Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - Константин Красик

В сыром виде ростки сои употреблять в пищу нельзя, поэтому необходимо, чтобы они прошли какую-либо обработку (бланширование, тушение, маринование и др.). И перед тем как приступать к еде, семядоли нужно удалить.

Ниже приведен рецепт одного из блюд с соевыми ростками. Оно вкусное и достаточно простое в приготовлении.

Говядина (вырезка) – 300 г, масло оливковое – 3 ст. л., крахмал – 1 ч. л., чеснок – 2–3 зубчика, соевые ростки – 100 г, перец болгарский – 1 шт., миндаль – 50 г, зеленый лук, помидоры черри, соль, перец, специи.

Соус: соевый соус – 50 г, белое вино – 50 г, бульон куриный или говяжий – 100 г, перец чили – 1 шт., имбирь – 10 г, сахар – по вкусу.

Приготовление

Говядину зачистить, нарезать соломкой, посолить, поперчить, обвалять в крахмале. Перец болгарский почистить и нарезать соломкой. Соевые ростки промыть. Миндаль очистить от кожицы (для этого залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня, слить воду и сразу поместить под холодную воду) и разрезать на 3 части. На сковороде обжарить нарезанный соломкой болгарский перец, добавить соевые ростки и очищенный миндаль, слегка обжарить. Отдельно обжарить говядину с добавлением измельченного чеснока. Залить соусом и тушить 5 минут. Затем добавить обжаренные соевые ростки, перец болгарский и миндаль. Тушить 2–3 минуты. При подаче украсить помидорами черри и посыпать перьями зеленого лука.

Для приготовления соуса имбирь измельчить, перец чили почистить и нарезать тонкими кольцами. Соединить с соевым соусом, белым вином и бульоном, добавить сахар, перемешать.

Паста конкильони с тунцом

Конкильони – итальянские макаронные изделия, имеющие форму больших ракушек. Их можно фаршировать и готовить с соусом.

Конкильони (из расчета 5 шт. на порцию), баклажаны, кабачки цукини, болгарский перец, лук-порей, филе тунца (пропорция произвольная), масло оливковое для жарки, соус неаполитанский (см. рецепт в «Дополнении»), соль, перец, специи, несколько веточек свежего базилика для украшения.

Конкильони варить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. Тем временем баклажаны (почистить), цукини (можно заменить обычным кабачком, но его нужно почистить и удалить семена), болгарский перец и лук-порей нарезать кубиками. Филе тунца также нарезать кубиками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить овощи: сначала перец, потом добавить баклажаны и цукини. Через 10 минут выложить на сковороду лук-порей и тунца и слегка обжарить, помешивая. Добавить соус неаполитанский (или любой другой томатный) и тушить 2–3 минуты. Посолить, поперчить. Затем этой массой нафаршировать отваренные конкильони.

Готовое блюдо выложить на тарелку, полить неаполитанским соусом и украсить веточкой свежего базилика. Для декорирования тарелки можно использовать соус верж (бальзамический уксус с сахаром, есть в продаже).

Кухня Козерога

В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Козерога находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Козероге оказалась планета, управляющая 2-м местом.

Мясо: говядина, баранина, оленина.

Субпродукты: легкие, печень, почки, язык.

Рыба: речная рыба (окунь, лещ, ерш, щука, форель).

Морепродукты: моллюски (кальмары, осьминоги, устрицы, мидии).

Молочные продукты: сыр (всех сортов).

Птичьи яйца.

Овощи: белокочанная, краснокочанная, цветная и пекинская капуста, кольраби, репа, редька, дайкон, редис, помидоры (томаты), баклажаны, перец (всех сортов), картофель, физалис, морковь, свекла, брюква, топинамбур, лук, чеснок, фасоль стручковая, сельдерей.

Фрукты: гранаты, абрикосы, лимоны, лайм, алыча.

Крупы: гречка, манка, просо, овес, пшено.

Зелень: любая (укроп, петрушка, листовой салат, кинза, лук зеленый).

Орехи: кедровые орешки.

Грибы: шампиньоны, белые, маслята, волнушки, рыжики, опята.

Ягоды: вишня, смородина, крыжовник.

Злаки: рожь, просо, ячмень.

Приправы, специи: анис, кунжут.

Добавки к пище: майонез, сметана, уксус, бальзамический уксус.

Козерогам по питанию подходит серый хлеб, ржаной или заварной. К другим продуктам, включенным в кухню Козерога, относятся различные консервы: плодоовощные, мясные и рыбные (тушенка, килька, бычки, анчоусы и т. д.), а также любые соленья и маринады: маринованные овощи, грибы.

Кухня Козерога отличается простотой. Это кухня аскета. Большинство Козерогов по питанию предпочитают на завтрак простые блюда: кашу (манную, гречневую, пшенную, овсяную), омлет, яичницу.

Козерог – это знак твердой пищи. Обладатели Луны или планеты – управителя 2-м местом Карты рождения в Козероге не любят разваренной или сильно размягченной пищи. В их представлении настоящее мясо обязательно должно быть на кости. Филе для такого гостя нежелательно.

У Козерогов по питанию есть интересная особенность: едят они очень медленно и неторопливо. Создается впечатление, что они едят с неохотой, без аппетита. Чтобы сгладить возможную неловкость ситуации (не заставлять его торопиться и вымученно улыбаться), готовьте мясо на кости, оставляйте жировые прослойки, не удаляйте из рыбы крупные кости. Так у него появится «официальная» причина не торопиться за столом. Пока он производит манипуляции с едой, у вас появится прекрасная возможность для романтического общения, более тесного контакта либо интересной беседы (если данный обед или ужин не романтический, а светский).

Козероги по питанию едят мало. Поэтому, если у вас планируется романтический вечер на двоих, нет смысла готовить еду на целый взвод солдат.

Козерог – знак земной стихии, очень холодный. Козероги по питанию предпочитают холодные закуски горячим, даже мясные.

Кухня Козерогов по питанию богата разнообразием овощей. Им нравятся нарезанные овощи. Организмам обладателей планеты, управляющей 2-м местом Карты рождения, в знаке Козерога жизненно необходимы цельные или крупно нарезанные овощи. Но в первую очередь им нужно употреблять в пищу капусту, особенно кочанную, и морковь. В меню кухни Козерога обязательно должны быть овощные салаты с крупно нарезанными овощами. Замечательное блюдо – овощи с сыром. Вместе с овощами в салаты следует покрошить много зелени. Для Козерогов по питанию замечательным вариантом станет приготовление овощей на пару.

Многие Козероги по питанию не прочь отведать субпродукты. Способы их кулинарной обработки (как и всех животных продуктов) могут быть любыми. Субпродукты и варят, и жарят.

Рыбу для Козерогов по питанию можно варить, но подавать целой или крупно порезанной, без бульона. Идеальные варианты приготовления рыбы – жарка и тушение. В качестве гарнира обязательно следует использовать овощи (морковь, лук, капусту) и зелень. Овощей, особенно зелени, должно быть в достаточном количестве.

Овощи – это также гарнир к мясу или рыбе в кухне Козерога. Овощи могут быть сырыми (желательно), тушеными или маринованными. Кулинарная обработка мяса в этой кухне особого значения не имеет.

Большинство Козерогов по питанию склонно выбирать кислый оттенок вкуса. Особенно это характерно для тех, у кого в знак Козерога попала планета, управляющая 2-м местом Карты рождения. Им нравятся блюда с кислинкой. Туда, где это уместно, например в мясо, морепродукты, добавляйте лимонную кислоту (или другую пищевую кислоту).

Даже фрукты Козероги по питанию любят с кислым вкусом: лимоны, лаймы, гранаты. Из ягод предпочитают вишню, смородину, крыжовник.

Предложите маринады: маринованные овощи и грибы будут отличным угощением. Это не только придется ему по вкусу, но и положительно охарактеризует вас в его глазах как хозяйку. Подойдут любые виды грибов, но особенно в мариновании удаются грузди, волнушки, лисички, опята.

В блюда для Козерога по питанию обязательно следует добавлять зелень.

Рецепты блюд для КОЗЕРОГОВ по питанию

Каре ягненка в кисло-сладком соусе

Каре ягненка – 4 ребрышка (примерно 200 г), лук репчатый – 50 шт., томатная паста – 30 г, бульон или вода, сухарики кириешки с мясным вкусом – 20 г, уксус, соль, перец, сахар, специи – по вкусу, масло оливковое для жарки, зелень.

Гарнир: морковь, капуста цветная, брокколи, перец болгарский, шампиньоны свежие, белое вино, прованские травы, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.