Питание при сахарном диабете - Р. Кожемякин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист, душистый перец, разрезанную пополам луковицу и влить стакан вина. Корзину пароварки выстлать тонким слоем зелени петрушки и сельдерея, на зелень выложить подготовленные куски мяса. Включить пароварку и готовить мясо около 1 часа.
Говядина с овощами в винном соусе
Компоненты
Говядина постная – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Капуста цветная – 100 г Корень сельдерея – 50 г Уксус столовый – 1 столовая ложка Вино белое – 0,75 стакана Лимонная цедра измельченная – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину разрезать на 4 части, слегка отбить, сбрызнуть уксусом и выдержать в холодильнике 3–4 часа. Затем куски мяса посолить и уложить в чашу пароварки. Лук, корень сельдерея и морковь почистить, мелко нарезать и уложить на мясо. Цветную капусту разобрать на соцветия, нарезать и также уложить на мясо. В чашу с мясом и овощами влить воду и вино так, чтобы жидкость покрывала мясо, добавить лимонную цедру и готовить блюдо на пару около 1 часа.
Говядина, запеченная с луком
Компоненты
Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Корень сельдерея – 50 г Масло растительное – 3 столовые ложки Измельченная зелень укропа и сельдерея – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать на порционные куски, немного отбить, смазать растительным маслом и слегка обжарить в гриле или на сковороде. Затем мясо посолить по вкусу, уложить на смазанную маслом фольгу. Репчатый лук и корень сельдерея почистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить в растительном масле и выложить на мясо. Посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью. Мясо с овощами завернуть в фольгу и запечь в гриле или духовке.
Говядина, тушенная с овощами в сметанном соусе
Компоненты
Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 2–3 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 1 зубчик Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Сметана нежирная – 1,5 стакана Мука с отрубями – 1 неполная столовая ложка Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, выложить в эмалированный чугунок, влить немного воды, положить лавровый лист и душистый перец и потушить под крышкой до полуготовности. Морковь и лук почистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле и добавить к мясу.
Затем приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, постепенно при постоянном перемешивании влить сметану, тщательно растирая комочки, довести соус до кипения, проварить 2–3 минуты, залить им мясо с овощами, добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, тушить блюдо на небольшом огне до мягкости мяса.
Антрекоты паровые с овощами
Компоненты
Говядина постная без костей – 600 г Лук репчатый – 2–3 шт. Морковь – 3 шт. Корень сельдерея – 100 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо разрезать на 4 части, отбить, смазать растительным маслом и немного подрумянить на сковороде или в гриле. Обжаренное мясо посолить и уложить в чашу пароварки.
Лук, морковь и корень сельдерея почистить, нашинковать и также слегка обжарить в масле на сковороде. Обжаренные овощи выложить в чашу на мясо, добавить мелко нарубленную петрушку, пряности, влить масло со сковороды и немного воды и полить сметаной. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо примерно около часа.
Говядина, тушенная с шампиньонами
Компоненты
Говяжья вырезка – 700 г Шампиньоны свежие – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать порционными кусками, немного отбить, смазать растительным маслом и слегка подрумянить на сковороде. Затем мясо посолить, выложить в сотейник, влить немного воды и потушить под крышкой на небольшом огне до полуготовности. Шампиньоны тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук почистить и нашинковать соломкой. Затем грибы с луком также немного обжарить в масле и добавить к мясу, влить сметану, подлить немного горячей воды, положить соль и пряности, перемешать и тушить блюдо до полной готовности.
Говядина с луком в сметане
Вариант 1
Компоненты
Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Пиво светлое – 1 стакан Сметана нежирная – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Молотый базилик – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать кусочками, залить пивом и выдержать 3–4 часа в холодильнике. Промаринованное мясо немного обжарить на сковороде в двух столовых ложка х растительного масла вместе с нашинкованным тонкой соломкой репчатым луком. Затем мясо с луком посолить, выложить в чашу пароварки, влить сметану, положить пряности и готовить в пароварке до мягкости.
Вариант 2
Компоненты
Говядина постная – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Мука пшеничная с отрубями – 1–2 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Масло растительное – 4–5 столовых ложек Лимонный сок – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, каждый кусок отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Лук нарезать кольцами и также обжарить в масле. Затем мясо с луком выложить в керамический горшок, залить сметаной и тушить в духовке до готовности. Как только мясо станет мягким, переложить его на блюдо, мясной сок заправить лимонным соком, смешать с вином и залить этим соусом мясо.
Говядина с грибами в пивном соусе
Компоненты
Говядина постная – 700 г Шампиньоны – 300 г Корень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Пиво светлое – 0,5 стакана Томатная паста – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками, посыпать чесноком, сложить в сотейник, влить пиво и немного горячей воды и тушить под крышкой около 15 минут. Тем временем шампиньоны, лук и корень сельдерея мелко нашинковать. На сковороде в растительном масле поджарить грибы с овощами, добавить томатную пасту и еще немного прожарить, затем овощи переложить к мясу, посолить, перемешать и тушить блюдо до готовности еще около 20–25 минут. Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.
Говядина в лимонном соусе
Компоненты
Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Лимон небольшой – 1 шт. Кефир нежирный – 1 стакан Паста томатная – 1 столовая ложка Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мука с отрубями – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Из лимона отжать сок, а мякоть мелко порубить. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Мясо нарезать соломкой, слегка обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с мясом, затем добавить морковь и еще немного прожарить. К жареному мясу с овощами добавить измельченный лимон, посыпать мукой, влить кефир, посолить и тушить мясо под крышкой до готовности, примерно 40–50 минут.
Говядина, тушенная с черносливом
Компоненты
Говядина постная – 800 г Чернослив – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Мука с отрубями – 1 столовая ложка Вино белое – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Чернослив замочить в небольшом количестве теплой воды. Как только он набухнет, воду слить, а косточки удалить. Мясо нарезать кусочками, посолить, сложить в сотейник, влить вино и добавить немного воды, тушить мясо под крышкой около 15 минут.
Морковь, лук и корень петрушки почистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, а лук и петрушку нашинковать соломкой. Затем лук и корень петрушки обжарить в растительном масле, добавить морковь и еще немного прожарить. Отцедить немного мясного соуса, развести в нем муку, влить в сотейник к мясу и продолжить тушение. Как только мясо станет наполовину готово, положить на него обжаренные овощи, а сверху чернослив, добавить пряности и соль и продолжить приготовление блюда до мягкости мяса. Общее время приготовления этого блюда примерно 35–40 минут.
