Целебный лук - Николай Даников

В первый год жизни при выращивании из семян лук душистый растет медленно. Процесс образования и роста листьев продолжается с весны до осени, через каждые 8—10 дней появляется новый лист. Поэтому его обычно сеют сначала на небольшую грядку (рассадник), а потом пересаживают на постоянное место.

Листья лука душистого очень сочные и довольно быстро теряют свежесть, их можно хранить в холодильнике не более 2 дней.

Лечебные свойства душистого лука

Полезные свойства лука обеспечиваются высоким содержанием аскорбиновой кислоты и калия, а также другими составляющими. Лук выступает отличным питательным продуктом, с помощью которого можно восполнять запасы необходимых минералов, витаминов.

Лук душистый представляет собой большую ценность для организма человека, а объясняется это химическим и энергетическим составом. Действие лука на организм следующее: кроветворное, сосудоукрепляющее, желчегонное, кровоочистительное, мочегонное, противомикробное. А фитонциды, которых в душистом луке содержится больше, чем в других видах, повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Клетчатки, в отличие от других многолетних луков, в них мало, поэтому эти листья сохраняют нежный вкус в течение всего лета.

Употребление лука укрепляет иммунитет, стимулирует выработку желудочного сока, гормона тестостерона в мужском организме, налаживает работу нервной системы и регулирует водный баланс за счет входящего в состав калия. Цинк способствует укреплению волос, улучшению структуры кожи. Кальций укрепляет зубы.

Недуги, при которых рекомендовано использование листьев или луковиц лука: простудные заболевания; кашель, в том числе астматический; понос; аменорея; заболевания сердечно-сосудистой системы; инфекционные заболевания дыхательной системы (туберкулез, пневмония); ожоги от крапивы, укусы насекомых, кожные повреждения, сопровождающиеся кровотечением; нарушение водного баланса в организме; гастрит; неврастения и др., как противоглистное. Свежие или сушеные листья полезны при кровавой рвоте и кровотечениях из носа.

Калорийность ветвистого лука невелика, она составляет всего 40–41 ккал на 100 г, из них: углеводы – 8,2–8,4 г; белки – 1,4–1,5 г; жиры – 0,2 г.

Пищевая ценность: вода – 91–92 г; пищевые волокна – 0,8–0,9 г; зольные вещества – 0,3–0,35 г.

Витаминный состав: бета-каротин – 7,4 мг%; аскорбиновая кислота – до 66 мг%; витамин В5 – 0,1 мг; витамин В3 – 0,28 мг; альфа-токоферол – 0,02 мг; витамин В6 – 0,13 мг.

В меньшем количестве лук душистый содержит витамины К, В1, В2 и В9.

Минеральный состав: калий – 120–123 мг; натрий – 27–29 мг; кальций – 19–22 мг; магний – 8,5–9,5 мг; железо – 0,26—0,28 мг; цинк – 0,12—0,15 мг; марганец – 0,08 мг; селен – 0,5 мкг; медь – 0,06 мкг.

Салат из лука. Лук ветвистый считается отличным продуктом питания, поэтому часто используется в лечебном питании как составляющая многих блюд. Съедобными у лука являются как листья, стрелки, цветки, так и луковички. Его употребляют в сыром виде как самостоятельное блюдо, считая продукт самодостаточным.

Как дополнительный ингредиент применяют в мясных, рыбных, горячих блюдах, салатах, иногда добавляют в пироги, консервацию. Стрелки подвергают маринованию. Примечательно, что если заморозить листья этого растения, то в них сохранятся практически все вкусовые и полезные качества.

ВНИМАНИЕ: несмотря на полезный состав, лук душистый имеет ряд противопоказаний, связанных с характером воздействия этого продукта питания на организм. К ним относятся желчнокаменная болезнь, панкреатит, холецистит, нефроз, нефрит, повышенная кислотность, индивидуальная непереносимость. Относительным запретом является беременность, эпилепсия, геморрой, сахарный диабет.

Лук желтый

Многолетнее травянистое растение, голое, высотой от 10 до 60 см, с темно-бурой луковицей. Стебель прямостоячий; листья в прикорневой части узколинейные, полуокругленные, голые, с серо-сизым налетом, шириной 2 мм. Чехол, одевающий соцветие, слагается из двух узколинейных, не равных по длине прицветников. Цветки на длинных цветоносах образуют рыхлый султан. Околовенчиковые листочки колокольчатые, желтые, удлиненные, длиной 4–5 мм, тупые, более или менее блестящие. Тычинки по длине дважды превышают околовенчиковые листочки, в основании срощенные. Завязь широкояйцевидная, с удлиненным рыльцем. Плод – трехбокая яйцевидная коробочка. Цветет с июня до августа. Распространен в европейской части России от низин и до предгорий. Сопровождает боярышник, дикую сливу, овсяницы и костер. Предпочитает сухие, солнечные, скалистые и песчаниковые места обитания. Часто встречается на склонах в травянистых и кустарниковых сообществах.

Лечебные свойства желтого лука

Лук желтый – прекрасный источник витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.

Культивируется любителями данного сорта лука из-за специфического аромата.

Употребляется в салатах и в качестве ароматических приправ в первых и вторых блюдах.

Лук зеленый

Зеленым луком называют незрелые зеленые перья репчатого лука. Для проращивания перьев часто берут:

• репчатый лук (долго хранится, не теряя своих полезных свойств);

• лук-батун (обладает дезинфицирующим действием);

• лук-слизун (улучшает состав крови, содержит фитонциды);

• лук-порей (обладает мочегонным, желчегонным свойствами, очищает кровь);

• лук-шалот (содержит флавоноиды, препятствующие возникновению рака).

Калорийность зеленого лука на 100 г – 19 ккал: белки – 1,3 г, жиры – 0,0 г, углеводы – 4,6 г.

Лечебные свойства зеленого лука

В зеленом луке содержатся витамины А, В1, В2, В5, холин, пиридоксин, очень много витамина С (аскорбиновой кислоты), а также токоферола (витамин Е), ниацина, ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон. Лечебные свойства перьев обусловлены наличием микроэлементов – калия, натрия, магния, кальция, железа, меди, фосфора, селена, марганца, цинка. В зеленом луке содержится каротин (до 5 мг), флавоноиды, фитонциды, эфирные масла, хлорофилл.

Ранней весной организм человека как никогда нуждается в свежей зелени, чтобы восполнить дефицит витаминов и минералов, образовавшийся за долгий зимний период. Именно зеленый лук служит отличной профилактикой всех простудных заболеваний, улучшает процесс пищеварения, повышает аппетит и является противоцинготным средством, а все из-за витамина С.

По сравнению с репчатым в зеленом луке есть хлорофилл, что необходимо для кроветворения и полезно при железодефицитной анемии. Благодаря содержанию в нем кальция и фосфора улучшается состояние зубов: десны перестают кровоточить и снижается риск развития зубных болезней.

Еще польза в высоком количестве цинка в перьях лука. Он благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, состояние ногтей, волос, кожи. Для мужчин данный микроэлемент полезен для выработки тестостерона (мужского полового гормона) и увеличения активности сперматозоидов (при бесплодии).

Именно за счет содержащейся в составе зеленого лука серы мы ощущаем его специфический резкий аромат. Благодаря достаточному количеству серы зеленый лук полезен и необходим для продуктивной интеллектуальной деятельности, помогает справиться с переутомлением и усталостью.

Зеленый лук (перо) полезен высоким содержанием бета-каротина, способствующего укреплению клеточных мембран, нормализации обменных процессов в клетках, повышению иммунитета, ускорению роста и регенерации тканей. В зеленом луке по сравнению с репчатой разновидностью в 3 раза выше содержание витамина С. Богатое содержание витаминов в зеленом луке является прекрасным подспорьем во время весеннего авитаминоза, а также убирает сонливость, весеннее утомление, упадок сил, прекрасно помогает при головокружениях, простудных заболеваниях и гриппе.

Если у вас проблемы с аппетитом, работой пищеварения и усвоением пищи – свежая зелень лука вам принесет существенную пользу – увеличивая аппетит и выработку пищеварительных соков, этот овощ поможет пище лучше усваиваться.

Калий в составе зеленого лука укрепит мышцу сердца и сосудистые стенки, поможет нормализовать давление. Кроме того, этот овощ будет снижать в крови «плохой» холестерин и приостанавливать развитие атеросклероза. Кальций и фосфор этого овоща укрепят ваши зубы и десны, кроме того, перья лука будут очищать от микробов ротовую полость, в особенности если их употреблять с растительным маслом.

Для мужчин и женщин зеленый лук полезен в том числе благодаря такому минералу, как цинк. Кроме красивых волос и ногтей, этот минерал нормализует состояние женской репродуктивной системы, а мужчинам повысит активность сперматозоидов и улучшит выработку такого гормона, как тестостерон.

Употребление зеленого лука полезно для улучшения состояния мочеполовой системы: как мочегонное средство этот замечательный овощ заменит в клетках ионы натрия на ионы калия, что будет способствовать выведению из организма излишков жидкости.