Готовим диетические блюда - Р. Кожемякин

Ароматный салат из квашеной капусты с черносливом и тыквой

Капуста белокочанная квашенная – 300 г Тыква – 300 г Чернослив – 1 стакан Листья базилика – 3–4 шт. Мер, – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Тыкву натереть на крупной терке. Чернослив разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Квашеную капусту отжать от сока, смешать с тыквой и черносливом, добавить мелко рубленую зелень базилика, добавить по вкусу мед и заправить растительным маслом.

Салат из квашеной капусты со свеклой

Компоненты

Капуста квашеная – 300 г Свекла вареная – 1 шт. Перец сларкий – 2 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Также мелко порубить кинзу и укроп. Смешать квашеную капусту с овощами и зеленью, посолить и заправить майонезом.

Салат из квашеной капусты с апельсинами и орехами

Капуста квашеная – 200 г Апельсины – 2 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Изюм – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Майонез – 4–5 столовых ложек

Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до набухания, затем воду слить, а изюм остудить и обсушить салфеткой. Капусту перемешать с изюмом и орехами, выложить в салатник, посолить и заправить майонезом. Апельсины почистить и разделить на дольки. Дольками апельсинов украсить капустный салат.

Салат из капусты кольраби с кукурузой, огурцами и зеленью

Капуста кольраби – 300 г Огурцы свежие – 2 шт. Консервированная кукуруза – 1 стакан Лук зеленый – 2–3 пера Зелень укропа – 1 пучок Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Кольраби, огурцы, лук и зелень нашинковать, смешать с кукурузой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать орехами.

Салат из капусты кольраби с овощами, зеленью и яйцами

Капуста кольраби – 300 г Перец сладкий красный – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Кольраби нашинковать. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами, помидоры нарезать тонкими дольками, яйца и зелень мелко порубить. Смешать осторожно капусту, перец и помидоры, добавить зеленый лук и яйца, посолить. Салат заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

Салат из капусты кольраби с сыром, овощами и зеленью

Капуста кольраби – 300 г Морковь – 100 г Редис – 50 г Сыр твердый – 100 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Капусту нашинковать. Морковь, редис и сыр натереть на крупной терке. Зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить майонезом. Украсить кружочками вареного яйца.

Салат из капусты брокколи с овощами

Капуста брокколи – 400 г Морковь – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Яблочный уксус – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Капусту положить в дуршлаг и обдать кипятком. Как только капуста остынет, ее нужно нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, выдержать салат 10–15 минут в холодильнике, а затем заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из капусты брокколи с яблоками и зеленью

Капуста брокколи – 300 г Яблоки – 2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки

Капусту обдать кипятком, остудить и тонко нашинковать. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить сметаной.

Салат из капусты брокколи с яйцами

Брокколи – 500 г Яйца вареные – 2 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу Яблочный уксус – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Капусту обдать кипятком, остудить, нашинковать, смешать с рубленым яйцом и зеленью. По вкусу посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Выложить в салатник и заправить майонезом.

Салат из моркови и свеклы с яблоком

Морковь – 200 г Свекла – 200 г Яблоко кислое – 1 шт. Зелень кинзы – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная или домашний майонез – 2–3 столовые ложки

Морковь и свеклу почистить и натереть на терке. Яблоко очистить от кожицы и также натереть на терке. Смешать овощи с яблоком, добавить мелко рубленую кинзу, посолить по вкусу и заправить сметаной или майонезом.

Салат из моркови с репой, сельдереем и луком-пореем

Морковь – 200 г Репа – 100 г Корень пастернака – 200 г Лук-порей – 0,5 стебля Зелень укропа и петрушки – по нескольку веточек Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морковь, репу и корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Лук-порей тонко нашинковать. Все подготовленные овощи перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Украсить веточками укропа и петрушки.

Салат из моркови с тыквой

Морковь – 200 г Тыква очищенная – 200 г Семена укропа молотые – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка

Морковь и тыкву мелко нашинковать, можно натереть на терке. Компоненты перемешать, добавить укроп и соль, еще раз осторожно перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из моркови, капусты и сладкого перца

Морковь – 300 г Капуста белокочанная – 200 г Перец сладкий – 200 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать, а перец нарезать тонкими колечками. Зелень мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить зелень, посолить и заправить майонезом.

Салат из моркови с овощами и зеленью

Морковь – 200 г Свекла – 200 г Кабачки – 250 г Редис – 50 г Зелень кинзы и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Морковь, свеклу, редис и кабачки почистить и натереть на крупной терке. Овощи перемешать, добавить мелко рубленую зелень, посолить и заправить смесью растительного масла и майонеза.

Салат из моркови с овощами

Морковь – 400 г Корень пастернака – 200 г Тыква очищенная – 200 г Репа – 100 г Зелень укропа – 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь, репу и пастернак почистить и натереть на крупной терке, тыкву также натереть на крупной терке. Все овощи смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Посыпать мелко нарубленным укропом.

Салат из моркови с творогом, орехами и зеленью

Морковь – 3 шт. Творог – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана Соль – по вкусу Сметана – 3–4 столовые ложки

Морковь натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Смешать морковь с зеленью и творогом, посолить, заправить сметаной и посыпать измельченными орехами.