Генетический взрыв - Вадим Денисов

Таким образом, чисто вспомогательное оружие полицейских команд стало культовым. И это опасное наваждение смогла снять только реальная мировая катастрофа с реальным печальным опытом.

Ну, вот, ныне всем досталось, появился опыт Постапокалипсиса…

А зомби, увы, не появились, так же как и толпы отчаявшихся, сходящих с ума людей, готовых толпой наброситься на первого встречного. Подумать только: потребовалось угробить Землю, чтобы разрушить этот чрезвычайно живучий миф.

Ныне в нашей общине, да и во всех остальных, гладкоствольное оружие используется лишь как страховка, в случае нападения дикой собачьей стаи. Ну и для попутной или целевой охоты, само собой. А для охоты короткое помповое ружье или полуавтомат с обвесами – то самое, тактическое – не нужно, нужен длинный ствол и классический приклад. Такие охотничьи ружья и подбирают себе люди в качестве утилитарного инструмента для пропитания.

Полная победа нарезного? Не тут-то было. Легендарные помповые дробовики остались лежать наготове в хозяйствах, при кухнях и в багажниках автомашин, все-таки отсудив себе право на звание «Оружие Плана Б».

Себастьян Перейра в случае необходимости должен был стрелять первым и именно из помпы. Ведь, согласно легенде, он лох педальный и ничего еще в этой новой жизни не понял, сидит себе бирюком на горке, все зомби ждет и наивно верит, что его семью спасут три дробовика. На деле же семейство краснодеревщика вооружено получше, я загодя снабдил их мосинской трехлинейкой и «АКМ», а главе семейства еще и пистолет Макарова выдал. Недавно к ним прибилась семья из пяти человек, эти люди поселились рядом, и радиобандиты о них ничего не знают.

Нервно…

В засаде мы сидим, терпеливо ждем реакции неприятеля на приманку, роль которой выполняет Линна, якобы застрявшая на выходе из туннеля на пафосном белом кабриолете. Дура дурой, яркая особа, легкая добыча. Вдруг за туннелем наблюдают издали?

Все мы на радиосвязи, в двух каналах работают сразу пять операторов, причем двое якобы бездумно болтают языками на открытом, по мере оперативной надобности переходя на зашифрованный.

– Девушка, так мы договорились? Никуда оттуда не уезжайте, через полчаса я к вам подъеду и достану Тане с речки мячик, – сообщил Перейра уверенным бархатистым голосом. Чувствую, он прирожденный бабник, искусно маскирующийся под примерного семьянина в присутствии домочадцев. Уж больно умело соблазняет, паразит.

Слабый ветерок сменил направление, и нас с мужиками тут же окатило ароматом жареного мяса, этот сволочной Перейра, честно исполняя роль беззаботного хозяина, шашлык в усадьбе жарит, стервец! Везет ему, по нынешним меркам его община стоит на отшибе, кто бы только мог подумать, что центр города станет периферией! Охотников тут нет, а зверье в долину реки заходит. Мы в Адлере тоже иногда балуемся жарехой, когда забиваем свинку или ребятки приносят с охоты что-нибудь существенное. Тогда в общине случается праздник. Но настоящих адлерских шашлыков, тех, что навсегда остались в светлом прошлом, мне, если честно, не хватает…

Адлерскому шашлыку можно писать оды.

Все мы стрескали сотни килограммов такого мяса и вполне себе можем быть честными экспертами, если захотим, конечно. Человек разумный в состоянии включать объективность при надлежащем опыте. Шашлык летом жарился по всей России, а за пикниковые фотографии его в социальных сетях порой хотелось расстреливать авторов в задницу раскаленными шампурами, настолько они надоедали… Но меня ни одна такая фотка шашлыка не вдохновляла. Потому что на свете был знаменитый адлерский шашлык. Конечно же, мне, сожравшему пару тонн маринованной свинины, баранины и прочего мяса по всему СССР и по России, можно было так же, как всем остальным, попытаться рассказать, что где-то там, в туманной Карачаево-Черкессии, водится некий Мастер, шашлык которого не имеет равных – я вежливо пропускал это мимо ушей. Почему? Потому что таким рассказам требуется веское подтверждение, и не авторитетом рассказчика, а некими объективными показателями. Я допускал, что Некто в состоянии пару раз в год слепить отменный шашлычок, но разве это меняет дело? Дома можно готовить и бигмаковские гамбургеры, и они иногда даже будут получаться…

Для настоящего качества нужна постоянная трудовая практика и огромная проходимость, дикий товарооборот. Все это мы наблюдали в фуд-кортах, где, пока остальные делали вид, что осваивают фаст-фуд, «Макдональдс» и KFC рубили просто нереальные деньги, да еще и с чудовищной скоростью. Потому что качество там было предельное, условия, идеология и опыт позволили подпилить процессы, скорости и технологии до возможного оптимума. Потому и вкусно, потому был спрос и выручка. Оптимум достигнут, выше не прыгнуть.

С шашлыком то же самое. Его категорически нельзя заказывать в ресторанах, где повар в день приготовит от силы килограмм, и то не всегда. А скорее всего, тупо разогреет мясо в микроволновке и убьет вкус. Шашлык надо заказывать только «на потоке», где он жарится непрерывно, думпкарами. И только там.

Собственно, деньги и есть главный объективный критерий, раз люди не придумали ничего лучшего. Раз платят и трескают с возвращением в заведение – значит, шашлык отличный. Все разговоры про особые маринады и секретные подмахивания картонкой – поклоны в пользу богатых и глупых. Тут важен комплекс и стабильность. Мастер должен делать шашлык одинаково, год за годом. Неизменно, традиционно для себя и клиентов. Мы ведь именно это всегда ценили в хороших ресторанах – стабильность. Понравилась тебе солянка, и ты знаешь, что, придя сюда через два месяца, ты получишь тот же самый вкус… Но это, увы, редкость. Именно потому рестораны надо было ловить, пока свежие, через полгода они неизбежно сдавали в качестве, поменяв кучу поваров и рецептов с дурными исканиями. И в очередной визит своей солянки ты не находил – баста, меняй точку…

Еще один показатель былого качества – цена. В Адлерской долине шашлык стоил очень дешево: вдумайтесь, полкилограмма отлично приготовленного мяса за 6,5, на секундочку, евро! В какой стране еще прокатит такой фокус? Не знаю. А что означает для мужика возможность пообедать свежим мясом с лавашем да приправой с лучком? Это решенный вопрос хорошего настроения в семье на целый день и открытый кошелек для домочадцев. Кстати, можно было найти и дешевле, если знать места. Но реально обалденный шашлык в Адлере стоил на уровне двух евро за сто граммов и подавался, как было и много лет назад, в историческом центре старого Адлера, в том числе в специализированном кафе «Радость», что в конце пешеходной улицы Карла Маркса. Ничего не менялось, там продавали лучший шашлык в стране…

…Вдалеке призывно крикнула немолодая женщина, и тут же раздался звонкий жестяной перестук.

– Готово мясо, – с места констатировал заворочавшийся Ной. – Нам пару шампуров оставят, командир?

– Надеюсь…

Процесс приготовления шашлыка профессионалом всегда завораживает. Можно бесконечно наблюдать, как он оперирует шампурами размером с меч-клеймор, на которых висят килограммов шесть маринованного мяса. В лоб смотреть неудобно, зыришь сбоку, из-за столика. Периодически ему подвозят какие-то дрова, подручные пашут с емкостями. Дрова пилено-колотые, калиброванные полешки, дерево светло-желтое, черт его знает какое?.. На выходе получаются огромные кусищи со стороной в восемь сантиметров, доходит до десяти. Они всегда прожаренные, сочные, мягкие. Никакой подгорелости, загар ровный, одинаковый со всех сторон, не слишком сильный. Оруженосцы подготавливают, разносят без обмана, но жарит именно он, сам и завешивает. Не знаю, как он умудряется прожаривать такие куски без малейшего палева и сырца. Но это так. Видно, что он порой их отодвигает в сторону и закутывает весь клеймор в длинный рулон фольги, потом опять ставит на жар. Результат вкусово ушибает.

Мне нравилось, когда шашлык подавали с двумя тончайшими лавашами: на нижнем лежит мясо, верхним порция укрыта, чтобы не стыл. Рядом стоит лучок и аджика-звездочка. Ешь себе под пиво и наслаждайся. Это был лучший фастфуд в мире, настоящее достояние Империи. Страшно было представить, сколько таким мастерам возили в сутки мяса, прошедшего ночную подготовку в маринаде, который, кстати, во вкусе не чувствовался – это высший шик. Объемы реализации были таковы, что, скорее всего, на него одного работало целое кубанское хозяйство.

Нигде больше в Средиземье Черного и Средиземного морей не готовят такого кушанья. Греки, турки, болгары, румыны, хорваты и итальянцы не работают с рядовым мясом, на маринады, по-моему, просто плюют. Поэтому все шашлыкоподобие у них суховатое и невкусное. Да и кусочки смешные, откуда там взяться соку? Конечно, легко взять кусок рибая, дорогущего мраморного мяска, выдержанного насухую пару недель, и тупо его зажарить, содрав с клиента три шкуры. Ха, имея такой продукт, и вы получите прекрасный результат! Ты с рядовым мясом поработай, сделай так, чтобы от простой свининки желудок запел «В пещере Горного Короля»! Нет. Иноземцы либо ленились, либо просто не умели готовить шашлык.