Готовим диетические блюда - Р. Кожемякин

Сладкий салат из кабачков

Кабачок очищенный – 200 г Яблоки – 2 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Вишни – 100 г Мед – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана нежирная – 4 столовые ложки

Кабачок и яблоки натереть на крупной терке, зелень мелко порубить, у вишни удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, заправить медом, сбрызнуть лимонным соком и полить сметаной. Охладить 15–20 минут и подать к столу.

Салат из кабачков, пастернака и яблок

Кабачки – 700 г Корень пастернака – 200 г Яблоки кисло-сладкие – 3 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана

Кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Корень пастернака почистить и также натереть на крупной терке. Яблоки нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты и посолить. Смешать майонез со сметаной. Приготовленной смесью заправить салат.

Салат из кабачков с морковью и топинамбуром

Кабачок – 400 г Морковь – 2 шт. Топинамбур – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Кабачок, морковь и топинамбур почистить и натереть на крупной терке, добавить рубленый укроп, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с овощами

Капуста белокочанная – 500 г Морковь – 1 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Яблочный уксус – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать маленькими дольками. Смешать все компоненты салата, добавить рубленый укроп, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с овощами и орехами

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Тыква – 200 г Орехи грецкие молотые – 0,5 стакана Чеснок – 1 небольшой зубчик Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Уксус яблочный – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Капусту мелко нашинковать. Морковь и тыкву натереть на крупной терке и смешать с капустой. Добавить орехи, толченый чеснок и мелко нарубленную зелень, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с овощами и фруктами

Капуста белокочанная – 300 г Морковь – 1 шт. Яблоко кислое – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Перец сладкий красный – 3 шт. Сливы – 1 стакан Лимонный сок – 1 столовая ложка Апельсиновый сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Огурцы и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу, влить лимонный и апельсиновый соки, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с ревенем

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Черешки ревеня – 100 г Зелень укропа и сельдерея – по 50 г Соль – по вкусу Яблочный уксус – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки

Капусту нашинковать и перетереть с солью, выдержать до появления сока. Морковь тонко нашинковать, лук нарезать тонкими кольцами. Ревень очистить от кожицы и также тонко нашинковать. Зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с лесными ягодами

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Черника – 0,5 стакана Брусника – 0,5 стакана Зелень базилика – 1 маленький пучок Мед – 2 чайные ложки Уксус яблочный – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, добавить ягоды и мелкорубленую зелень, а затем смешанный с уксусом мед, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с брынзой, кукурузой и горошком

Капуста белокочанная – 300 г Брынза – 100 г

Кукуруза консервированная – 0,5 стакана Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Капусту тонко нашинковать. Брынзу мелко порубить, также мелко порубить зелень. Смешать капусту с брынзой, добавить кукурузу и горошек, перемешать, если нужно, посолить по вкусу. Затем добавить рубленую зелень, еще раз перемешать и заправить майонезом.

Салат из белокочанной капусты с черносливом, ягодами, фруктами и овощами

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Перец сладкий красный – 1 шт. Тыква очищенная – 200 г Яблоко сладкое – 1 шт. Ягоды брусники – 0,5 стакана Чернослив – 1 стакан Зелень базилика – 1 маленький пучок Апельсиновый сок – 2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Капусту нашинковать. Морковь, тыкву и очищенное от кожуры яблоко натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чернослив разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Смешать подготовленные компоненты салата с брусникой, посолить и подсластить, сбрызнуть апельсиновым соком и поставить в холодильник на 10–15 минут. Затем заправить салат растительным маслом и посыпать мелко нарубленным базиликом.

Салат из белокочанной капусты с пастернаком и сельдереем

Капуста белокочанная – 400 г Корень пастернака – 100 г Зелень сельдерея – 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Капусту нашинковать. Корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Смешать капусту с сельдереем, посолить по вкусу и заправить смесью сметаны и майонеза.

Салат из белокочанной капусты с овощами

Капуста белокочанная – 300 г Морковь – 1–2 шт. Корень сельдерея – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний -3-4 столовые ложки

Нашинковать капусту. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Укроп порубить. Капусту смешать с овощами, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

Сладкий салат из белокочанной капусты с брусникой, морковью и репой

Капуста белокочанная – 300 г Репа – 1 шт. Морковь – 1 шт. Брусника – 1 стакан Соль – по вкусу Мед – 2 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Капусту нашинковать. Репу и морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать подготовленные овощи с ягодами, посолить, добавить мед и еще раз тщательно перемешать. Заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с фруктами

Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Мандарины – 5–6 шт. Ананасы консервированные – 150 г Лимонный сок – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой. Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кусочками. Яблоки нарезать тонкими дольками. Смешать овощи с фруктами, добавить кусочки консервированных ананасов, влить лимонный сок, положить сахар и осторожно перемешать. Заправить салат сметаной.