Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут - Сборник рецептов

продукты

200 г филе семги, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г укропа, соль, перец.

Время приготовления – 30 мин.

Нарезать семгу на куски. Нарезать лук кольцами. Положить на семгу лук и пучок укропа. Все завернуть в фольгу. Поставить в духовку на 20 мин при температуре 180 °C.

Готовое блюдо украсить лимоном, маслинами и сладким перцем.

Десерты

374. Салат из апельсинов и дыни

продукты

3 апельсина, 600 г дыни, 100 г отварного рассыпчатого риса, 1–2 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 3–4 ст. л. майонеза.

Время приготовления – 30 мин.

Апельсины почистить и разделить на дольки. Рис смешать с нарезанной кубиками дыней и дольками апельсина, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.

ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ:

Дыня содержит железо, калий, кальций и натрий. Ее рекомендуют принимать при истощении, малокровии, атеросклерозе и некоторых других сердечно-сосудистых заболеваниях. Дыня усиливает действие антибиотиков, снимая токсичность.

375. Салат из вишни с творогом

продукты

300 г маринованной вишни, 100 г изюма, 100 г маринованных яблок, 250 г творога, 150 мл сливок, вишневый сок, сахар, соль по вкусу.

Время приготовления – 10 мин.

Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара. Массу хорошо размять до густоты сметаны. Если она слишком густая, разбавить вишневым соком.

Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки.

Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней.

376. Салат из бананов и дыни

продукты

4 банана, 1 дыня (небольшая), 2 ст. л. меда, 2 ст. л. кислого сока, 2 ст. л. толченых орехов.

Время приготовления – 10 мин.

Бананы почистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню – 4-угольными ломтиками и вперемежку выложить на сервировочное блюдо.

Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.

377. Десерт из черешни с яблоками

продукты

4 яблока, 2 стакана черешни, 100 г сметаны.

Время приготовления – 15 мин.

Яблоки нарезать кубиками, перемешать с черешней (без косточек), залить сметаной.

378. Салат-коктейль из яблок с кефиром

продукты

350 г яблок, 50 г тертого хрена, сок 1 апельсина, 1 ч. л. сахара, 200 мл кефира, соль по вкусу.

Время приготовления – 10 мин.

Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина.

Посолить салат, добавить сахарный песок, кефир и охладить.

ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ:

Яблоки полезны всем, особенно страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеваниями печени, почек и суставов. Этот фрукт широко используют при избыточном весе для проведения разгрузочных дней.

379. Салат из вишни и яблок

продукты

750 г вишни, 3 яблока, 3 ст. л. творога, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

Время приготовления – 10 мин.

Вишню промыть и удалить косточки. Яблоки очистить и мелко нарезать.

Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.

Салат хорошенько охладить и подавать к столу.

380. Салат из груш и чернослива

продукты

4–5 груш (зимой – из компота), 1 стакан чернослива, 2–3 ст. л. ягодного сиропа, 2 небольшие веточки сельдерея, 100 г сыра (швейцарского или голландского), 100 г майонеза, 2–3 ст. л. толченых грецких орехов.

Время приготовления – 10 мин.

Очищенные спелые груши разрезать пополам и положить на блюдо.

Чайной ложечкой вырезать сердцевину, в углубления положить чернослив, сбрызнуть ягодным сиропом.

Сельдерей мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами.

Украсить салат толчеными орехами.

381. Туррон по-испански

продукты

250 г меда, 125 г сахара, 125 г грецких орехов, 2 белка, вафли (полуфабрикат).

Время приготовления – 20 мин.

Мед смешать с сахаром и проварить на слабом огне, помешивая, до пробы на «нитку» (капля сиропа в холодной воде образует ниточки). Снять с огня и влить, энергично размешивая, взбитые в пену белки. Добавить толченые орехи, размешать и теплой массой намазать слоем в 1 см половину вафель. Покрыть вафлями и дать просохнуть 2–3 дня при комнатной температуре.

Подавать, нарезав полосками.

382. Салат из черешни с яблоками

продукты

4 стакана черешни без косточек, 4 яблока, 200 г сметаны, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара.

Время приготовления – 10 мин.

Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой. Перемешать с черешней.

Сметану, охладив, взбить в густую пену, перемешать с сахарным песком и ванильным сахаром, соединить с фруктами. Выложить в салатник горкой.

383. Салат-коктейль апельсиново-яблочный

продукты

25 г апельсинов, 25 г яблок, 10 мл апельсинового сиропа, 10 мл апельсинового сока или 20 мл безалкогольного напитка («Тархун», «Фанта»).

Время приготовления – 10 мин.

Мякоть апельсинов и яблок нарезать мелкими ломтиками и положить в бокал.

Налить туда же апельсиновый сироп, апельсиновый сок или любой безалкогольный напиток.

384. Салат яблочно-ореховый

продукты

100 г яблок, 150 г грецких орехов, 100 г корня сельдерея, 80 г майонеза, 40 г зеленого салата, перец, соль.

Время приготовления – 10 мин.

Яблоки помыть, очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Нарезать сельдерей.

Грецкие орехи почистить, ошпарить кипятком и мелко изрубить.

Подготовленные продукты смешать, по вкусу добавить соль, перец и заправить майонезом.

Готовый салат украсить салатными листьями.

385. Салат из ежевики

продукты

400 г ягод ежевики, 100 г ядер грецких орехов.

Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г сахара, лимонная цедра.

Время приготовления – 10 мин.

Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.

Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.

386. Салат из малины, персиков и дыни

продукты

400 г ягод малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. л. сахара, лимонный сок по вкусу.

Время приготовления – 20 мин.

Малину почистить, промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь.

Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и сахаром и осторожно перемешать.

Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.

387. «Монтесума»

продукты

50 г шоколада, 150 мл молока.

Время приготовления – 20 мин.

Шоколад растопить в кастрюльке, влить молоко и дать трижды закипеть (всякий раз снимая с огня).

Взбить венчиком и подать горячим.

388. Полянички (булочки) из творога

продукты

600 г творога, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 1/2 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного порошка.

Время приготовления – 25 мин.

Желтки, часть сливочного масла и сахар растереть до белого цвета, затем добавить протертый через сито творог, соль, ванильный порошок и растирать еще 8–10 мин. Хорошо растертый творог смешать с мукой и взбитыми белками, массу выложить на стол, посыпанный мукой, и сформовать полянички, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле до готовности.

Подавать полянички со сметаной.

389. Мусс из манго экзотический

продукты

450 г консервированных мандариновых долек, 450 г консервированного сока манго с мякотью, 1 3/4 стакана сливок, 45 г сухого желатина (порошка), 1/4 стакана воды, 4 яичных белка, 3 ст. л. коричневого сахара.

Время приготовления – 25 мин.

Отложить несколько мандариновых долек. Остальные измельчить в миксере, переложить в кувшин и налить столько воды, чтобы общий объем составлял 750 мл. Выложить смесь в большую кастрюлю, влить сок манго. Взбить крем до плотной консистенции и соединить с приготовленной смесью. Насыпать желатин в миску, залить водой и оставить размокать на 5 мин, затем поместить на водяную баню и мешать, пока желатин полностью не растворится. Снять миску с огня и охладить. Взбить белки яиц до плотной консистенции, затем всыпать сахар. Осторожно смешать с остальными ингредиентами мусса.

Подавать в десертных розетках, украшенных мандаринами.

390. Десерт из слив, яблок и земляники

продукты

200 г слив, 2 яблока, 1 стакан земляники, 200 мл сливок, сахар.

Время приготовления – 15 мин.

Из слив вынуть косточки и разрезать их на 4 части. Яблоки нарезать кубиками, смешать со сливами и добавить землянику. Влить сливки и посыпать сахарным песком.

391. Шарики из дыни в корзине из арбуза