульсивно, складывая в корзину почти все, что видят на полках.

Во втором и третьем случае манеру совершать покупки сложно назвать продуманной, а если учитывать маркетинговые ловушки, которые есть в каждом супермаркете, то риск принести домой большое количество продуктов, часть из которых окажется не такой уж и нужной, велик.

Необходимо научиться совершать покупки с учетом их полезности для организма, а не исходя из красивой упаковки. От качества купленных продуктов зависит состояние нашего здоровья.

Правила покупки продуктов

Правило № 1. Перед тем как отправляться в магазин, необходимо составить список нужных продуктов, которого и следует придерживаться. При составлении списка хорошо бы применить свои знания о простых и сложных углеводах, о плохих и хороших жирах; неплохо использовать таблицу гликемических индексов. Эта таблица позволит внести в список продукты, которые не превращаются моментально в сахар, т. е. имеют низкий гликемический индекс.

Правило № 2. Неплохо изучить все возможные ловушки, которые могут быть в супермаркете, например, разнообразные акции. Владельцы магазинов заинтересованы в том, чтобы покупатель приобретал как можно больше товаров, в противном случае они просто разорятся.

Над тем, как сделать так, чтобы человек купил то, что ему совершенно не нужно, работает целый штат психологов. Стоит обратить внимание на то, что часто продукты, которые входят в ежедневный рацион, находятся в разных концах зала. Например, купив хлеб, покупатель направляется в другой конец зала, чтобы купить молоко, проходя мимо целого ряда полок с красиво упакованными и аппетитными продуктами. Первое желание, которое у него возникает: «А почему бы не купить еще и это?» Таким образом, мы покупаем продукты, которые совсем не входили в наши планы.

Отдельно стоит сказать о запахах. В некоторых супермаркетах есть свои мини-пекарни, а что может быть приятнее запаха свежей выпечки?

Однако это еще не все хитрости, к которым прибегают владельцы супермаркетов. Подсветка продуктов тоже играет большую роль. Правильно поставленный свет делает продукты еще более привлекательными, а в этом случае, даже если человек пришел за покупками сытым, есть все равно захочется. Что уж говорить о тех, кто идет в магазин после работы, голодным…

Правило № 3. Никогда не следует ходить за покупками голодным. Чем больше хочется есть в момент совершения покупок, тем больше лишних продуктов окажется в корзине. Голод – это сильнейший стимул, который заставляет покупать лишнюю еду.

Правило № 4. Научиться читать этикетки. Большинству людей сложно разобраться в информации на этикетках продуктов, поэтому этот пробел нужно восполнить.

Обычно на этикетке указано следующее:

•  пищевая ценность на 100 г продукта.Здесь сообщается о количестве углеводов, жиров, белков и воды на 100 г веса. Если количество жира более 3 г, значит, продукт жирный и вряд ли очень полезный. Что касается углеводов, то на этикетке указывается их общее количество без учета качества. А простые углеводы можно смело причислять к сахару! Поэтому обольщаться тем, что в продукте мало сахара, не стоит. Кроме того, очень часто сахар скрывается за такими названиями, как концентрат фруктового сока, глюкоза, сироп и т. п. Сложные же углеводы, напротив, полезны, они включают в себя клетчатку. Таким образом, наличие сложных углеводов в продукте говорит о его качестве;

•  состав продукта (ингредиенты).Необходимо внимательно изучить список ингредиентов. В самом начале указаны основные составляющие продукта, и если в мясных консервах мясо стоит в конце списка, значит, его там нет. Список ингредиентов составляется от большего к меньшему. Наличие консервантов, красителей и ароматизаторов в составе продукта очень важно. Чем их больше, тем меньше в продукте питательной ценности или она полностью отсутствует;

•  энергетическая ценность продукта.Необходимо взять за правило читать на этикетках все, что написано мелким шрифтом. На качественных продуктах будет указана полная информация о всех составляющих и процентное соотношение белков, углеводов и жиров.

Итак, с учетом всех перечисленных правил можно приступать к составлению списка необходимых продуктов и только после этого отправляться за покупками.

Помните, здоровье находится на дне тарелки!

Как закупать продукты на неделю

Перед тем как отправляться за покупками на неделю, необходимо составить меню. А уже в соответствии с ним идти в магазин или на рынок.

СЛАДКОЕ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОКУПАТЬ В МАГАЗИНЕ. Лакомство легко приготовить дома и с меньшими затратами. Если осталось неиспользованное молоко, сахар и сливочное масло, то можно сварить помадку, которая по вкусу не только не уступит магазинной, но и превзойдет ее.

1. Для того чтобы не запутаться в расчетах, список продуктов лучше всего составлять пошагово:

• взять недельное меню, чистый лист и ручку;

• выписать все блюда, которые собираетесь приготовить;

• составить список продуктов, которые понадобятся для приготовления каждого блюда;

• продумать, какое количество каждого продукта вам понадобится. Даже для хозяйки с небольшим опытом это будет несложно сделать. При этом важно учитывать, что некоторые блюда в течение недели могут повторяться. Поэтому нужно увеличить количество продуктов в нужной пропорции;

• после просмотра составленного списка можно увидеть, что некоторые продукты входят в состав разных блюд. В этом случае их надо свести в один пункт с учетом общего количества;

• с готовым списком, в котором указаны продукты и их количество, необходимое для недельного меню, можно отправляться за покупками.

2. Кроме продуктов, которые входят в список, понадобятся еще продукты первой необходимости. Например, чай, кофе, соль, сахар, растительное и сливочное масло, хлеб.

Хлеб лучше всего покупать каждый день, чтобы он был свежим, однако его количество нужно рассчитать. Лишний хлеб залежится и станет черствым. Впрочем, излишек хлеба всегда можно употребить на сухари или гренки к завтраку.

Такие продукты, как сахар, соль, кофе, масло и чай покупают обычно не чаще одного раза в месяц. При составлении списка следует учесть, достаточно ли на ближайшую неделю этих продуктов или уже пора пополнить их запасы.

3. Кроме основных продуктов, всегда нужны дополнительные. К ним относятся фрукты, йогурты, молоко. Фрукты можно закупить на всю неделю, хотя их расход планировать сложно. При условии, если известно, сколько фруктов уходит в неделю, их можно внести в список или же пополнять запас раз в 2–3 дня. Молочные продукты лучше покупать каждый день или через день, тогда они точно не испортятся

4. Составить список продуктов, которые не являются необходимыми. Это конфеты, орешки, деликатесы, соки. При составлении этого списка важно помнить о бюджете. Возможно, от чего-то можно и отказаться.

5. После того как список необходимых продуктов будет составлен, нужно подсчитать, сколько денег понадобится на закупку. При этом следует подумать, где именно приобретать продукты: в супермаркете, на рынке или ближайшем магазине. Лучше, конечно, выбрать место, где цены ниже.

6. В конце каждой недели рекомендуется проводить ревизию, чтобы определить, все ли продукты были использованы, что осталось, а что испортилось. Исходя из этого, можно избежать ошибок во время следующих закупок.

С избытком следует покупать только те продукты, которые имеют длительный срок годности. Это крупы, макаронные изделия, крупы, мука. Мясо и субпродукты в морозилке могут храниться длительное время, однако закупать их больше, чем на неделю-полторы, не стоит.