1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде - Октябрина Ганичкина

Из листового сельдерея один из лучших сортов Сенеж – среднеспелый урожайный сорт, период от полных всходов до начала срезки – 105 дней. Розетка листьев высотой 41 см. Лист среднего размера, темно-зеленый, гладкий. Вкусовые качества и ароматичность хорошие. Урожайность зелени – 1,8-2,1 кг/м2. Используется в свежем и замороженном виде в домашней кулинарии в качестве пряновкусовой добавки в супы и гарниры, салаты, мясные и рыбные блюда. При замораживании сохраняет вкусовые качества и аромат. Посев на рассаду в конце февраля – начале марта. Высадка рассады в грунт в начале мая по схеме 20 х 25 см, в начале июня уже можно срезать молодую зелень сельдерея.

После сбора урожая перед замораживанием овощи моют, бланшируют и помещают в морозильную камеру маленькими порциями в полиэтиленовых пакетах. Для приготовления блюд неразмороженные овощи погружают в минимальное количество кипящей подсоленной воды, быстро доводят до кипения (3-5 минут), затем варят до готовности. Используют для приготовления супов, гарниров, пюре, запеканок.

Однолетние салаты

Чем полезны салаты?

Салат относится к однолетним овощным растениям. Он содержит много целебных веществ: витамины С, А, В1, В2, РР, Р, Е, К, микроэлементы – йод, марганец, молибден, железо, медь, бор и др.

В состав млечного сока салата входит алкалоид лактуцин, который придает растениям горьковатый вкус. Этот алкалоид улучшает пищеварение, обмен веществ, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает сон, снижает повышенное кровяное давление. Салат рекомендуется при диабете. Его свежий сок применяют как лечебное средство против хронического гастрита.

Каковы необходимые условия для выращивания салата?

Салат – растение светолюбивое, холодостойкое. Молодые растения переносят заморозки 1-2 °С. Благодаря этим свойствам салат можно высевать в открытый грунт рано весной и осенью, возможен также подзимний посев.

Почва должна быть рыхлой, плодородной, умеренно увлажненной, но излишняя влажность приводит к распространению болезней. Лучшими для салата являются почвы с нейтральной реакцией. Однако при достаточном количестве питательных веществ он может расти и на слабокислых почвах.

Как посеять салат, чтобы получить дружные всходы?

Салат выращивают из рассады или из семян, посеянных в грунт. Салат требует определенной площади питания. Скороспелые сорта выращивают на площади 10 х 10 см, среднеранние – 15 х 15 см, позднеспелые – 25 х 25 см при заделке семян в грунт на глубину 1-1,5 см. Рассадный способ позволяет получать салат в открытом грунте в ранние сроки. Рассаду можно выращивать в посевных ящиках из смеси дерновой земли и перегноя (1:1).

Семена высевают в ящики рядами, расстояние между рядами – 1,5-2 см. Рассаду выращивают без пикировки, прореживают всходы, оставляя между растениями расстояние 2 см. В фазе трех-четырех настоящих листьев рассаду высаживают в грунт.

Уход за салатом заключается в систематическом рыхлении, прополке, поливе и 2 подкормках только жидкими органическими удобрениями «Агрикола Вегета» (1 ст. ложка на 10 л воды), и через 12-15 дней подкармливают «Гроу Ап» (1 ст. ложка на 10 л воды, 2-3 л/м2).

Когда можно приступать к уборке салата?

К уборке салата приступают, когда растения сформируют розетку листьев или кочан. Уборка листовых сортов сплошная. Кочанные сорта убирают в сухую погоду выборочно, по мере образования кочанов. В жаркий день и после дождя убирать салат нельзя, так как в таком случае быстро ухудшается его качество и он загнивает.

При обычной комнатной температуре листовой салат сохраняется не более суток, кочанный – не более трех-четырех суток. В полиэтиленовых пакетах салат хранится без потери питательной ценности намного дольше. В пищу употребляют листья (листовые сорта), кочаны (кочанные сорта) в сыром виде до образования цветочной стрелки, так как с ее появлением листья становятся горькими.

Какие сорта салата самые вкусные и полезные?

Сорта салата различаются по скороспелости: скороспелые в открытом грунте можно убирать на 30-45-й день после появления всходов, позднеспелые – на 80– 100-й день.

Наиболее распространены следующие сорта:

Крупнокочанный – среднеспелый сорт. Период от всходов до уборки урожая – 55-70 дней. Листья светло-зеленые, поверхность пузырчато-вздутая, край волнистый. Кочаны округлые, нежные, рыхлые, высотой 12-15 см, диаметром 10-14 см. Масса кочана – 130-300 г. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для использования в свежем виде.

Великие озера-659 – хрустящие сочные кочаны отличного вкуса.

Крупнокочанный салат типа Айсберг. Среднепоздний сорт. Период от всходов до образования кочанов – 85 дней. Кочан крупный, плотный, имеет округлую форму. Листья слегка гофрированные, темно-зеленого цвета. Отличается высокой урожайностью и длительным периодом использования. Сорт устойчив к цветушности. Можно выращивать через рассаду.

Лолло Росса – сорт с красивыми кочанами. Ранний. Период от всходов до уборки урожая – 45 дней. Имеет нежные, гофрированные, очень декоративные листья интенсивного красно-розового цвета. Формирует рыхлую головку диаметром 15-20 см. Устойчив к цветушности.

Рапсодия – листовой ранний сорт. Период от всходов до технической спелости – 35-45 дней. Растение прямостоячее, диаметром 24-26 см. Лист темно-зеленый, с мелкозубчатым краем, крупный. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде.

Фестивальный – отличается длительным периодом хозяйственной годности. Среднеспелый кочанный сорт. Период от всходов до технической спелости – 50– 60 дней. Розетка крупная. Диаметром 28-30 см. Кочан округлый, плотный, до 150-200 г. Листья светло-зеленые, округлой формы, слабопузырчатые, нежные, маслянистые.

Скороспелые сорта – Одесский кучеряеец, Московский парниковый (листовой), среднеспелый – Берлинский желтый, среднеранний – Майский.

Листовая петрушка

Листовая петрушка – однолетнее травянистое растение с ароматными ажурными листьями. С лекарственной целью употребляют листья как в свежем, так и в сушеном виде. Их применяют для возбуждения аппетита, при заболевании почек и мочевого пузыря. Листья (измельченные) прикладывают к ушибам, используют при лечении ран.

В кулинарии петрушка, как свежая, так и сушеная, является хорошей приправой к супам. Молодые ароматные листья добавляют в салаты. Петрушку используют также при консервировании огурцов, томатов и грибов. Она обладает приятным запахом и вкусом благодаря наличию в листьях эфирных масел, в ней также имеются белки, углеводы и фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении.

Какие сорта петрушки самые вкусные?

Из листовых сортов петрушки наиболее распространены Кудрявая и Обыкновенная листовая.

Каковы требования петрушки к условиям произрастания?

Размножается петрушка семенами, которые сеют ранней весной на грядку. Петрушка светолюбива, но она хорошо растет и в полузатененном месте. Грядку перекапывают на глубину штыковой лопаты, при этом добавляя на 1 м2 до 3-4 кг перегноя или компоста и 1 ст. ложку нитрофоски. После этого делают бороздки на расстоянии 15-20 см друг от друга и глубиной 1-1,5 см, куда сеют семена. Перед посевом семена замачивают так же, как у корневой. Перед посевом семян бороздки проливают жидким органическим удобрением для плодородия почвы «Гроу Ап» (2 ст. ложки разводят на 10 л воды с температурой раствора до 40 °С).

Как получить раннюю петрушук?

Для получения ранней зелени петрушку высевают в несколько сроков: ранней весной (2-я половина апреля), летом (1-я половина июля) и под зиму (ноябрь). За вегетационный период петрушку поливают 3-5 раз в зависимости от погоды, уничтожают сорняки и рыхлят почву в междурядьях после дождей и поливов.

Уход за петрушкой заключается в рыхлении междурядий, умеренном поливе и подкормке жидкими органическими удобрениями, такими, как «Агрикола Вегета», «Эффектон-О», «Гроу Ап». Например, поливают петрушку 1 раз в неделю, от 4 до 6 л на 1 м2. Подкормку делают 2 раза за лето. На 10 л воды разводят по 1 ст. ложке любого жидкого органического удобрения, раствор размешивают и поливают по 3-4 л на 1 м2. После подкормки поливают из лейки чистой водой по листьям, чтобы смыть с них остатки удобрения.

Как засушить петрушку и хранить ее?

Листья петрушки для употребления в свежем виде начинают срезать, когда они достигнут высоты 12-15 см. Для сушки срезают в августе – сентябре. Растения промывают и сушат в продуваемых, без солнечных лучей помещениях. Сухие растения складывают в стеклянную посуду и плотно закрывают крышкой. Сушить все зеленные культуры, в том числе листья петрушки, нужно в печи «Аэрогриль», при этом сохранится цвет зелени и особенно аромат на всю зиму.