Вегетаринство (Загадки и уроки, польза и вред) - Жолондз Марк Яковлевич

…При занятии профессиональным спортом для сохранения стабильного веса дневная норма калорий колеблется в каждом отдельном случае от 2500 до 9000 единиц. Количество калорий, необходимых спортсмену, зависит не от вида спорта, которым он занимается, а от индивидуальных особенностей человека. А. Мимоун, бегун на длинные дистанции, сохраняет свой вес с учетом обязательных ежедневных тренировок, потребляя в день только 2000 калорий. Знаменитому велосипедисту Д. Анкутилу требуется для поддержания веса 6000 калорий.

Медицинская литература хранит загадочное молчание по данному вопросу. Исследования показали, что количество потребляемых калорий не влияет на вес человека.

…Ярким примером неэффективности теории калорий являются США. За последние 45 лет 90 миллионов американцев постоянно пользуются низкокалорийной диетой. Рецепты диет постоянно рекламируются средствами массовой информации. Чтобы добиться успеха, американцы зачастую перегибают палку. Они не только подсчитывают съеденные калории, но и, одержимые идеей сжигания максимального количества энергии, изнуряют себя физическими упражнениями.

Статистические данные на сегодняшний день по проблеме ожирения в Соединенных Штатах ужасны. Парадокс заключается в том, что американцы признаны чуть ли не самыми полными людьми в мире, хотя треть населения страны следует низкокалорийным диетам и интенсивно занимается спортом. Две трети населения Америки страдают от избыточного веса (во Франции лишь одна треть), 1 из 5 американцев страдает от ожирения. Во Франции это соотношение 1 к 20. В Америке достаточно часто можно встретить людей весом более 300 кг.

В американском документальном фильме о проблемах ожирения, показанном в ноябре 1990 года по французскому телевидению, был продемонстрирован страдающий ожирением человек с весом более 400 кг. В свою очередь в Книге рекордов Гиннеса зарегистрирован человек с весом более 622 кг. Конечно, им оказался американец!

США являются блестящим примером провала теории низкокалорийных диет, повсеместно распространенной в стране в течение последних 40 лет. В других западных странах, где насаждалась теория низкокалорийных диет, результаты идентичные.

…Все (и особенно женщины), кто пытался похудеть, используя низкокалорийную диету, знают, что сначала она дает определенные результаты, которые никогда не удается сохранить. Во многих случаях впоследствии вы можете обнаружить дальнейшее увеличение своего веса. Попробуем понять, почему это происходит, исследуя поведение организма.

…Это легко объяснимо. Человеческий организм фактически управляется инстинктом выживания, который начинает действовать, как только появляется угроза ограничения поступлений. Организм адаптируется к снижению поступления энергии, которое продолжается в течение длительного времени. Руководствуясь инстинктом выживания, организм уравновесит свои издержки с поступающей энергией и через некоторое время снова приспособится к дальнейшему сокращению его расходов. Даже снижение поступления энергии до 1700 калорий в день позволяет организму восстановить снова свои резервы.

…Срабатывает память о засухах и других причинах голода в былые времена.

…Низкокалорийная диета… к тому же, опасна, Результатом ее в долгосрочной перспективе является мобилизация женской склонности к ожирению путем коварного увеличения количества жировых клеток.

…Ежедневно врачи сообщают нам, что встречают среди своих пациентов людей, которые ценой строго контролируемого рациона питания и огромных разочарований (вызванных диетой в 800 калорий), все еще не только не могут похудеть, но и чаще всего продолжают набирать вес.

…Любой дефицит калорий может фактически сокращать расходы на метаболизм организма более чем на 50 %. Но каждый возврат к норме, даже на короткий период, сопровождается внезапным восстановлением веса.

Результаты воздействия этих «диет-качелей», которые приводят к колебаниям веса и к прогрессирующей сопротивляемости организма любому похудению, хорошо известны. Как это ни парадоксально, данный факт игнорируется специалистами. Создается впечатление, что существует заговор молчания. Похоже, что диетологи боятся сегодня признать, что в течение сорока пяти лет были неправы.

…Не странно ли, что общественность…не готова принять правду.

…Абсолютное безразличие, тогда как многие «чудодейственные диеты» всегда имеют чрезвычайный успех.

Следует отметить, «низкокалорийная диета» в нашем западном обществе в действительности стала частью культуры общества. Это повсеместное явление и, особенно, на американском континенте.

Как можно подвергать сомнениям принципы, которые остаются действительными в программах всех медицинских факультетов и даже составляют основу обучения официальных школ диеты…

…Приблизительно 25 % потери веса происходит в мышечной ткани, не содержащей жир. Однако при ожирении количество нежировой ткани тоже увеличивается».

Наш комментарий: читатель хорошо понимает, что после такого «разгрома» калорийной теории и низкокалорийных диет, какой учинил Мишель Монтиньяк в своей книге, нельзя даже думать о продолжении этого «низкокалорийного диетического безобразия»! Но не таков Монтиньяк! В следующей главе мы покажем, как Монтиньяк «создал» свой в чистом виде низкокалорийный Метод, в котором нет абсолютно ничего, что отличало бы его от «разгромленных» им низкокалорийных диет Запада, рекомендуемых на всю жизнь.

Глава 14. Уроки вегетарианства для мишеля монтиньяка

Приложив немало усилий, чтобы доказать не пригодность калорийной теории и низкокалорийных диет, Мишель Монтиньяк призывает к избавлению от лишних килограммов навсегда путем единственного решения — есть, но есть по-другому.

Что же значит у Монтиньяка «есть по-другому»?

Способ, естественно, остается прежним. Одноразовое питание отвергается, оно приводит к ожирению, даже у собак в эксперименте. Поэтому предусматривается ежедневное трехразовое питание.

«Дневной рацион человека должен быть сбалансирован.

…Настоятельно рекомендуется употреблять пищу как животного, так и растительного происхождения.

…Новый Метод питания станет частью вашей жизни. Он позволит вам питаться более разнообразно, гармонично и, что очень важно, сбалансировано».

С какого энергетического уровня начинается принадлежность рациона к низкокалорийному питанию?

«…Пациенты следовали теории низкокалорийной диеты, то есть менее 1450 калорий в день…»

Отметим, что Монтиньяк всюду употребляет термин «калории» вместо более точного «килокалории».

Конечно же, мы можем позволить себе изложение только сути Метода Монтиньяка (за точность изложения автор ручается), не уделяя внимания многим десятками страниц словесных «украшений» из его книги.

Постепенно Мишель Монтиньяк начинает готовить нас к «вхождению» в свой Метод:

«Как стало совершенно ясно из предыдущих глав, не энергия, содержащаяся в еде, ответственна за последующие приобретение веса.

…Мы увидим, что ожирение не происходит от переедания, а из-за привычки к плохому питанию и из-за неправильного выбора пищи.

Еще раз подчеркнем, что потеря и достижение идеального веса не связаны с лишением себя еды. Вы поймете, что достаточно есть более гармонично, избегая плохой пищи и употребляя вместо нее более полезную».

Итак, виновниками ожирения называются привычка к плохому питанию и неправильный выбор пищи. Чтобы похудеть до идеала, достаточно избегать плохой пищи и питаться более полезной пищей вместо плохой. Вот и весь секрет Монтиньяка.

Что же такое плохая пища и что такое полезная (хорошая) пища?

Главным поставщиком и плохой, и хорошей пищи являются углеводы. Вот в них-то все зло и заключено, в плохих углеводах!

Обычно углеводы подразделяют на «медленно усваиваемые» и «быстро усваиваемые». Монтиньяк считает такое деление ошибочным:

«Опыт показывает, что на усвоение любого вида углеводов затрачивается от 20 до 30 минут после принятия пищи.