Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок - Главное управление Ленинградских столовых
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ботва свеклы - 80
Квас - 350
Щавель - 60
Салат - 30
Укроп - 5
Огурцы свежие. - 30
Лук зеленый - 20
Петрушка - 2
Соль - 5
Хрен тертый (корень) - 10
Горчица - 0,3
Чеснок - 0,5
8. Ботвинья из свекольника, сельдерея и редиса
Ботва свеклы - 100
Сельдерей - 10
Редиска - 3
Лук зеленый - 5
Лук порей - 10
Огурцы свежие - 30
Укроп. - 5
Петрушка - 2
Салат - 20
Соль - 5
Горчица - 0,3
Квас - 350
9. Овощная окрошка из свекольника, ботвы репы и сельдерея
Ботва свеклы - 100
Квас - 350
Ботва репы - 50
Сельдерей - 15
Лук зеленый - 10
Огурцы свежие - 20
Ботва редиски - 10
Китайская капуста - 30
Ботва турнепса - 30
Укроп, петрушка - 3
Чеснок - 5
Яиц - 1/20 шт
10. Щи из китайской капусты с мукой
Китайская капуста - 200
Мука - 5
Лук - 5
Соль - 5
Специи (лавр, лист, перец) - 0,02
Петрушка (корень) - 5
Укроп - 3
Жиры - 5
Морковь - 50
Брюква - 10
Сельдерей - 10
11. Щи из китайской капусты и ботвы (ленивые) цветной капусты с мукой
Китайская капуста - 120
Ботва цветной капусты . - 80
Мука - 3
Соль - 5
Специи (лавр, лист, перец) - 0,03
Лук репчатый или зеленый - 5
Жиры - 5
Морковь - 10
Брюква - 10
Сельдерей - 10
12. Щи из китайской капусты, ботвы цветной капусты, турнепса и сельдерея с мукой
Китайская капуста - 100
Ботва цветной капусты - 50
Ботва турнепса - 50
Сельдерей - 5
Мука - 3
Соль - 5
Специи (перец, лавр. лист) - 0,03
Жиры - 5
Укроп - 3
Петрушка - 2
13. Щи из ботвы китайской и цветной капусты с крупой
Китайская капуста - 40
Ботва цветной капусты. - 40
Лук - 5
Крупа (манная, пшено и перловая) - 20
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп - 3
Петрушка - 2
Морковь - 10
Брюква - 10
Сельдерей - 5
Томат-пюре - 3
14. Суп из ботвы турнепса, репы, брюквы и сельдерея с мукой
Ботва турнепса - 80
Ботва репы - 40
Ботва брюквы - 40
Сельдерей - 10
Мука - 3
Жиры - 5
Соль - 5
Лук - 5
Специи - 0,03
Укроп - 3
Петрушка - 2
Морковь - 10
Брюква - 10
15. Суп-пюре из ботвы морковной, пастернака, китайской капусты и сельдерея с мукой
Ботва морковная - 100
Пастернак. - 35
Китайская капуста - 50
Сельдерей - 15
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Специи - 0,03
Жиры - 5
Укроп, петрушка - 3
Морковь - 10
16. Суп из морковной ботвы с мукой
Ботва морковная - 200
Мука - 5
Лук - 5
Соль - 5
Специи - 0,03
Жиры - 5
Укроп, петрушка. - 3
Морковь - 10
Томат-пюре - 5
17. Суп из ботвы морковной, турнепса, брюквы и сельдерея с мукой
Ботва морковная - 80
Ботва турнепса. - 60
Ботва брюквы - 60
Сельдерей - 10
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Специи - 0,03
Жиры - 5
Томат-пюре - 5
Укроп или петрушка - 3
18. Суп из ботвы морковной, турнепса, брюквы, сельдерея и крупы
Ботва морковная - 50
Ботва турнепса. - 20
Ботва брюквы - 20
Сельдерей - 10
Лук - 5
Соль - 5
Специи - 0,03
Крупа - 20
Жиры - 5
Томат-пюре - 3
Укроп или зелень петрушки - 3
Морковь - 5
19. Щи из ботвы цветной капусты с мукой
Ботва цветной капусты - 200
Мука - 3
Соль - 5
Специи - 0,03
Лук - 5
Жиры - 5
Укроп, петрушка - 3
Сельдерей - 10
20. Щи из ботвы цветной капусты, репы с горохом или фасолью - бобы
Ботва цветной капусты - 60
Ботва репы - 30
Горох или фасоль - 20
Соль - 5
Лук - 10
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 3
Морковь - 1
Сельдерей - 10
21. Щи холодные из ботвы цветной капусты, репы, свеклы и редиса с соевыми бобами (и томатным соком)
Ботва цветной капусты - 50
Ботва турнепса - 20
Ботва репы - 10
Ботва свеклы - 10
Ботва редиса - 10
Соевые бобы - 20
Соль - 5
Лук зеленый - 10
Жиры (растительное масло) - 5
Укроп, петрушка - 5
Томатный сок - 10
22. Щи холодные из ботвы цветной капусты, турнепса, репы, сельдерея и редиса с солеными огурцами в томатным соком
Ботва цветной капусты - 100
Ботва турнепса - 30
Ботва репы - 25
Ботва редиса - 15
Сельдерей - 5
Соленые огурцы - 30
Соль - 5
Масло растительное - 5
Укроп, петрушка - 3
Лук - 10
Томатный сок - 10
23. Суп из ботвы репы и ревеня с крупой
Ботва репы - 75
Ревень - 25
Крупа(манная, пшено, ячневая, перловая) - 20
Соль - 5
Жиры - 5
Лук - 5
Томат-пюре - 5
Укроп или зелень петрушки - 3
24. Суп из ботвы репы с мукой
Ботва репы - 200
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Специи (перец, лавр. лист) - 0,03
Жиры - 5
Укроп, петрушка - 3
Сельдерей - 5
Томат-пюре - 5
25. Суп из ботвы репы, редиса, гороховой, турнепса, пастернака и сельдерея с мукой
Ботва репы - 110
Ботва редиса - 30
Гороховая ботва - 20
Ботва турнепса - 20
Пастернак - 15
Сельдерей - 5
Мука - 3
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп или петрушка - 3
Томат-пюре - 3
26. Суп на ботвы репы и сельдерея с крупой (манная, пшено, рисовая)
Ботва репы - 80
Сельдерей - 20
Крупа - 20
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Укроп, петрушка - 3
Специи - 0,03
Томат-пюре - 3
27. Суп-пюре из ботвы репы, редиса и сельдерея с мукой
Ботва репы - 165
Ботва редиса - 20
Сельдерей - 15
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп или петрушка - 3
28. Суп-пюре из ботвы репы, редиса, пастернака, турнепса, огуречной и сельдерея с крупой
Ботва репы - 150
Ботва редиса - 10
Ботва турнепса - 15
Ботва огуречная - 5
Пастернак - 10
Сельдерей - 10
Крупа (манная, пшенная, рис, овсяная и перловая) - 20
Соль - 5
Лук - 5
Специи - 0,03
Жиры - 5
Укроп или зелень петрушки - 3
29. Суп из ботвы турнепса с мукой
Ботва турнепса - 190
Мука - 3
Лук - 10
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Морковь - 10
30. Суп из ботвы турнепса, брюквы, сельдерея, свеклы, гороховой ботвы с мукой
Ботва турнепса - 100
Ботва брюквы - 30
Ботва свеклы - 25
Гороховая ботва - 30
Сельдерей - 15
Мука - 3
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 3
Томат-пюре - 5
31. Суп-пюре из ботвы турнепса, свеклы, пастернака, гороховой ботвы и сельдерея с крупой
Ботва турнепса - 50
Ботва свеклы - 20
Гороховая ботва - 10
Пастернак - 10
Сельдерей - 10
Крупа (манная, пшенная, перловая) - 20
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 5
32. Суп из ботвы турнепса с крупой
Ботва турнепса - 100
Крупа (пшено, манная, рис) - 20
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Томат-пюре - 5
Сельдерей - 5
33. Суп-пюре из ботвы турнепса, свеклы, сельдерея и гороховой ботвы с мукой
Ботва турнепса - 120
Ботва свеклы - 40
Гороховая ботва - 25
Сельдерей - 15
Мука - 3
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Томат пюре - 3
34. Суп из ботвы редиса с мукой
Ботва редиса - 190
Мука - 5
Лук - 10
Соль - 5
Специи - 0,03
Петрушка, укроп - 5
Жиры - 5
Томат-пюре - 5
Брюква или репа - 10
35. Суп из ботвы редиса с крупой
Ботва редиса - 90
Крупа (манная, овсяная, пшенная) - 20
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Лук - 5
Морковь - 5
Брюква - 5
Томат - 0,3
36. Суп из ботвы редиса, репы и сельдерея с мукой
Ботва редиса - 125
Ботва репы - 65
Сельдерей - 10
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Томат-пюре - 5
37. Суп из ботвы редиса, репы и сельдерея с крупой
Ботва редиса - 50
Ботва репы - 30
Сельдерей - 10
Крупа (пшено, манная, овсяная) - 20
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Томат-пюре - 5
38. Суп из ботвы брюквы с мукой
Ботва брюквы - 190
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Лавров, лист, перец - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Морковь - 10
39. Суп из ботвы брюквы с крупой
Ботва брюквы - 180
Крупа (пшено, перловая, овсяная) - 20
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
