Огородный календарь - Татьяна Вязникова

Золотая осень – пора самой яркой осенней раскраски листвы, активного листопада. Продолжается до момента, когда полностью оголяются клён, липа, вяз. Массовый отлёт птиц, с севера прикочевывают снегири. В конце подсезона появляются бабочки-пяденицы, заканчивается основной грибной слой, но ещё могут быть урожайны боровые белые. Основная заготовительная пора, подзимний посев холодостойких культур.

Глубокая осень – короткий подсезон, немногим более недели. Длится с завершения листопада берёзы и осины до выпадения первого снега. Пролетают на юг последние стаи уток, гусей и лебедей. Ближе к жилью перемещаются пернатые зимовщики: пуночки, свиристели, щуры, клесты. Залегают на зимовье сурки, барсуки, ежи, медведи. В подземные логова собираются змеи. С похолоданием ослабевает жор рыбы. Время полного сна и отдыха растений.

Предзимье: от выпадения первого снега до ледостава и санного пути; образование прочного снежного покрова. Заканчивают линьку животные, одеваясь в зимний мех. Зарывается в ил, залегает в глубокие ямы рыба, покрываясь защитной слизью. Погода неустойчива до последних чисел ноября, когда после резкого похолодания наконец наступает настоящая зима. Время выгоночных культур, «огородиков на подоконнике», когда даже без электродосвечивания можно получить витаминную зелень в количестве, достаточном для небольшой семьи.

Включаясь в ритмы природы осознанно, человек способен использовать энергии конкретного сезона для улучшения здоровья, настроения, выправления жизненных ситуаций.

Согласно принципам цигун-терапии, уже в августе необходима наша поддержка таким органам, как желудок, селезёнка, поджелудочная железа. Осенью в подавленном состоянии находится печень. Однако главная стихия Осени – Металл, с которым в организме человека связаны лёгкие, толстый кишечник, кожа, нос, волосы (на теле). Болезни лёгких – чаще всего следствие скрытых заболеваний печени, почек, желудка, поджелудочной железы, сердца.

Укреплению лёгких и толстого кишечника помогает мысленный образ Металла. Поэтому образ серебра или золота (либо того металла, который хочется представить) – эффективное средство для профилактики заболеваний этих органов, хорошее дополнение к массажу, дыхательным практикам. Терапия Металла полезна при кашле, насморке, отдышке, нарушениях пищеварения, запорах, излишнем весе. Показаны медитации (положительные настрои) на белый цвет, холод, сухость (коррекция состояния лёгких, толстого кишечника).

Осенью полезно чаще находиться лицом к Западу, работать с энергиями заката. Синхронно с природой человек получает возможность быстро избавиться от болезней, неприятных эмоций и мыслей. Внимание к белому цвету, чистоте, очистительным процедурам будет гарантией хорошего самочувствия.

Главная эмоция Осени – мужество. Воспитанию этого качества помогают горы или образы гор. Основной способ укрепления здоровья – «следует рано ложиться и рано вставать».

Сентябрь

Неблагоприятные дни для работы с растениями: 5–6, 15–17, 19–20

30 августа (15:32) – 2 сентября (4:00) [Рак]

См. август.

1 сент. Андрей Стратилат, Тепляк и Фёкла. «Каков первый день сентября, такова вся осень». Южный ветер, тепляк – к урожаю кормовых культур, овса. Начало массовой уборки свёклы. До указа Петра I (1699 год) Новый год, начало новолетия (дату отмечали с 1 сентября 312 года, когда император Константин Великий одержал победу на Максентием, даровав христианам свободу исповедовать свою веру). День подведения итогов прожитого года, планирования года предстоящего, объединения времени и пространства. Благоприятен для борьбы со злом в любых его проявлениях, эффективно исправлять ошибки (работа с техниками покаяния: мысленно осознать, попросить прощения, представить ситуацию в исправленном виде).

Традиционно пищевое растение, которое в древности ценилось за свои именно целебные свойства.

На территории Руси известна с IX века, когда свёклу (тогда белые корнеплоды) привезли греки-переселенцы. Свёкла, по свидетельству травников, «во всех горячках может служить драгоценным лекарством; квашеная свёкла, называемая бураками, и сваренная составляет приятное и могучее лекарство от цинги и гнилых соков»…

Общеизвестна как мягкое и безвредное слабительное, стимулирует образование красных кровяных телец и способствует повышению гемоглобина.

Рекомендуется при ожирении, гипертонической болезни, болезнях почек. Содержащиеся в ней вещества способствуют укреплению капилляров, снижают кровяное давление и уменьшают содержание холестерина в крови, улучшают жировой обмен, работу печени.

Пектины свёклы выводят из организма тяжёлые металлы, почему её просто необходимо иметь в рационе всем жителям больших городов. Кроме того, считается, что содержащиеся в свёкле органические соединения задерживают рост опухолей, то есть её регулярное употребление в пищу относится к профилактике онкологических заболеваний.

Среди овощей свёкла занимает одно из первых мест по содержанию йода (обязательный продукт для лиц, страдающих атеросклерозом, заболеваниями щитовидной железы).

Сок сырой свёклы омолаживает в прямом смысле слова – улучшает обмен веществ, выводит шлаки, способствует здоровью костей, артерий и кожи, за что особенно любим косметологами.

Внимание! Свежевыжатый сок может вызвать сильный спазм кровеносных сосудов, поэтому его выдерживают 3–4 часа и только после этого употребляют внутрь.

Противопоказания: обычно перечисляются почечнокаменная болезнь или хроническая почечная недостаточность, острые заболевания желудочно-кишечного тракта, гастрит с повышенной кислотностью, обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки – впрочем, всё индивидуально, и люди с хроническими болезнями наверняка консультируются с врачом, поэтому основные запреты им известны. Для всех остальных свёкла может стать и экзотическим блюдом, и эффективным лекарством.

Народная медицина предлагает:

• при хронических запорах, особенно пожилым людям, необходимо для нормальной работы кишечника каждый день съедать не менее 100 г варёной свёклы;

• при гипертонии свежевыжатый сок смешивают в пропорции 1: 1 с мёдом, принимают 3 раза в день по 2 ст. л. Эффективен после инфаркта в период реабилитации;

• при рините, синусите, гайморите хорошо помогает сок варёной свёклы (по 2–3 капли в каждую ноздрю); при ангине – полоскания 5–6 раз в день (на стакан сока добавить 1 ст. л. яблочного уксуса);

• при воспалении желчного пузыря мелко нарезанную свёклу томят, помешивая, на маленьком огне в небольшом количестве воды до тех пор, пока отвар не приобретёт консистенцию сиропа. Принимают по четверти стакана 3 раза в день перед едой;

• при воспалении печени рекомендуется выпивать четверть стакана сока сырой свёклы, разбавленного водой (1: 1), 2 раза в день после еды);

• на воспалённые раны накладывают сырую кашицу из свёклы;

• для профилактики сахарного диабета рекомендуется свежий сок (регулярно по четверти стакана 2–3 раза в день);

• домашнее средство от зубной и ушной боли (положить кусочек сырой свёклы на больной зуб или в ухо);

• при головной боли и воспалении глаз помогает компресс из свежих листьев.

Главное отличие свёклы как продукта в том, что при нагревании она сохраняет свои основные полезные свойства.

Несколько простых рецептов, способных украсить любое меню:

Свёкла с апельсинами и яблоками. 3–4 варёных свёклы, 1–2 яблока натереть на крупной тёрке, выжать половинку апельсина (можно мелко нарезать). Соль, сахар, перец, растительное масло – по вкусу.

Салат со свёклой, нутом и гранатом. Прекрасно сбалансированное по микроэлементам и растительным белкам блюдо, хорошо в пост или для поддержания низкокалорийной диеты. 1 стакан отваренного нута смешать с натёртой отварной свёклой (2–3 шт.), добавить 1 стакан зёрен граната, 1 ст. л. растительного масла (желательно оливкового), 1 ст. л. сока лимона, чёрный перец по вкусу.

Свёкла с красным вином. Яркое сочетание, можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе: нарезать тонкой соломкой, тушить до готовности. Вино лучше брать сухое, соль и сахар добавлять по вкусу. На этой основе французы готовят оригинальный винный борщ: очищенную свёклу (400 г) нарезают кружочками, слегка обжаривают в небольшом количестве растительного масла, заливают вином (100–150 г), добавляют 2 зубчика измельчённого чеснока, лимонный сок, соль и перец. Тушить до готовности. Поскольку с вином отлично сочетается и мясо, такой борщ можно приготовить на основе филе говядины (кусочки филе предварительно обжаривают на сковородке, заливают бутылкой вина, отваривают в течение часа).