Третья часть Великого похода. Сброшенные хвосты. Отданные долги (СИ) - Стариков Антон

На кухне еще немножко повертелась среди суеты, решила пару проблем, раздала несколько советов и ЦУ, но больше обеспечивала так называемый хозяйский взгляд, одним своим присутствием дисциплинируя персонал от простых посудомойщиков и резчиков овощей до старших поваров. Закончив демонстрировать присутствие, прямой дорогой направилась в раздевалку, там переоделась в рабочую одежду, убрала волосы под белоснежный колпак, одела свой личный и весьма дорогой набор помогавших в кулинарном деле амулетов (усиливавших навыки и умения) и, хорошо вымыв руки, направилась к своему личному столу для готовки. Разумеется столь высокому начальству как она не было необходимости работать на кухне самой, тем не мене Иримэ, не желая выходить в тираж, каждый день готовила одно-два-три, а иногда и больше блюд, тем самым она поддерживала форму, на практике пробовала вычитанные в книгах рецепты, качала навыки и умения, зарабатывала очки и, и это важно, в глазах персонала кухни оставалась своей, не начальницей, к которой страшно подойти, а поваром, что работает руками, одной из разнородного, но крепко спаянного сообщества поваров, признаваемой всеми лидером этого сообщества, признаваемой не только из-за статуса старейшины, но и не в последнюю очередь из-за огромных знаний и несомненного кулинарного таланта.

Сегодня на повестке дня у Иримэ стоял поросенок, вернее рулет из него — блюдо не простое, даже муторное, один из традиционных рецептов купеческого сословия почившей Парнской империи. Иримэ вычитала этот рецепт в одной из привезенных Менелтором книг (после возвращения его отряда из империи), сразу заинтересовалась, выписала в тетрадь, но руки воплотить его в жизнь дошли только сейчас. Главный''ингредиент'',заранее отобранный, вполне здоровый и жирный пятачок килограмма на 3, испуганно хрюкал в клетке рядом со столом. С одной стороны стола раковина, с другой стойка со всем необходимым для готовки и ее личным набором инструментов, у стойки почтительно застыл в готовности заготовка-универсал, ее постоянный помощник и в какой-то степени ученик. Поросенка Иримэ усыпила магией, сама вытащила из клетки, с помощью заготовки вымыла и вычистила его в раковине, положила на стол, убедилась, что он все еще спит, и... безболезненно зарезала его поданным заготовкой специальным заколочным ножом. Велела помощнику ошпарить поросенка, внимательно смотрела, как он это делает — в целом осталась довольна и одобрительно хмыкнула, когда заготовка вновь положил уже ошпаренного поросенка перед ней на стол. Прежде чем браться за разделочный нож, быстренько освежила в памяти рецепт, затем аккуратно воткнула небольшой, но острый как скальпель нож поросенку в живот, одним умелым движением вскрыла тушку до самой шеи, но по рецепту голову трогать не стала. Внутренности вынула сама, а вот мыл поросенка опять заготовка — и снова он справился на отлично, вызвав очередное одобрительное хмыканье строгой, но справедливой наставницы. После того как тушка уже в третий раз оказалась на столе, пошла поистине ювелирная работа: низко-низко склонившаяся над столом Иримэ осторожно, стараясь не повредить нежную кожу выбирала кости. Заготовка внимательно следил за ее действиями, запоминал-учился.

С костями эльфийка справилась относительно быстро, да, относительно, но сильно умаялась при этом, а потому, когда откинулась от стола, кивнула заготовке на припасенное вино. Пока он возился с бутылкой размяла затекшую поясницу и огляделась по сторонам, особенно уделив внимание соседям за длинным усыпанным мукой столом. За столом лепили пельмени, только лепили — тесто готовили и мяли в другом месте, тут же раскатывали сочни, клали разнообразную начинку и защипывая придавали пельмешкам окончательный вид, одновременно за столом работало тридцать лепщиков. Последнее время это с одной стороны простое, а с другой стороны хитрое блюдо вошло в моду у пресыщенных разными изысками игроков, особенно оно пользовалось популярностью у тех, кто уже не мог выйти в реал в связи с кончиной своего тела, однако и остальные игроки и не только игроки не забывали сытное и вкусное блюдо. Вареники тоже потребляли, особенной популярностью среди всех пользовались вареники из копы с кабаньим салом. Как это не удивительно, но именно в варениках копа затмевала вкусом картошку, во всех остальных блюдах картошка без вопросов держала верх. Что же касается несомненно доминировавших над варениками пельменей, то кухня выдавала их в любых потребных количествах, любых видов и с любыми самыми изысканными начинками, все ограничивалось лишь фантазией заказчика, умением поваров и мастерством охотников-эльфов. Хочешь традиционные удмуртские, уральские, сибирские, московские пельмешки или белорусские колдуны — пожалуйста! Сделают московские крохотульки в бульоне, налепят развесистых уральских лаптей, разотрут говяжье мясо и почечный жир в нежный паштет для старинного сибирского рецепта! Хочешь в качестве начинки не баранину, говядину, свинину, а дичь — никаких проблем! К твоим услугам мясо лося, косули, оленя, глухаря, гуся, кабана, зайца, даже такая экзотика как мясо бобра или огромных змей, водившихся в подземельях бук. В общем с пельменями в клане было все в порядке, мало того, мода на них постепенно распространялась вширь — уже полгода как не стоило удивляться наличию этого блюда на столах в самых дальних, затерянных среди лесов поселениях Белок (лесовики делали их из купленной в городе Ожившей Бабочки муки и добытой дичи).

Заготовка поднес Иримэ вина, она не торопясь и с большим удовольствием выдула примерно полбокала и вернулась к поросенку: на этот раз допустила до готовки помощника, вместе с ним в две пары рук быстро обобрала мясо с костей, похвалила универсала за старание и... тут же отправила его к плитам, приготовить бульон на очищенных костях и отварить ей 4 крупных куриных яйца (бульон и яйца требовались по рецепту), сама же занялась приготовлением начинки, но прежде прикончила бокал. Достала из небольшого покрытого рунами деревянного ящика полкило телячьей мякоти и грамм 250 телячьей печени, присоединила это все к полученному с поросенка мясу, мелко порубила, добавив в процессе заранее замоченную в молоке и досуха выжатую белую булку, одну большую луковицу, шпика, мелко рубленой петрушки и укропа, мускатного ореха и парочку сырых яиц, все посолила и поперчила, а затем долго истирала и толкла получившуюся смесь, превращая ее в своеобразное тесто.

*

Клан многое взял из принятых в Серединном мире способов готовки или приспособил под нее изначально не предназначавшиеся вещи. Из привычного, используемого по всему Серединному миру взял покрытые рунами холодильные шкафы, в деле сохранения продуктов вполне заменявшие обычные земные холодильники или слишком дорогие для такого использования безразмерные сумки (их использовали, но только для доставки продуктов до кухни), кроме того заговоренные сковороды, для которых не требовалось масла, заговоренные вертелы, что вращались сами собой, заговоренные подносы, на которых долго не вяла зелень и не портилось мясо, крутящиеся по приказу мясорубки, чайники, на которых вспыхивает руна, когда кипит вода внутри, и другие подобные вещи. Из необычного — часть позаимствованных в городе дварфов газовых печей сменили амплуа: после некоторой переделки ремесленниками клана печи перестали превращать руду в металл, но зато отлично подошли для приготовления еды. Впрочем на кухне хватало и вполне обычных дровяных печей и плит. А для особенно требовательных к готовке блюд в одном из залов кухни имелась специальная, очень большая печь с элементалем Огня внутри. Разумное создание обеспечивало изумительное качество температурного режима, на который в принципе не был способен обычный огонь, в результате даже цельные туши огромных быков всегда выходили из недр этой печи равномерно пропеченные на всю глубину, без сырых мест внутри и зажженного слоя снаружи. Для некоторых не сложных, но особо муторных работ вовсю использовали похожих на здоровенных металлических пауков големов производства клановых мастерских: такие не устающие големы отлично годились перебирать зерно и крупу, просеивать муку или соль, равномерно и беспрерывно что-то месить, долбить, подливать или мешать, некоторые из наиболее удачно получившихся могли чистить овощи и картошку, нарезать тонкими ломтиками или выступать в качестве подай-принеси для поваров. Имелось и несколько обычного вида големов, похожих на рыцарей в латах: эти големы в основном носили, таскали и катили мешки, бочки, туши, ящики и все что угодно. Лишь два голема выбивались из общей канвы — древней фейрийской работы големы когда-то были созданы как повара и после полученного в мастерских клана должного ремонта вернулись в строй, радуя посетителей ''Столовки''блюдамиочень оригинальной древнефейрийской кухни, а поваров дано забытыми рецептами.