Научный «туризм» - Владимир Михайлович Пушкарев

по склонам гор, преодоление лесных завалов, каменных осыпей – это вам не легкая прогулка в удобном и просторном сосновом лесу под Киевом. И здесь я должен был себе признаться, что от моей былой физической формы не осталось и следа. А все проклятая машина! Раньше я много ходил по городу. Сейчас – 50 метров до стоянки, 5 метров от машины до института, столько же до магазина и обратно… И ножки начали отсыхать. В общем, полдня такого похода, хотя и с трудом, я еще держу, но так, чтобы бегать по горам день, как раньше, когда все боялись ходить со мной – этого уже давно нет. Старость – не радость!

Позже доходило уже до того, что когда я видел не очень красивый (большой или обгрызенный слизнями) белый в труднодоступном месте, я на него игнорировал! Старался брать только молоденькие боровички! А под конец я выложил (!!!) из сумки 2 больших белых гриба, чтобы освободить объем для грибов более товарного вида.

Дима где-то промахнулся, и нас перехватить не успел. В результате – мы вышли к границе. Сережа спросил меня, что это так хорошо огорожено. Я ответил, что Румыния. Поскольку их валюты у нас не было, мы решили в соседнее государство не заходить. Возле самой границы я нашел 3 белых гриба, и мы постарались побыстрее вернуться вглубь Украины – встреча с пограничниками не входила в наши планы и могла плохо для нас закончиться.

По дороге я нашел еще 7 больших белых грибов, и мне пришлось задействовать вторую сумку. После этого сбор грибов в лесу стал мне недоступен – передвигаться по крутому склону с двумя тяжелыми сумками просто невозможно. Вскоре пропал и Вася, ушедший куда-то вниз по склону. Мы с Сергеем покричали, а затем медленно пошли обратно, подбирая грибы, растущие вдоль дороги и по краю леса. В отдельный (третий) кулек я собирал маленькие хрупкие рыжики.

Шли очень неторопливо, ели ежевику и малину, остатки переспелой черники, сушили носки на вырубке – Димы с Васей все не было. Дима обещал мне показать места, где растут местные трюфеля (Tuber aestivum?). Мне всегда хотелось попробовать найти трюфели, парочка видов которых растет и на Украине, но я не знаю, как подступиться к их поиску – дрессированной свиньи у меня нет, а сам я их запах еще не чувствую.

Научное отступление

Что хорошо – в Карпатах нет грибов, вызывающих смертельные отравления. Более того, я много раз видел, как на базаре продают мухоморы с розовыми и коричневыми шляпками. А один раз даже видел, как их ели. При этом со шляпок розовых мухоморов снималась верхняя кожица (примерно, как с сыроежки), а затем эти шляпки прямо клали на сковородку, даже не отваривая, и через 10 минут ели.

Вообще-то говоря – все грибы ядовитые, но в разной степени. В грибах обычно содержатся 3 вида аманитинов, фаллоидин (от названия бледной поганки – аманита фаллоидес) и еще несколько менее ядовитых соединений. Большинство из них разрушается или вымывается при варке грибов, за исключением аманитинов – маленьких циклических пептидиков, которые можно инактивировать, наверное, только нагреванием до 500 градусов. Но тогда уже и от грибов ничего не останется. Яды эти, вероятно, вырабатываются грибным организмом для защиты от червей, прочей нечисти и имеются во всех грибах. Просто в съедобных грибах их очень мало, и надо съесть несколько килограмм плодовых тел, чтобы отравиться, а в бледной поганке яда порядка 8 миллиграмм на 100 грамм сырого (!!!) веса гриба. Это колоссальная концентрация, и я не понимаю, как в клетках грибов могут работать некоторые жизненно-важные ферменты (РНК-полимераза, к примеру). Чтобы отравиться поганкой – не обязательно ее съесть целиком. Достаточно небольшого кусочка, пластинки, прилипшей к другому грибу. Кстати, тот факт, что в жару люди травятся обычными грибами, возможно, объясняется не «мутациями», как пишут в нашей прессе. Чем выше температура, тем медленнее грибы растут и тем быстрее «червивеют». Поэтому увеличение концентрации ядов в жаркую погоду – это, наверное, адаптивная, защитная реакция грибов против червей. Так что за грибами надо ездить в Карпаты.

Отпуск-2005

Это мероприятие напоминало скорее военный поход, чем отдых. Быстро собрались, приехали на Днестр, разбили лагерь, забросили донки, половили рыбу, собрали лагерь, заехали в Черновцы добрать продуктов, устроились на Диминой даче в Карпатах, испекли барана, набрали грибов, собрались и уехали в Киев. Все это уложилось в 4 дня. Но – по-порядку.

Вначале мы из Киева поехали в Черновцы. Ехали мужским коллективом – я, Гросс-Витя, мои Витя и Сережа. После Житомира машину вел Сережа и на привале за Хмельником мы с Гросс-Витей позволили себе немного «расслабиться». Тем более, в качестве закуски у нас были шикарные малосольные огурцы и помидорчики. В Летичеве на знаменитом уже, кажется, на всю Украину рыбном базаре купили копченого судака. Интересно, что на всем пути нам не встретился ни один милицейский патруль. Первых «гайцов» мы увидели за Каменец-Подольском, ну и, естественно, в Черновицкой области – говорят, тут их историческая родина, центр распространения. Причем, как и раньше, никого не интересует реальная безопасность движения. В самом Каменец-Подольске жуткий бардак – ездят на красный свет, паркуются по улице даже не в два – в три ряда, оставляя узенькую полосу для проезда – и никому до этого нет дела. А вот за городом, в совершенно безопасном месте, но с дикой разметкой, в которой не могут разобраться даже местные водители, устроили засаду и тырят по 3 гривны за нарушение рядности. Я думаю, что какие бы реформы и перетрубации с этой службой не проделывали, как бы ее не «перетрахивали» – она никогда не изменится к лучшему. Надо всех подчистую уволить и набрать новых людей. Знать бы только – где.

В понедельник в Черновцах подхватили Гросс-Витю и Антона со снастями и направились на Днестр. Так плотно Сережина «балтика», наверное, еще никогда не была загружена. Гросс-Витя сидел, скрючившись, на переднем сидении и держал на руках две сумки. Нам с Витей и Антоном пришлось разуваться – на полу лежали спальники и палатки. Осталось только водителю повесить на шею или дать в зубы сумку. Антон показал вполне приличный спуск к Днестру, но палатки пришлось ставить метрах в 300 от машины – уровень воды был очень высоким, и место, где Антон ставил палатки в прошлом году, затопило. Распределили обязанности. Сергей с Антоном забрасывают «резинки», остальные перетаскивают