Пермакультура Зеппа Хольцера Часть 1 - Зепп Хольцер

располагаться друг от друга на определённом расстоянии, для того чтобы размножить эти сорта в чистом виде. Для успешного размножения семян необходим опыт. Если вы только начинаете заниматься этим, необходимо очень внимательно присмотреться к естественным процессам размножения выбранных растений: как происходит опыление? нужны ли насекомые, если да, то какие? Если виды опыляются ветром, нужно обратить внимание на главное направление ветра, так как именно в этом направлении будет переноситься пыльца. И если я хочу предотвратить скрещивание двух видов, значит, мне надо выдержать в этом направлении большее расстояние между ними. Проще выбрать сорта, цветущие в разное время, тогда я могу исключить нежелательное опыление. И тем не менее, именно благодаря случаю в Краметерхофе возникло много сортов. Из которых я выбрал самые лучшие и вкусные и целенаправленно размножил их. Поэтому уже сейчас есть некоторые сорта картофеля, салата и тыквы, для которых мне ещё надо придумать названия.

Зерновые культуры

Очень интересно разведение так называемой «первородной пшеницы» — однозернянки (Triticum топососсит), и выведенной в ранние времена пшеницы эммер (Triticum diococcum), так называемая «двузернянка». Оба сорта приносят сравнительно небольшой урожай с одного растения, зато, как уже доказано, содержат во много раз больше протеина и минеральных веществ, чем другие сорта пшеницы. Они питательны, богаты полезными веществами и, кроме этого, легко усваиваются. К тому же, они приспосабливаются к самым тяжёлым условиям почвы. Чёрная эммер благодаря своему тёмному цвету защищена даже от ультрафиолетового излучения, ни у одного известного мне вида пшеницы нет такого качества. Широко известна также пшеница–спельта (Triticum spelta), являющаяся одной из старых культурных форм пшеницы, она прекрасно растёт на скудных почвах. Она очень вкусна и богата протеином, кроме того, пользуется успехом её зелёное зерно. Зерно этой пшеницы может также использоваться в качестве суррогата кофе. Позитивные качества этого вида пшеницы ещё и в том, что её шелухой набиваются подушки — для лечения головных болей, бессонницы и для снятия напряжения. Ещё я выращиваю различные сорта ржи: рожь кустовку, или Ивановскую (Seeale multicaule), овёс чёрный (Avena spec), овёс голый (Avena nuda) и ячмень (Hordeum vulgare). Особенно хорош старинный местный сорт — «еловый горный овёс» («Fichtelgebirgshafer»), когда–то выращиваемый у нас, который прекрасно растёт и на высокогорье.

Сибирское первородное зерно (сибирская рожь).

Помимо других я выращиваю в Краметерхофе первородное зерно из Сибири. Я обратил на него внимание в 1957 году, когда увидел в журнале «Österreichs Weidwerk» объявление одной венской фирмы: «Первородное зерно из Сибири — особенно подходит для посадки на диких пашнях». Я тогда заказал небольшое количество этого зерна на пробу. Из этого одного килограмма, купленного мной тогда, я до сих пор выращиваю хлеба. Оно очень похоже на наш старый сорт огненной ржи (Brandroggen), которая растёт на самых скудных почвах и является многолетней. Если, к примеру, первородное зерно посеять на высоте 1400 метров над уровнем моря в июне, то оно, самое раннее, заколосится в сентябре следующего года, и можно будет убирать урожай. А если его скосить, или же его съедят дикие или домашние животные, тогда оно даст много зелёной массы и уплотнится. В таком случае оно заколосится годом позже, а из одного зёрнышка может вырасти до 20 колосков. Большим сюрпризом стало для меня то, что в моём проекте в Колумбии это зерно — на равнине и при 45 градусах в тени — вызрело за пять месяцев. Это доказывает то, что оно способно приспосабливаться к любым условиям.

Неприхотливое первородное зерно растёт на самой плохой почве (на месте бывшего елового леса, на высоте почти 1500 метров подуровнем моря).

Сибирское первородное зерно но опытном участке на шотландском нагорье. И на этих кислых степных почвах оно тоже великолепно растёт.

При выращивании всех неприхотливых сортов зерновых следует осторожно обращаться с удобрением. Если вы вносите слишком много навоза или навозной жижи, то вначале растения быстро растут, а затем подламываются и гниют у земли. Это происходит от переизбытка азота, которого эти растения не переносят в большом количестве. Первородное зерно легче растёт в канаве на камушках, чем на удобренной садовой земле.

Помимо использования зерновых для хлеба и производства семян я с удовольствием применяю различные сорта зерновых также и в качестве зелёного удобрения, и при первичном засеве только что преобразованных участков, поскольку они нетребовательны и быстро растут. Кроме того, я использую их на корм скоту — засевая будущие загоны смесью семян из зерновых, легуминозов и корнеплодов, и не убираю урожай. Такой посев даёт самый лучший корм для моих свиней и коров в кратчайшие сроки при минимальных энергозатратах.

Возделывание и переработка ржи

Раньше у нас выращивали огненную рожь (Brandroggen) различных местных сортов. К примеру, рожь (Lungauer Tauernroggen) из Лунгау, которую я развожу и сегодня. Так как этот метод уже почти никто не знает, я немного опишу, как раньше возделывали этот сорт ржи (Brandroggen).

Весной, как правило в мае, наступало время для «Знающих», когда и мы, дети, должны были помогать взрослым. Работа заключалась в том, что мы освобождали покосные луга от бурелома и поросли кустарников. Крупные ветки собирались граблями, молодая поросль и ёлочки вырубались и всё это собиралось в многочисленные кучи и сжигалось. Время «Знающих» служило для того, чтобы защищать луг от зарастания, что облегчало