Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2 средние луковицы
2 ст. л. томатной пасты
1 стакан измельчённой петрушки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 141 ккал
• Печень очистить от плёнок и протоков, сердце от кровяных сгустков, лёгкое и сало промыть. Субпродукты и сало мелко нарезать, выложить на прогретую сковороду, жарить до полуготовности в течение 7–8 минут.
• Лук очистить, измельчить, выложить в сковороду, добавить томатную пасту. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Готовить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15–20 минут. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой, подавать к столу.
Тиан
Блюдо французской кухни родом из Прованса, которое традиционно готовят в одноимённой глиняной посуде. Настоящим прованским тианом считается блюдо из овощей, запечённое в духовке или печи. Однако так принято называть также и холодные слоёные закуски с лёгкой заправкой.
Тиан из лосося
На 4 порции
Время приготовления: 25 мин
2 спелых авокадо
10 мл лимонного сока
400 г слабосолёного филе лосося
300 г мягкого сливочного сыра
огурец для украшения
10 мл оливкового масла
Калорийность: 275 ккал
• Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком.
• Филе лосося нарезать кубиками. Половину лосося смешать с авокадо.
• На тарелки установить сервировочные кольца. Первым слоем выложить смесь авокадо с лососем, затем сливочный сыр. Завершить слоем лосося.
• Огурец нарезать тонкими пластинками. Украсить тиан сверху, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать к столу.
Тибетский чай
см. Часуйма.
Тикка
Блюдо индийской кухни. Кусочки курицы в пряном соусе, который готовят с добавлением смеси специй гарам масала. Согласно распространённой версии, рецепт данного блюдо принадлежит отнюдь не индийским поварам, а одному из ресторанов Лондона или Глазго, откуда он перекочевал в Индию.
Конец ознакомительного фрагмента.
Примечания
1
Рецепты этих блюд ищите в соответствующих томах энциклопедии.
