Категории
Самые читаемые
Лучшие книги » Проза » Русская современная проза » Что знают о вине знатоки - Надежда Федорина

Что знают о вине знатоки - Надежда Федорина

Читать онлайн Что знают о вине знатоки - Надежда Федорина

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 2 3
Перейти на страницу:

В производстве красных вин этой области есть одна интересная особенность. Многие вина делают по так называемой «божолезской технологии» с применением углекислой (углекислотной) мацерации. Этот метод заключается в том, что в бродильную емкость, заполненную углекислым газом, помещают целые ягоды винограда, часто целые грозди. Брожение начинается с внутриклеточной мацерации (внутри ягод), в результате чего в первую очередь высвобождаются ароматические и красящие вещества. Благодаря этому вино приобретает глубокий насыщенный цвет и предельно фруктовые ароматы и вкус. Эта технология учитывает особенности сорта гаме, способного таким образом давать глубоко окрашенные ароматные вина.

Конец ознакомительного фрагмента.

1 2 3
Перейти на страницу:
На этой странице вы можете бесплатно скачать Что знают о вине знатоки - Надежда Федорина торрент бесплатно.
Комментарии
Открыть боковую панель
Комментарии
Сергей
Сергей 24.01.2024 - 17:40
Интересно было, если вчитаться