Все обо всем. Том 2 - Аркадий Ликум

До времен средневековья мужчины имели длинные волосы и ухаживали за ними так же, с такой же заботой, как женщины. Они завивали их, украшали лентами. В эпоху Возрождения пользовались париками, чтобы волосы казались длиннее. Король Англии Генрих VIII решил внести в историю что-то свое, запоминающееся. Он приказал людям носить короткую стрижку. Но при этом он разрешил иметь длинные бороды и завитые усы. Когда Джеймс I взошел на престол, люди вернулись к своей древней привычке носить длинные волосы. Во Франции Людовик XIV имел 40 мастеров, изготавливавших парики специально для него. Вообще все мужчины Франции соревновались в длине волос и количестве кудрей.

Позже люди разделились на два лагеря: одни выступали за короткие бороды и длинные бороды, другие — за длинные бороды и короткие волосы. Мода менялась туда-сюда до XIX века, когда в ходу осталась короткая стрижка, хотя некоторое время в 60-70-х годах были популярны длинные волосы.

Когда впервые стали пользоваться расческами?

Однажды женщина поняла, что может стать привлекательнее, если уложит волосы по-особенному, необычно. Вот тогда, вероятно, и появилась расческа. Расческа — это очень простое приспособление с «зубьями», которое, проходя через волосы, делает их аккуратными. На острове Новая Гвинея жили папуасы. У них были очень жесткие, густые волосы в тугих завитках. Некоторые считают, что именно папуасы изобрели расческу, чтобы распрямлять эти завитки до огромной копны на затылке.

Расческа — одно из древнейших изобретений человека. Некоторые из них были сделаны из кости, другие из дерева или рога. Такие расчески были найдены на месте поселения древних людей на берегу швейцарского озера. Египтяне имели расчески из слоновой кости. В музее искусств «Метрополитэн» в Нью-Йорке демонстрируются египетские гребни из эбенового дерева и слоновой кости, которым тысячи лет. Удивительно то, что они выглядят как современные и могли бы быть использованы любой из наших женщин.

На ранней стадии цивилизации люди делали расчески из всего, что было под рукой. Например, из бамбука, как в определенных частях Азии, или из прожилок листа кокосовой пальмы, как у жителей Полинезийских островов. На Новой Гвинее делали расчески из рогов быка. Художники средних веков старались украсить расчески, насколько это было возможно. На некоторых из них можно встретить изображения святых, другие украшены стеклом или золотом. Есть экземпляры с латинскими надписями.

Как пещерные люди добывали огонь?

Получив способ добывания огня и умение им пользоваться, человек сделал первый шаг на пути цивилизации. Мы знаем, что наш пещерный предок пользовался огнем сотни тысяч лет назад, потому что при раскопках найдены угли и остатки костей в пещерах. Также найдены камни, которые использовались для разведения огня. Как человеку удалось получить огонь? Нам остается только догадываться. Вероятно, древние люди сначала научились пользоваться огнем, прежде чем добывать его. Во время грозы молния ударяла в сухое дерево, и оно загоралось. Люди брали огонь от этого дерева и хранили его годами. Им было легче заботиться о горящем огне, чем получать новый.

Когда пещерные жители бродили среди камней в темноте, они заметили искры, вылетающие от удара одного камня о другой. Это случилось задолго до того, как человек стал настолько разумен, что стал целенаправленно высекать огонь из камня. Это был «секрет ударяющихся камней», который жрецы хранили втайне. Народы, живущие в наше время на примитивных стадиях общественного развития, добывают огонь тем же способом, что и наши предки.

На Аляске некоторые племена индейцев до сих пор высекают огонь из камня. В некоторых районах Китая и Индии для этого ударяют обломком керамики по бамбуковой палке, которая имеет очень твердую поверхность. Эскимосы ударяют куском кварца по железу. А индейцы Северной Америки пользуются двумя палочками. Существует много причин, объясняющих важность получения огня для развития цивилизации. Приготовление пищи сделало ее более вкусной. Копчение и заготовка продуктов впрок помогли сохранять запасы пищи дольше. Острые части инструментов и оружия могли быть закалены на огне. Костры и факелы отгоняли диких животных. И конечно, огонь оберегал человека от холода, делал его жизнь более уютной в холодных районах.

Когда начали готовить пищу?

Приготовление пищи в наши дни — это искусство. Существуют великие повара, известные рестораны, тысячи поваренных книг, миллионы людей гордятся тем, что они преуспели в умении хорошо готовить. Но было время, когда человек не готовил совсем. Древние употребляли пищу сырой. Даже после того, как был открыт огонь, самое большее, что делалось, это туша животного помещалась на горящий костер. И только постепенно человек научился печь в яме, заполненной раскаленными камнями, или варить мясо и овощи путем помещения раскаленных докрасна камней в сосуды с водой. Древние люди, бывало, жарили животных целиком на открытом огне.

Со временем люди научились печь рыбу, птиц и маленьких животных в глине. Все это заливалось соусом, и пища становилась вкусней. Если мы обратимся к древним египтянам, то обнаружим, что они, развили умение готовить. Общественные пекарни выпекали хлеб для людей. В греческой цивилизации пища готовилась с роскошью. В Древние Афины завозили пищу даже из очень далеких стран, а римляне устраивали пышные банкеты. В средние века искусство приготовления пищи пришло в упадок, и единственным местом, где хорошо готовили, были монастыри. Когда это искусство было возрождено, первенство в нем завоевали Италия, Испания и Франция. Эти страны гордились тем, что имеют более утонченный вкус, чем Англия или Германия, где люди ели в основном мясо.

Примечательно, что древние люди знали почти те же самые способы приготовления пищи, которыми мы пользуемся сейчас. Только делали это они очень грубо. Например, мы варим, жарим, жарим во фритюре, печем, тушим, варим на пару, подсушиваем или сушим. Американские индейцы знали все эти приемы, за исключением жарения во фритюре.

Когда появился ресторан?

Вы, наверно, думаете, что пищу готовят, чтобы она стала вкусней. В действительности это помогает организму лучше ее усваивать. Приготовление пищи также оберегает наше здоровье, потому что при этом уничтожаются бактерии и другие микроорганизмы, которые могут принести нам вред. Неважно, насколько вкусно готовит мама, иногда нам хочется пойти в ресторан (если, конечно, хватит денег). И не потому, что хочется съесть что-нибудь вкусненькое. Главное — сменить обстановку и пообщаться с людьми. Рестораны существовали не всегда. Были таверны, где люди собирались, чтобы поговорить, выпить и, может быть, что-то съесть. В Лондоне такие заведения назывались хозяйскими лавочками.

Сначала работники этих лавочек готовили мясо, которое посетители приносили с собой. Позже они перешли на свои продукты. Это уже напоминало ресторан. Такие хозяйские лавочки существовали до XII века! Таверна в Лондоне стала первым местом, где можно было съесть приготовленную пищу каждый день в определенные часы. Часто такие таверны становились клубами. Это произошло в XV веке. В середине XVI века у горожан разного достатка появилась привычка обедать не дома, а в тавернах. Большинство таверн предлагали обеды за шиллинг и менее. В эти обеды входило вино и даже эль. Таверны стали местом встреч знаменитых людей. Шекспир стал завсегдатаем таверны «Мэрмэйд» в Лондоне. К 1765 году в Лондоне возникли также кофейни. Там можно было найти кофе, чай, шоколад, которые являлись новинкой, диковинкой в то время. Иногда там можно было съесть что-то более основательное.

В 1765 году человек по имени Буланже открыл в Париже заведение, где продавались легкие закуски и приготовленные блюда. Он назвал это заведение рестораном. Тогда впервые и было употреблено это слово. Заведение имело успех, и много подобных открылись вскоре. За короткий промежуток времени рестораны широко распространились по Франции. Слово «ресторан» употреблялось в Англии до конца XIX века. В Соединенных Штатах первый ресторан открылся в Филадельфии в 1683 году. Он назывался «Голубой якорь».

Возникновение столовых принадлежностей

Способ, каким человек ест, характеризует степень его цивилизованности. С древних времен были изобретены различные приспособления, чтобы есть было удобней. Орудие, напоминающее ложку, существовало еще в каменном веке. Все знают, что тысячи лет назад египтяне изобрели ложки из дерева, камня, слоновой кости и пользовались ими. Греки и римляне пользовались ложками из бронзы и серебра. Многие из них прекрасны, настоящие произведения искусства. В средние века кость, дерево, олово, жесть шли на изготовление ложек, а богатые могли себе позволить ложки из серебра. Ножи и вилки вошли в обиход тоже с древних времен. Некоторые считают, что первая вилка представляла из себя палку с зубцами, другие связывают ее появление со стрелой. Первая настоящая вилка была длинной, с двумя зубцами и была нужна при приготовлении пищи, особенно при жарении мяса.