Блюда-минутки - Сергей Кашин

Ингредиенты

1 лист лаваша, 500 г фарша, 1–2 луковицы, 3 яйца, 2–3 ст. л. сметаны, растительное масло, зелень, перец, соль.

Способ приготовления

Луковицу мелко порежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания. Увеличьте огонь, положите фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте при постоянном помешивании 2–3 минуты. Фарш должен побелеть, но сок не должен выпариться. Фарш остудите до теплого состояния. Взбейте яйца, смешайте с фаршем и добавьте мелко нарезанную зелень.

Лаваш равномерно смажьте мясной начинкой и сверните в рулет.

Получившийся рулет сверните в спираль и уложите в смазанную маслом форму для выпечки. Распределяйте начинку и сворачивайте рулет очень быстро, чтобы лаваш не размок и не порвался.

Верх пирога смажьте сметаной и поставьте на 30 минут в разогретую до 180–200 °C духовку. Если верх пирога будет слишком быстро зарумяниваться, накройте форму фольгой.

Пита с ветчиной «Ланч по-средиземноморски»

Ингредиенты

2 небольшие питы, 100 г ветчины, 3 ст. л. нарезанных кусочками свежих или консервированных ананасов, 2 ст. л. острого кетчупа, 150 г мягкого сыра (сулугуни).

Способ приготовления

Разогрейте питы в ростере или духовке (по 1 минуте с каждой стороны) при температуре 200 °C.

Смажьте питы кетчупом, сверху положите ломтики ветчины, нарезанный кубиками сыр и кусочки ананаса. Запекайте питы в ростере или духовке 3–4 минуты при температуре 180 °C.

Пита с рыбой и оливками «Фастфуд в гареме»

Ингредиенты

2 небольшие питы, 50 г филе копченой сельди или скумбрии, 2 ст. л. нарезанных кружками зеленых оливок, 5 луковиц, 4 помидора, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на очень слабом огне 15–20 минут до золотистого цвета.

Остудите, добавьте оливки и выложите полученную массу на питы. Помидоры порежьте кружками, положите поверх смеси и на помидоры выложите тонкие ломтики рыбного филе.

Запекайте питы в ростере или духовке 5–6 минут при температуре 180 °C.

Пирог-светофор

Ингредиенты

500 г готового слоеного теста, 1 яйцо, 50 г сыра, 1 цукини, 2 сладких перца разных цветов, 100 мл кетчупа.

Способ приготовления

Тесто раскатать, разрезать на прямоугольники размером 5×10 см, положить на смоченный водой противень, проткнуть в нескольких местах вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекать в течение 5 минут.

Вынуть слойки из духовки, смазать кетчупом, оставляя небольшую полоску по краю, посыпать тертым сыром, выложить один под другим кружочки цукини, кольца желтого и красного перцев.

Поставить пирог в духовку и выпекать еще 5 минут.

Пирог с картофелем

Ингредиенты

300 г готового слоеного теста, 200 г картофеля, 1 луковица, 60 мл молока, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, затем размять, добавить молоко и сливочное масло. Лук нарубить и обжарить на сковороде в растительном масле. Соединить лук с картофелем, все перемешать.

Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в тонкий пласт, один положить на смазанный растительным маслом противень, сверху поместить начинку, которую накрыть вторым пластом, края теста защипнуть.

Выпекать изделие в духовке в течение 20 минут при температуре 200 °C.

Узелки со спаржей и грибами

Ингредиенты

500 г готового слоеного теста, 500 г спаржи, 50 г маринованных грибов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

Спаржу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле вместе с нарезанным тонкими колечками луком, добавить рубленый базилик, измельченные грибы, соль, перец, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него квадратики со стороной примерно 10–12 см, положить их на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень, выложить на них начинку, уголки квадратиков соединить, чтобы получился узелок.

Поместить изделия в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекать в течение 20 минут.

Творожные бургеры

Ингредиенты

300 г готового слоеного теста, 200 г творога, 100 мл сливок, 1 ст. л. растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

Сливки взбить в крепкую пену, добавить творог, рубленый базилик, приправить солью и перцем, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него кружочки диаметром примерно 6–8 см, положить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, поставить в духовку и выпекать при температуре 200 °C в течение 10 минут.

Готовые изделия остудить, разрезать по горизонтали на половинки, на нижнюю часть положить творожную массу и накрыть ее верхней.

Вафельный рулет с сосиской «Экономный»

Ингредиенты

1 вафельный корж, 1 сосиска, 4–6 столовых ложек картофельного пюре, 1 яйцо, молоко, растительное масло и панировочные сухари.

Способ приготовления

Вафельный корж смажьте картофельным пюре. В плоское блюдо налейте немного молока и положите намазанный корж.

Подождите несколько минут, чтобы корж размягчился. На край коржа положите сосиску и сверните корж в рулет. Яйцо взбейте с 1 столовой ложкой воды.

Рулет порежьте кусочками толщиной 1 ½—2 см, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Крокеты с картофелем и творогом

Ингредиенты

500 г картофеля, 500 г нежирного творога, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, соль и мускатный орех.

Способ приготовления

Картофель вымыть и отварить в кожуре. Затем промыть клубни холодной водой, очистить и размять в пюре. Творог растереть с сырыми яйцами, посолить и приправить тертым мускатным орехом. Из приготовленного картофельного пюре, творожной смеси и пшеничной муки вымесить тесто и скатать из него шарики размером с грецкий орех.

В широкой сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем крокеты со всех сторон.

Сырные палочки

Ингредиенты

250 г готового слоеного теста, 120 г сыра, 1 яйцо.

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт толщиной ½ см, смазать яйцом, сбрызнуть подсоленной водой, посыпать тертым сыром, нарезать палочками шириной 1,5 см и длиной 8–10 см.

Положить изделия на смоченный водой противень, поставить в духовку и выпекать при температуре 210 °C в течение 10–12 минут.

Слоеные конвертики с творогом и вареным окороком

Ингредиенты

300 г готового слоеного теста, 150 г вареного окорока, 200 г творога, 1 луковица, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ст. л. молока, семена кунжута, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Вареный окорок нарезать маленькими кубиками и перемешать с луком. Творог размять, посолить и соединить с яйцом. Смешать творожную массу со смесью лука и окорока.