Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Арина Родионова

Гренки с чесноком и сыром

Ингредиенты

Хлеб – 4 ломтика

Масло растительное – 70 мл

Чеснок – 2 зубчика

Сыр – 4 ломтика

Способ приготовления

Хлеб обжаривают с одной стороны в разогретом масле, выкладывают на эту сторону ломтик сыра и дают ему оплавиться. Горячие бутерброды посыпают очищенным, вымытым и измельченным чесноком.

Бутерброды с сардинами

Ингредиенты

Хлеб белый – 200 г

Сардины в собственном соку – 2 шт.

Сок лимонный – 50 мл

Уксус 3%-ный – 50 мл

Масло растительное – 150 мл

Перец болгарский маринованный – 3 шт.

Маслины – 3-4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Горчица – 40 г

Способ приготовления

Хлеб нарезают толстыми ломтиками. Зелень и овощи моют. Лимонный сок, уксус, 70 мл растительного масла, вымытую и измельченную зелень петрушки, горчицу, очищенный, вымытый и нарезанный лук, нарезанные перец и маслины смешивают и кипятят.

Ломтики хлеба слегка обжаривают в растительном масле, заливают приготовленным соусом каждый ломтик, кладут по кусочку сардины и поливают оставшимся соусом.

Сандвичи с овощами

Ингредиенты

Хлеб белый – 4 ломтика

Лук репчатый – 2 шт.

Перец болгарский – 4 шт.

Лимон – 1 шт.

Кетчуп томатный – 50 г

Сыр соевый – 4 ломтика

Масло растительное – 50 мл

Сахар, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец очищают, моют, нарезают колечками и тушат с растительным маслом, влив небольшое количество воды, пока они не станут мягкими. Лимон моют, выжимают из него сок.

Готовят маринад из лимонного сока, кетчупа, сахара, соли, перца и оставляют в нем на ночь подготовленные лук и перец.

Ломтики хлеба обжаривают, перед подачей к столу кладут на 2 из них маринованные лук и перец, сверху – по ломтику соевого сыра и оставшийся хлеб. Готовые сандвичи помещают на раскаленную решетку и запекают.

Гренки с яблоком

Ингредиенты

Хлеб – 4 ломтика

Яблоки – 2 шт.

Сыр соевый – 30 г

Способ приготовления

На ломтики хлеба выкладывают дольки вымытых яблок, сверху кладут ломтики соевого сыра и запекают в духовке.

Бутерброды с печенью трески

Ингредиенты

Хлеб – 6 ломтиков

Масло растительное – 70 мл

Печень трески – 150-170 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Укроп – 6 веточек

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Чеснок очищают, моют, измельчают, натирают им остывшие ломтики хлеба с одной стороны, сверху кладут печень трески.

Бутерброды украшают вымытыми веточками укропа.

Винегрет

Ингредиенты

Капуста квашеная – 100 г

Свекла – 2 шт.

Морковь – 3 шт.

Картофель – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Уксус столовый – 10 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу и морковь моют, отваривают, остужают, очищают, нарезают кубиками. Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, бланшируют 5-6 мин, остужают. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Свеклу, морковь, картофель, лук и капусту смешивают, добавляют уксус и соль.

Салат из сельди и свежих овощей

Ингредиенты

Филе сельди соленой – 200 г

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 1 стручок

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Масло растительное – 70 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Огурцы моют, нарезают соломкой. Помидоры моют, нарезают дольками. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают соломкой. Лук очищают, моют, нарезают кольцами.

Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе сельди нарезают небольшими кусочками, смешивают с огурцами, помидорами, луком и болгарским перцем.

В салат добавляют растительное масло, солят, перчат и перемешивают. Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают зеленью петрушки.

Салат из судака с баклажанами

Ингредиенты

Филе судака – 300 г

Баклажаны – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Масло растительное – 70 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны моют, очищают, нарезают небольшими кубиками, обжаривают на сковороде в растительном масле, солят. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе судака нарезают кубиками, смешивают с баклажанами, луком и петрушкой. Салат солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из судака с морской капустой

Ингредиенты

Филе судака отварное – 300 г

Морская капуста

консервированная – 150 г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Масло оливковое – 50 мл

Сок лимонный – 30 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь моют, отваривают, охлаждают, очищают и нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, измельчают.

Филе судака нарезают небольшими кусочками, смешивают с морской капустой, морковью и зеленью петрушки, заправляют оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из минтая, картофеля и кукурузы

Ингредиенты

Филе минтая отварное – 200 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Картофель – 500 г

Перец болгарский – 1 стручок

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Масло растительное – 50 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Картофель моют, отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, нарезают кубиками.

Болгарский перец моют, удаляют плодоножку и семена, мелко нарезают.

Лук очищают, моют, нарезают. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.

Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с кукурузой, картофелем, болгарским перцем и луком.

Салат солят, перчат, заправляют растительным маслом, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из минтая с рисом и помидорами

Ингредиенты

Филе минтая отварное – 300 г

Рис – 100 г

Майонез постный – 100 г

Помидоры – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Щавель – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Помидоры моют, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают.

Щавель и зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с рисом, помидорами, луком, щавелем и петрушкой. Салат солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из морской рыбы с соевым сыром

Ингредиенты

Филе морской рыбы отварное – 300 г

Сыр соевый – 250 г

Салат зеленый и лук зеленый – 1 пучок

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Масло растительное – 30 мл

Соус соевый – 30 мл

Способ приготовления

Рыбу и соевый сыр нарезают небольшими кубиками. Салат моют, крупно нарезают. Зеленый лук и зелень петрушки моют, измельчают. Смешивают рыбу, соевый сыр, салат, зеленый лук и петрушку.

В салат добавляют растительное масло и соевый соус, перемешивают, выкладывают в салатник.

Салат из морской рыбы с фасолью

Ингредиенты

Филе морской рыбы отварное – 300 г

Фасоль красная

консервированная – 200 г

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка