Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни - Вера Куликова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, залить полученным маринадом и варить до готовности, затем вынуть шумовкой и дать остыть.
Рыбу нарезать небольшими кубиками, выложить в салатник, добавить морковь, лук и зеленый горошек, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Салат из трески с овощами
Ингредиенты
Филе трески жареное – 200 г
Картофель – 3 клубня
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Морковь и картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и нашинковать. Репчатый лук нарезать полукольцами, бланшировать, промыть и сбрызнуть лимонным соком.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Салат из копченой скумбрии с овощами
Ингредиенты
Филе скумбрии копченой – 200 г
Капуста белокочанная – 250 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Горошек зеленый консервированный – 150 г
Масло растительное – 800 мл
Сок лимонный – 60 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Копченую рыбу нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Влить в кипящую воду влить 20 мл лимонного сока и обдать ею подготовленные овощи, а затем откинуть на дуршлаг.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Морковь очистить и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, посолить, полить заправкой из растительного масла и оставшегося лимонного сока, а затем хорошо перемешать.
Салат из копченой сельди
Ингредиенты
Филе сельди холодного копчения – 400 г
Картофель – 4 клубня
Помидоры – 3 шт.
Огурцы – 2 шт.
Редис – 6–7 шт.
Лук зеленый – 150 г
Салат листовой – 100 г
Масло растительное – 100 мл
Уксус – 20 мл
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Аналогичным образом измельчить сельдь. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нашинковать. Редис нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук и листовой салат нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и уксуса и аккуратно перемешать.
Салат из копченой сельди с рисом и редисом
Ингредиенты
Филе сельди холодного копчения – 200 г
Рис отварной – 150 г
Редис – 4–5 шт.
Лук зеленый – 100 г
Майонез постный – 100–120 мл
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Редис нашинковать. Зеленый лук мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить рис, заправить постным майонезом и хорошо все перемешать.
Салат из консервированной сайры с овощами
Ингредиенты
Сайра, консервированная в масле – 200 г
Картофель – 3 клубня
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Горошек зеленый консервированный – 150 г
Зелень петрушки рубленая – 20 г
Масло растительное – 100 мл
Уксус – 20 мл
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нашинковать. Репчатый лук очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и заправить растительным маслом, смешанным с уксусом.
Полученную массу выложить на блюдо в виде горки, сверху украсить кусочками сайры и посыпать зеленью петрушки.
Салат из сардинеллы с грибами и овощами
Ингредиенты
Филе сардинеллы соленой – 200 г
Грузди соленые – 2–3 шт.
Картофель – 2–3 клубня
Огурцы – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 100 г
Масло растительное – 80 мл
Уксус – 20 мл
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, огурцы – соломкой, рыбу – маленькими кусочками. Грибы, репчатый и зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой их растительного масла и уксуса и аккуратно перемешать.
Салат из креветок
Ингредиенты
Креветки вареные очищенные – 100 г
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий красный – 0,5 шт.
Перец сладкий желтый – 0,5 шт.
Салат красный листовой – 20 г
Соус соевый – 10 мл
Майонез постный – 70 г
Соль и паприка по вкусу
Способ приготовления
Каждую креветку разрезать пополам. Листовой салат промыть, обсушить на полотенце и порвать руками на крупные части. Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, добавить паприку и заправить постным майонезом, смешанным с соевым соусом.
Салат из креветок и овощей
Ингредиенты
Креветки вареные очищенные – 300 г
Картофель – 3 клубня
Помидоры – 2 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Салат листовой – 250 г
Горошек зеленый консервированный – 150 г
Масло растительное – 80 мл
Уксус – 70 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и измельчить. Огурец и помидоры нарезать ломтиками. Листовой салат нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить креветки и зеленый горошек, посолить, полить заправкой из растительного масла и уксуса и перемешать.
Салат из креветок и пекинской капусты
Ингредиенты
Креветки замороженные – 200 г
Капуста пекинская – 300 г
Огурец – 1 шт.
Масло растительное – 100 мл
Уксус – 50 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой. Креветки отварить со специями, остудить и очистить. Огурец очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить заправкой из растительного масла и уксуса и хорошо перемешать.
Салат из креветок, огурцов и помидоров
Ингредиенты
Креветки замороженные – 500 г
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук зеленый – 100 г
Масло растительное – 80 мл
Сок лимонный – 50 мл
Сахар – 10 г
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Креветки отварить в подсоленной воде со специями и очистить. Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук измельчить.
Сахар и соль растворить в лимонном соке, добавить растительное масло и взбить миксером.
Подготовленные овощи соединить, залить полученной заправкой и хорошо перемешать. Готовый салат разложить по порционным тарелкам и украсить креветками.
Салат из кальмаров и овощей
Ингредиенты
Кальмары замороженные – 700 г
Редька черная (крупная) – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 120 мл
Уксус – 50 мл
Зелень петрушки рубленая – 40 г
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Редьку очистить, нарубить, залить уксусом и оставить на 1 час. Морковь отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – кольцами.
Кальмары очистить от пленки и хорд, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду со специями и варить в течение 3 минуты с момента ее закипания, а затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать соломкой.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и посыпать зеленью петрушки.
Салат из кальмаров с картофелем и зеленым горошком
Ингредиенты
Кальмары замороженные – 500 г
Картофель – 3 клубня
Огурец соленый – 1 шт.
Майонез постный – 150 г
Горошек зеленый консервированный – 80 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кальмары очистить от пленок и хорд, варить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут после повторного ее закипания, а затем остудить и нарезать соломкой. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и измельчить. Огурец очистить от кожуры, удалить крупные семена и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить постным майонезом и хорошо перемешать.
Салат из кальмаров с квашеной капустой
Ингредиенты
Кальмары (свежие или замороженные) – 500 г
Капуста квашеная – 300 г
Лук зеленый – 100 г
Сахар – 20 г
Масло растительное – 60 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кальмары очистить от пленок и хорд, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут с момента ее закипания, после чего остудить и нарезать соломкой. Квашеную капусту промыть горячей водой, отжать, мелко нарубить, добавить измельченный зеленый лук, сахар и заправить растительным маслом. Затем соединить с кальмарами и хорошо перемешать.
