Готовим салаты - Р. Кожемякин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Филе рыбы – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.
Огурцы соленые – 3 шт.
Яйца вареные крутые – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Томатная паста – 1 чайная ложка
Майонез – 2/3 стакана
Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Соленые огурцы также нарезать небольшими кубиками. Смешать картофель с рыбой и огурцами, добавить рубленые яйца, посолить и тщательно перемешать. Приготовить заправку из майонеза и томатной пасты, этой смесью заправить салат и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 6Филе рыбы – 700 г Лук репчатый – 2 шт.
Яблоки – 3 шт.
Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Мука – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Затем жареную рыбу сложить в миску и полить уксусом. Выдержать 30 минут, чтобы рыба пропиталась. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Яблоки нарезать тонкими дольками. В салатник выложить рыбу, на рыбу положить половину подготовленного и немного присоленного лука, затем яблоки и сверху оставшийся присоленный лук. Салат полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 7Филе рыбы – 500 г
Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец сладкий маринованный – 3 шт.
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Горчица – 2 чайные ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Отваренную и остуженную рыбу нарезать небольшими кусочками. Очищенный картофель и перец нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью горчицы и растительного масла.
Вариант 8Филе рыбы – 400 г
Рис отварной – 1 стакан
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Яблоки свежие – 3 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Отваренную в подсоленной воде рыбу остудить, мелко нарезать, смешать с рисом, добавить рубленые яйца и мелко нарезанные яблоки, посолить и тщательно перемешать. Заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 9Лососина отварная – 250 г
Яйца вареные – 4 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Рис отварной – 2/3 стакана
Соль – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Отварную лососину нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанными огурцами, рублеными яйцами и рисом. Посолить и заправить майонезом.
Вариант 10Филе рыбы – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Лук и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить рубленую зелень, зеленый горошек и кукурузу, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом.
Вариант 11Филе морской рыбы – 500 г
Кабачок небольшой – 1 шт.
Яблоки кислые – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Листовой салат измельченный – 1 стакан
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 5 столовых ложек
Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и тушить под крышкой в 2-х столовых ложках растительного масла, добавив немного воды, до готовности. Следить за тем, чтобы кабачки не переварить. Яблоки, помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Смешать рыбу с сырыми овощами и яблоками, добавить охлажденные тушеные кабачки и измельченный салат, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Вариант 12Филе морской рыбы – 300 г
Фасоль – 100 г
Капуста цветная – 200 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Морковь отварная – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца вареные крутые – 3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Паста томатная – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Фасоль и цветную капусту отварить по отдельности и откинуть на сито. Вареную капусту остудить и мелко нашинковать. Картофель и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый и огурцы мелко порубить. Зеленый лук и петрушку также порубить. Яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза и томатной пасты.
Вариант 13Филе морской рыбы – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 4 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Помидоры зеленые соленые мелкие – 3–4 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Томатный соус – 3 столовые ложки
Майонез – 4 столовые ложки
Рыбу отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. В салатник выложить картофель и посолить. На картофель положить слой огурцов, затем рыбу, а сверху слой рубленых яиц с луком. Верхний слой посолить и залить салат смесью томатного соуса и майонеза. Выдержать в холодильнике 20–30 минут, украсить дольками соленых помидоров и можно подавать на стол.
Вариант 14Рыба морская отварная – 400 г
Кукуруза – 2 початка
Морковь отварная – 1 шт.
Перец сладкий красный – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Соль и перец красный молотый – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Кукурузу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и вынуть зерна. Рыбу нарезать кусочками, смешать с кукурузой и нарезанной кубиками морковью. Смесь посолить, поперчить и выложить в салатник. Сладкий перец очистить от семян, нарезать колечками и положить сверху в салатник. Приготовленный салат полить сметаной и украсить дольками помидора
Вариант 15Рыба морская отварная – 400 г
Фасоль стручковая отварная – 100 г
Фасоль белая отварная – 100 г
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Яйцо вареное – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Стручковую фасоль нарезать маленькими кусочками, смешать с белой фасолью и измельченной рыбой. Морковь и корень сельдерея почистить, нарезать кубиками и добавить в салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить и выложить в салатник. Сверху положить нарезанный кольцами сладкий перец и дольки помидора. Заправить майонезом, посыпать рубленой петрушкой и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 16Филе трески – 400 г
Яблоки – 2 шт.
Редиска – 100 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Салат листовой – 100 г
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Майонез – 1 неполный стакан
Треску отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и разрезать на кусочки.
Яблоки, редиску, огурцы и листовой салат нашинковать, смешать, посолить и выложить в салатник. Приготовленный салат заправить уксусом и майонезом. Сверху уложить кусочки рыбы и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 17Треска отварная – 400 г
Картофель вареный – 4 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное -5-6 столовых ложек
Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Рыбу очистить от кожи, удалить все кости, мякоть нарезать маленькими кусочками, смешать с вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 18Филе трески отварное – 300 г
Кочанный салат – 250 г
Редис – 100 г
Корень сельдерея – 100 г
Перец сладкий – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Горчица – 1 чайная ложка
Вино белое – 2 столовые ложки
Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый салат мелко нашинковать. Редис и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с горчицей
