Готовим салаты - Р. Кожемякин

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Кусочки рыбы вынуть из масла и мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью и оставить до выделения сока. Картофель и огурцы нарезать соломкой.

Морковь отварить, остудить, почистить и также нарезать соломкой. Смешать картофель с огурцами, морковью и рыбой, добавить рубленые яйца и зелень. Капусту слегка отжать и добавить в салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу и заправить смесью майонеза с горчицей. Украсить веточками зелени.

Вариант 13

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Грибы соленые – 100 г

Огурец соленый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками и смешать с рисом. Добавить рубленые яйца, мелко нашинкованные грибы, огурцы и лук, а также натертую на крупной терке морковь. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 14

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Рис отварной – 1 стакан Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Орехи грецкие очищенные – 2/3 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Яйца и лук почистить и мелко порубить. Рыбу вынуть из масла и нарезать кусочками. Орехи перемолоть в кофемолке. Смешать рыбу с рисом, яйцами и луком, добавить молотые орехи, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать всю массу. Заправить растительным маслом.

Вариант 15

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Корень сельдерея – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Рыбу вынуть из масла и нарезать кусочками. Корень сельдерея почистить и нарезать кружочками. Лук-порей также нарезать кружочками. Зелень петрушки порубить. Смешать рыбу с сельдереем, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить салат смесью горчицы с майонезом.

Вариант 16

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 6 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Листовой салат – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками, смешать с небольшим количеством майонеза и выложить на дно салатника. Картофель и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Яйца и зелень мелко порубить и перемешать. В салатник на рыбу уложить слоями овощи: тертый картофель, морковь, рубленый лук, а сверху яйца, смешанные с рубленой зеленью. Каждый слой посолить, поперчить и промазать майонезом. Сверху украсить салат веточками петрушки, кружочками моркови и яйца.

Вариант 17

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Сыр твердый – 100 г

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук зеленый – 50 г

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу вынуть из масла и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук мелко порубить. В салатник выложить слоями яйца, сыр и рыбу. Сверху посыпать зеленым луком и заправить майонезом.

Вариант 18

Морская рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель – 2 шт.

Капуста белокочанная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Салат листовой – 1 пучок

Уксус яблочный – 2 столовые ложки

Соль и сахар – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Капусту нашинковать, посолить, подсластить, перетереть руками и оставить до выделения сока. Лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Помидоры и яйца нарезать дольками. На блюдо выложить салатные листья. На них положить слегка отжатую капусту и немного сбрызнуть ее яблочным уксусом, затем слой лука. В центре выложить кусочки рыбы, а по краям положить ломтики картофеля, дольки помидоров и яиц. Заправить салат смесью яблочного уксуса и растительного масла.

Вариант 19

Рыба, консервированная в масле – 2 банки

Морковь вареная – 2 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Соевый соус – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Свеклу, морковь и корень сельдерея почистить и нарезать соломкой. Лук-порей нарезать тонкими колечками. Смешать подготовленные овощи, добавить измельченную рыбу и рубленый укроп, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить смесью растительного масла с соевым соусом.

Салаты с печенью рыб

Вариант 1

Печень трески консервированная – 1 банка

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок Соль – по вкусу

Сок печени трески – 2 столовые ложки

Майонез – 2–3 столовые ложки

Печень трески вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками. Лук почистить и нарезать соломкой. Яйца нарезать кусочками. Все компоненты осторожно перемешать, посолить и заправить смесью майонеза с соком печени из банки. Посыпать салат рубленым зеленым луком.

Вариант 2

Печень трески – 100 г

Помидоры – 500 г

Яйца вареные – 3 шт.

Рис отварной – 1 стакан

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Печень трески нарезать кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и мелко нарезанными помидорами. Салат посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Салаты с сельдью

Вариант 1

Сельдь соленая – 1 шт.

Хлеб белый —1/4 батона

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 небольшой пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив голову, внутренности, кожу, плавники и кости, а затем пропустить через мясорубку. Затем через мясорубку пропустить предварительно вымоченный в молоке и слегка отжатый белый хлеб. Лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле, а затем также пропустить через мясорубку вместе с очищенными яблоками и яйцами. У яблок предварительно надо удалить сердцевину с косточками. Всю массу перемешать, заправить уксусом и растительным маслом, выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 2

Сельдь соленая – 1 шт.

Треска копченая – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Листовой салат – 1 небольшой пучок

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив голову, внутренности, кожу, плавники и кости. Треску также очистить от кожи и удалить кости. Затем сельдь и треску очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Дно салатника выложить листочками салата. На них уложить рыбную массу и заправить ее майонезом. Сверху положить нарезанные кружочками помидоры и огурцы и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 3

Сельдь соленая – 1 шт.

Лук зеленый – 300 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Сельдь разделать на филе, как в предыдущих рецептах, и нарезать кусочками. Огурцы нарезать небольшими кубиками, а зеленый лук порубить, смешать сельдь с луком и огурцами и залить смесью сметаны с горчицей.

Вариант 4

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2 столовые ложки

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Сметана – 2 столовые ложки

Майонез – 3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать кубиками. Огурцы соленые также нарезать кубиками. Репчатый лук и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать и заправить салат смесью майонеза и сметаны. Посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 5

Сельдь соленая – 1 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Огурцы, помидоры и крутые яйца нарезать кружочками. Осторожно перемешать все подготовленные компоненты, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 6

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 5 шт.

Огурец свежий – 2 шт.

Редис – 100 г Яйца вареные – 3 шт.