Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита

Если в вихре праздников и вечеринок вы, честно говоря, испытываете страх съесть одну лишнюю тарелку плохой еды (как много поросят со стола вы сможете съесть после всего?), лучший вариант — это есть правильные продукты заранее и просто есть понемногу закуски, когда вы попадете на вечеринку. Вы также можете попробовать соединить ваш обед и ужин в этот день, так вы плотно пообедаете и не будете голодным на вечеринке. Обычно мы делаем неудачный выбор, когда мы голодны и выпили бокал вина!

Занятия спортом и наша система питания

Я большая фанатка упражнений и их влияния на здоровье. Но я не понимаю, какой смысл в трате времени без вашей семьи и друзей, когда вы проводите часы на это, думая, что вам нужны сумасшедшие упражнения для похудения, которые создают стресс для тела. Когда доходит до упражнений, больше не обязательно означает лучше. Для похудения идеально ограничить ваши занятия спортом до 4 раз в неделю, не больше, и ваш вес остановится. То же самое относится к интенсивности: экстремальные тренировки, как в спортивном лагере, приводят к противоположному эффекту потери веса тому, на который надеются люди.

Поиски формы, длительности и интенсивности, наиболее благоприятных для тела, очень важны, я убеждаю вас выбрать время на выяснение, какие тренировки лучше всего подходят вам. Пробуйте различные виды и длительность упражнений — это то же самое, что и проба продуктов: вы выбираете любой благоприятный день и повторяете его, включая упражнения, как варианты. Вы будете знать если вы слишком себя нагрузили: снижение веса остановится, и все остальные факторы предыдущего дня будут отмечены (продукты, потребление воды, уровень соли, сон и уровень стресса, и т. д.).

На пятый день самостоятельной проверки в пятой части вы увидите, что проверка упражнений запрограммирована на 24 дня (это так, четвертый день самостоятельной проверки), но вы можете выбрать это в любое время после 20 дней, которые хорошо повлияли на вас.

Так, с каждой проверкой, если ваше тело реагирует набором веса, возьмите несколько дней отдыха, после дайте вашей системе шанс восстановиться и перезагрузиться перед повторной проверкой.

Типы упражнений, которые мы считаем наиболее проблематичными для потери веса: спортивный лагерь, рыбалка, тяжелая интервальная тренировка, кроссфит и биркам-йога. Это не означает, что они вам не помогут, я просто не хочу подвергать стрессу ваше тело, поэтому, пожалуйста, убедитесь, что вы проверили упражнение.

У нас были клиенты, которые худели от 30-минутного бега, но набирали вес, когда увеличивали свое время пробежки до часа. У меня был один клиент, который отказывался верить, что поездки на велосипеде более 80 км были причиной, вызвавшей его аутоиммунное заболевание и его постоянное увеличение веса на 0,9 кг после каждой поездки. Не принимайте принцип «чем сложнее и быстрее, тем лучше». Найдите баланс.

Эволюция набора веса

Ваше тело постоянно меняется, таковы и биохимические процессы вашего тела. Точно так же вы можете немного снизить некоторые стрессы в вашей жизни (наиболее обычные — это возраст 35, 42 и 50 лет, или в предменопаузу, и во время болезни или сильного стресса, а также могут быть другие в будущем). Так вы узнаете, когда химия вашего организма изменяется и когда благоприятная пища вашего выбора может стать неправильной и вывести вас на путь набора веса.

Ваши весы

Просто используйте ваши весы, чтобы измерять, когда вы должны совсем остановиться или просто замедлиться на определенной пище. Если вы начали постоянно набирать вес на продуктах, которые нормально работали на вас, это может быть знаком, что химия вашего организма меняется. Вы знаете, как собрать информацию. Обратите внимание на то, что вы едите в дни, когда вы останавливаетесь или набираете вес, и вы придете к общему знаменателю, т. е. формально вы можете пройти проверку заново.

Мой личный пример. Было так, что я ела стейки и теряла постоянно 200 граммов. Я готовила вкусный стейк каждый воскресный вечер годами, и я делала его замечательно. Затем в 42 года наступил момент, когда вернулись снова мои мигрени. Я с легкостью справлялась с этими мигренями практически 30 лет при помощи питания и трав, т. е. я была очень внимательной и искала на весах ключи.

Я стала замечать, что я прибавляла 200 граммов каждое утро понедельника. Сначала я винила вкусности — слишком много шоколада или хлеба, но я быстро поняла, что стейк был постоянен. Я убрала стейк, и мои мигрени исчезли вместе с набором веса по понедельникам.

Вес, который должен был медленно начать ползти вверх, который настигает большинство из нас в 40 лет, остановился на своих позициях. Химия моего организма изменялась, я ударила по возбудительным процессам, и мое тело стало чувствительно к стейку.

Я знаю, как работает метод, и я знаю, что, если вы уберете реактивную пищу, есть большой шанс, что ваше тело вылечится. Итак, я проверила свое тело 6 месяцев спустя. За это время мой организм стабилизировался, я не испытывала больше мигреней, которые были ужасными, но моя реакция на стейк осталась прежней, поэтому я продолжала исключать стейки из моего рациона.

Я проверила еще несколько раз спустя несколько лет и получила те же результаты. Тремя годами позже я проверила стейк и потеряла 0,5 кг, никаких мигреней. Сейчас я время от времени ем стейк и вполне довольна этим.

Зная, что стейк потенциально является провоцирующей набор веса едой для меня, как я понимаю, что не надо его больше есть? Мои весы. Как только я начинаю медленнее худеть или набирать вес после того, как съем стейк, это и есть знак мне, чтобы я прекратила.

Жизнь после построения собственного плана питания, это процесс длинною в жизнь, который вы строите совместно с телом так, что вы будете знать, какая еда позволена, чтобы достичь оптимального уровня. Ваше тело говорит с вами все время посредством цифр на весах, симптомов здоровья или настроения. Если вы обратите внимание на сигналы вашего тела, оно скажет вам все, что вам нужно знать.

Для меня, женщины, работающей в правительстве и политике, хорошее самочувствие и здоровое питание никогда не были приоритетом. Я начала питаться по плану, когда железодефицитная анемия настигла меня. Мой уровень кровяных телец был равен 10, и я была серьезно больна. После 5 месяцев питания по плану количество кровяных телец достигло 34, и я похудела на 9,5 кг. Практически год спустя у меня здоровый 4-й размер одежды, и я чувствую себя лучше, чем когда-либо. План питания изменил мою жизнь и помог сделать здоровье основным приоритетом.

План для поддержания здоровья на целую жизнь

Возможно, вы выбрали эту книгу, потому что вы пробуете каждую диету и до сих пор не можете похудеть… или у вас хроническая болезнь или заболевание, которые вы не можете вылечить… или потому, что ваша динамика изменения тела поменялась, и вы не можете понять ее новые правила. Что бы ни было причиной, это большая честь для меня — помочь вам построить вашу индивидуальную карту управления весом и здоровьем в течение жизни.

Будут ли у вас взлеты и падения в будущем? Конечно. Это естественно для нашей биологии. Но эти взлеты и падения не смогут опять мучить вас, потому что вы под контролем. Вы сами себе начальник, и у вас есть информация о том, что у вас есть, что делает вас главным специалистом по вашему телу. Помните, что вы всегда можете похудеть и быть здоровым, вы просто должны понять и вставить данные, которые говорят о том, как работает ваше тело. Ваше тело постоянно сообщает вам, что для него хорошо работает, а что нет, и в каком весе, настроении и состоянии здоровья — это все, что вы должны услышать.

План всегда рядом с вами, сейчас и в будущем в качестве ресурса и путеводителя. Для большей поддержки присоединяйтесь к сообществу на www.theplan.com[3], чтобы услышать тысячи других, кто открыл, что поистине означает кушать, жить и быть здоровым.

Часть 4

Рецепты нашего метода питания

Эта коллекция рецептов была создана и составлена моими сотрудниками диетологами и последователями моей методики питания по всей стране. Для легкого поиска я разделила их на две секции. Первая содержит рецепты, которые понадобятся вам, чтобы следовать предписанным в меню плана с первого по двадцатый день. Вторая — содержит рецепты, которые вы можете использовать, когда вы начнете пробовать и экспериментировать самостоятельно.

Я не могу поверить, как хороша эта система питания. Мой муж-веган больше не веган — он фанат вашей методики!

Рецепты с первого по двадцатый день

Завтрак