Хранение цветов - Борис Никодимович Стрельцов

и того же вида, что в значительной степени связано со строением сосудов ксилемы и их устойчивостью к действию различных факторов: микрофлоре, ферментам, закупорке вследствие разложения стенок и т. д. (см. главу 1).

Важно знать гидравлические параметры проводящих сосудов и их изменения за период жизни срезки в вазе. К числу таких параметров относятся гидравлическая проницаемость (или гидравлическое сопротивление) и коэффициент проницаемости. Первая величина характеризует стебель или его участок в целом, вторая — служит мерой проницаемости его сосудистой системы.

Рис. 37. Простейшее устройство для измерения гидравлической проницаемости: 1 — емкость для сбора жидкости; 2 — участок стебля; 3 — трубка; 4 — пробка; 5 — сосуд

На рисунке 37 представлено одно из простейших устройств для измерения проводимости участка стебля розы по Д. Дуркину. Водяная помпа обеспечивает разрежение около 20 мм рт. ст. (2,7 кПа), что вызывает передвижение воды через участок стебля розы длиной 37 мм. Замеряли количество воды (V, мл), прошедшее через стебель с поперечным сечением (S, мм2) в течение 5 мин, и гидравлическую проницаемость (мл/мм2мин) определяли соотношением

P' = V/S5

Перепад давлений поддерживали постоянным и равным 2,7 кПа. Полученные значения проводимости изменялись от 0,9 сразу после срезки до 0,05 на четвертый день жизни в вазе. Площадь сосудов ксилемы оценивали площадью одревесневшей части поперечного сечения стебля, за исключением серединной части, лишенной сосудов. Величина, определяемая соотношением (30), служит мерой гидравлической проницаемости. Более точно последнюю можно выразить следующим образом (м3/сН):

Р = V/Spt, (31)

где V — объем воды, м3; р — перепад давления за время г, с.

Для рассматриваемого случая проводимость участка стебля длиной 37 мм будет

P = 0,9(10-6м3/(10-4м25•60с•20•105/760)) = 1,26•10-8м3/c•H

Коэффициент проницаемости связан с величиной проницаемости соотношением

K=PL (32)

где K — коэффициент проницаемости, м4/(cН); L — длина участка стебля, м.

Для рассматриваемого случая К = 1,2610-8•3,7•10= 4,66•10-10 м4/с•Н.

Другая, более совершенная система определения гидравлической проницаемости представлена на рисунке 38 (Sacalis, 1974). Здесь испытания проводят сразу на нескольких отрезках стебля, что дает возможность получать усредненные результаты при одном испытании. Кроме того, регулируя поднятие трубки, можно проводить испытания при различном давлении, определяемом высотой водного столба Н.

Рис. 38. Определение гидравлической проницаемости нескольких отрезков стебля: 1 — сосуд; 2 — трубка стабилизации напора; 3 — канал; 4 — черенки; 5 — воронка; 6 — емкость для сбора жидкости

ИЗМЕРЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ И ТЕМПЕРАТУРЫ ВОЗДУХА В ХРАНИЛИЩЕ

Влажность и температура воздуха непосредственно влияют на интенсивность транспирации срезки, интенсивность дыхания, теплообмен с окружающей средой, а следовательно, и на сохранность цветочной продукции при сухом способе хранения срезки, а также хранении вегетативных органов и семян. Новые усовершенствованные хранилища должны быть оснащены аппаратурой контроля и регулирования микроклимата, чтобы свести к минимуму потери продукции.

Обычно содержание воды в воздухе принято характеризовать так называемой относительной влажностью, представляющей собой отношение фактической упругости водяного пара в воздухе к максимально возможной упругости водяного пара при данной температуре. Этим параметром выражается насыщенность воздуха водяным паром. В настоящее время выпускается несколько модификаций гигрометров и термогигрометров, которые пригодны для измерения влажности воздуха при хранении продукции.

Наиболее простой гигрометр основан на свойстве некоторых гигроскопических материалов изменять свои линейные параметры при сорбции атмосферной влаги. Чувствительным элементом таких гигрометров служит обезжиренный волос или пучок волос, удлиняющихся при повышении относительной влажности воздуха, отчего эти приборы называются волосными. Широкое распространение получил волосной метеорологический гигрометр MB-1, рабочий диапазон которого соответствует 30— 100 % относительной влажности. Выпускается также гигрограф, рабочий элемент которого животная пленка.

Такие сорбционно-дефракционные гигрометры отличаются простотой конструкции, легко градуируются, работоспособны в широком диапазоне влажностей, характерном для хранилищ с цветочной продукцией, стоимость их невелика. К недостаткам этих приборов относятся нестабильность работы и значительные погрешности измерений, доходящие до 7—15 % измеряемой величины, причем эта погрешность наиболее велика в том диапазоне (от —3 до +3 °C), который наиболее важно измерять при хранении цветочной продукции.

К числу традиционно используемых приборов для измерения влажности относятся психрометры, измерение влажности которыми основано на измерении температуры двумя термометрами — обыкновенным (сухим) и «мокрым» со смоченным водой фитилем, опущенным в небольшую емкость. Испарение с поверхности фитиля, обволакивающего конец с шарообразным утолщением, где помещается термическая жидкость (окрашенный спирт), вызывает понижение температуры тем большее, чем ниже влажность воздуха. По показаниям сухого и влажного термометров с помощью специальных психрометрических таблиц или графиков определяют относительную влажность воздуха.

На показания психрометров влияет скорость циркуляции воздуха. Поэтому аспирационные психрометры со стеклянными термометрами имеют электромотор с вентилятором, что обеспечивает стабильную скорость воздушного потока 3–4 м/с. Недостатки таких гигрометров — трудность измерения влажности даже при небольших отрицательных температурах. При температурах выше 0 °C эти психрометры дают стабильные показания, отличающиеся высокой точностью измерений. Вместо стеклянных жидкостных термометров могут применяться термопары или полупроводниковые термисторы.

Существуют гигрометры, измеряющие влажность на основе определения температуры, до которой необходимо охладить не насыщенный водяным паром воздух, чтобы довести его до состояния насыщения. В этом случае точка росы определяется по началу конденсации водяного пара на плоской поверхности твердого тела, охлаждаемой в атмосфере исследуемого влажного воздуха. Этот способ в связи с развитием метода термоэлектрического охлаждения получает большое распространение. Он дает возможность дистанционных измерений в широком диапазоне температуры и влажности. Однако практическое использование таких гигрометров связано с некоторыми трудностями. Результаты измерений зависят от состояния поверхности измерительного зеркальца — осаждающаяся пыль может резко ухудшить точность определения. Кроме того, необходимо иметь охлаждающее и фиксирующее точку росы устройства.

Пьезокварцевыми сорбционными гигрометрами влажность измеряют на основе анализа измерений параметров пьезокварцевого элемента при сорбции влаги его поверхностью. Обычно таким параметром является частота колебаний пластинки пьезоэлектрического материала с нанесенным на ее поверхность влагочувствительным веществом — пленкой цеолита, связанной термообработанным полиакрилнитрилом. Для измерения влажности в хранилищах такие приборы могут применяться лишь ограниченно, так как их рабочий диапазон охватывает температуры от 5 до 35 °C.