Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Арина Родионова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Гренки с чесноком и сыром
Ингредиенты
Хлеб – 4 ломтика
Масло растительное – 70 мл
Чеснок – 2 зубчика
Сыр – 4 ломтика
Способ приготовления
Хлеб обжаривают с одной стороны в разогретом масле, выкладывают на эту сторону ломтик сыра и дают ему оплавиться. Горячие бутерброды посыпают очищенным, вымытым и измельченным чесноком.
Бутерброды с сардинами
Ингредиенты
Хлеб белый – 200 г
Сардины в собственном соку – 2 шт.
Сок лимонный – 50 мл
Уксус 3%-ный – 50 мл
Масло растительное – 150 мл
Перец болгарский маринованный – 3 шт.
Маслины – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Горчица – 40 г
Способ приготовления
Хлеб нарезают толстыми ломтиками. Зелень и овощи моют. Лимонный сок, уксус, 70 мл растительного масла, вымытую и измельченную зелень петрушки, горчицу, очищенный, вымытый и нарезанный лук, нарезанные перец и маслины смешивают и кипятят.
Ломтики хлеба слегка обжаривают в растительном масле, заливают приготовленным соусом каждый ломтик, кладут по кусочку сардины и поливают оставшимся соусом.
Сандвичи с овощами
Ингредиенты
Хлеб белый – 4 ломтика
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Кетчуп томатный – 50 г
Сыр соевый – 4 ломтика
Масло растительное – 50 мл
Сахар, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук и перец очищают, моют, нарезают колечками и тушат с растительным маслом, влив небольшое количество воды, пока они не станут мягкими. Лимон моют, выжимают из него сок.
Готовят маринад из лимонного сока, кетчупа, сахара, соли, перца и оставляют в нем на ночь подготовленные лук и перец.
Ломтики хлеба обжаривают, перед подачей к столу кладут на 2 из них маринованные лук и перец, сверху – по ломтику соевого сыра и оставшийся хлеб. Готовые сандвичи помещают на раскаленную решетку и запекают.
Гренки с яблоком
Ингредиенты
Хлеб – 4 ломтика
Яблоки – 2 шт.
Сыр соевый – 30 г
Способ приготовления
На ломтики хлеба выкладывают дольки вымытых яблок, сверху кладут ломтики соевого сыра и запекают в духовке.
Бутерброды с печенью трески
Ингредиенты
Хлеб – 6 ломтиков
Масло растительное – 70 мл
Печень трески – 150-170 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Укроп – 6 веточек
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Чеснок очищают, моют, измельчают, натирают им остывшие ломтики хлеба с одной стороны, сверху кладут печень трески.
Бутерброды украшают вымытыми веточками укропа.
Винегрет
Ингредиенты
Капуста квашеная – 100 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Уксус столовый – 10 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу и морковь моют, отваривают, остужают, очищают, нарезают кубиками. Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, бланшируют 5-6 мин, остужают. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Свеклу, морковь, картофель, лук и капусту смешивают, добавляют уксус и соль.
Салат из сельди и свежих овощей
Ингредиенты
Филе сельди соленой – 200 г
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 стручок
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 70 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Огурцы моют, нарезают соломкой. Помидоры моют, нарезают дольками. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают соломкой. Лук очищают, моют, нарезают кольцами.
Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе сельди нарезают небольшими кусочками, смешивают с огурцами, помидорами, луком и болгарским перцем.
В салат добавляют растительное масло, солят, перчат и перемешивают. Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают зеленью петрушки.
Салат из судака с баклажанами
Ингредиенты
Филе судака – 300 г
Баклажаны – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло растительное – 70 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают, нарезают небольшими кубиками, обжаривают на сковороде в растительном масле, солят. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе судака нарезают кубиками, смешивают с баклажанами, луком и петрушкой. Салат солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из судака с морской капустой
Ингредиенты
Филе судака отварное – 300 г
Морская капуста
консервированная – 150 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло оливковое – 50 мл
Сок лимонный – 30 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь моют, отваривают, охлаждают, очищают и нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, измельчают.
Филе судака нарезают небольшими кусочками, смешивают с морской капустой, морковью и зеленью петрушки, заправляют оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из минтая, картофеля и кукурузы
Ингредиенты
Филе минтая отварное – 200 г
Кукуруза консервированная – 100 г
Картофель – 500 г
Перец болгарский – 1 стручок
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель моют, отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, нарезают кубиками.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножку и семена, мелко нарезают.
Лук очищают, моют, нарезают. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.
Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с кукурузой, картофелем, болгарским перцем и луком.
Салат солят, перчат, заправляют растительным маслом, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из минтая с рисом и помидорами
Ингредиенты
Филе минтая отварное – 300 г
Рис – 100 г
Майонез постный – 100 г
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Щавель – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Помидоры моют, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают.
Щавель и зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с рисом, помидорами, луком, щавелем и петрушкой. Салат солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из морской рыбы с соевым сыром
Ингредиенты
Филе морской рыбы отварное – 300 г
Сыр соевый – 250 г
Салат зеленый и лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 30 мл
Соус соевый – 30 мл
Способ приготовления
Рыбу и соевый сыр нарезают небольшими кубиками. Салат моют, крупно нарезают. Зеленый лук и зелень петрушки моют, измельчают. Смешивают рыбу, соевый сыр, салат, зеленый лук и петрушку.
В салат добавляют растительное масло и соевый соус, перемешивают, выкладывают в салатник.
Салат из морской рыбы с фасолью
Ингредиенты
Филе морской рыбы отварное – 300 г
Фасоль красная
консервированная – 200 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
