Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова

Овощное рагу на пару́

Поставить на пар нарезанный небольшими кусочками картофель. Дать ему пропариться десять минут. Теперь можно добавить обычную капусту, которую нужно разрезать на небольшие полосочки. После того как картофель и капуста будут почти готовыми, добавить к ним морковь, лук, брокколи, фасоль, свеклу и залить томатом. Пропарить пять минут.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.

• Капуста — 100 г

• Фасоль — 100 г

• Брокколи — 200 г

• Свекла — 1 шт.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Соль

Диетические паровые котлеты

Взять мясо любой птицы, отбить и пропустить сквозь мясорубку. Замесить, как обычный фарш на котлеты. Формочки смазать жиром, сформировать котлеты и поставить на пар. Готовить 20 минут.

Ингредиенты:

• Мясо птицы

• Соль

Треска на пару́

Филе трески промойте и нарежьте кусочками. Смажьте рыбу солью, перцем и специями. Уложите кусочки в чашу пароварки или мультиварки.

Рыбу посыпьте измельченной или сушеной зеленью, а также пропущенным через пресс чесноком. Треску смажьте сметаной. Сверху уложите кружки помидоров. Немного посолите их. В конце натрите сыр на мелкой терке. Готовить 20 минут.

Начинай утро с каши!

Я уже писала, что на завтрак ем только овсяную кашу на молоке и сливочном масле. Не признаю каши на воде!

Но кроме овсяной каши есть много других — не менее полезных. Каши удобны тем, что их можно разнообразить всевозможными добавками, придав им самый неожиданный вкус.

Как правильно приготовить кашу, чтобы она была живой и полезной? Нужно просто верно подобрать соотношение крупы и воды.

Ингредиенты:

• Треска — 400 г

• Твердый сыр — 60 г

• Помидоры — 1–2 шт.

• Сметана — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль

• Черный молотый перец

• Зелень

• Специи

Цельные зерна овсяной, перловой, пшеничной и других круп (нулевой помол) необходимо сначала замачивать на несколько часов или на ночь. Затем промыть в проточной воде от слизи, залить новой порцией воды и варить. Крупы более мелкого помола (гречневая, пшенная, ячневая, кукурузная и др.) используются без предварительного замачивания. Зато их полезно сначала прожарить, что повысит их энергетику.

Каша «Дружба»

Рис и пшено перебрать, промыть. Переложить крупу в кастрюлю. Залить молоком. Добавить сахар и соль по вкусу. Варить до готовности, около 1 часа.

Рассыпчатая — берется 1,5 стакана воды на 1 стакан крупы.

Вязкая — 3 стакана воды на 1 стакан крупы.

Жидкая — 4 стакана воды на 1 стакан крупы.

Ингредиенты:

• Пшено — 50 г

• Рис — 50 г

• Молоко — 300 мл

• Соль

• Сахар

• Масло сливочное

• Яйцо — 1 шт.

В готовую кашу добавить сливочное масло по вкусу и яичный желток.

Быстро и тщательно перемешать.

Пшенная каша с творогом и изюмом

Пшено перебрать и хорошо промыть. Воду доводим до кипения, добавляем щепотку соли и кладем пшено. Варим до готовности — минут 20–25. Тем временем изюм промываем и заливаем кипятком. Когда крупа будет готова, добавляем сахар и изюм. Перемешиваем. Теперь добавляем пачку творога.

И, разминая лопаткой, перемешиваем до соединения с кашей.

Кладем половину масла и накрываем крышкой на 10 минут. После чего раскладываем по тарелкам и сверху кладем по кусочку оставшегося масла.

Ингредиенты:

• Пшено — 2/3 ст.

• Творог — 200 г

• Изюм — 1/2 ст.

• Сахар

• Соль

• Масло сливочное

Перловая каша с грибами

Ингредиенты:

• Крупа перловая — 1 ст.

• Шампиньоны — 200 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Растительное масло — 3 ст. л.

• Соль

Перловую крупу отварить в большом количестве воды до готовности.

Посолить по вкусу. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Таким образом, вы получите рассыпчатую кашу. Шампиньоны порезать тонко вдоль. Лук и морковь порезать кубиками.

Обжарить овощи и грибы на растительном масле в течение 10–12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить овощи к крупе и хорошо перемешать.

Кукурузная каша

Кукурузную крупу промыть. Высыпать крупу в сотейник. Добавить соль, сахар. Добавить сливочное масло. Влить воду. И молоко. Варить на небольшом огне 30–35 минут, помешивая.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа — 100 г

• Молоко — 250 мл

• Вода — 250 мл

• Масло сливочное

• Сахар

• Соль

Каша манная

Ингредиенты:

• Манная крупа — 1,3 ст.

• Молоко — 0,5 л

• Масло сливочное

• Соль

• Сахар

• Варенье

Берем кастрюльку и наливаем молоко, ставим на огонь и добавляем сахар.

Затем добавляем кусочек сливочного масла. На умеренном огне доводим до кипения, все время помешивая. Для того чтобы в нашей каше не было комочков, воспользуемся венчиком. Постоянно помешивая, добавляем манную крупу.

Доводим до кипения и пару минут даем постоять на медленном огне. Накрываем крышкой, чтобы каша разбухла как следует. Наливаем в тарелку. По желанию добавляем немного варенья или джема.

Рассыпчатая гречневая каша

Гречневую крупу (необходимо брать ядрицу) хорошо промываем. После чего, разложив в один слой на сухое полотенце, оставляем на 25–30 минут.

Затем ядрицу надо прокалить на сухой сковороде пару минут.

Сложить подготовленную крупу в глиняный горшок или жаропрочную форму.

Добавить масло и перемешать. Затем вливаем горячую воду, добавляем щепотку соли и перемешиваем. Накрываем горшок крышкой и ставим в духовку при 110 °C на 2 часа.

Ингредиенты:

• Гречка — 200 г

• Масло сливочное

• Соль

• Вода — 1 л

Овсяная каша с сухофруктами

Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем подготовим сухофрукты. Для этого их хорошо промываем, курагу нарезаем. Когда молоко закипит, добавим по щепотке соли и сахара и затем всыпаем овсянку. Перемешиваем.

Кладем подготовленные сухофрукты и варим минут десять, постоянно помешивая.

Ингредиенты:

• Крупа овсяная — 30 г

• Молоко — 1 ст.

• Курага — 30 г

• Изюм — 30 г

• Масло сливочное

• Соль

• Сахар