Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова

что надо лечиться только кизилом! Важно избегать обезвоживания и при ухудшении состояния — обратиться к врачу.

Учитывая, что, как правило, антибиотики при кишечных инфекциях показаны далеко не всегда, кизил может оказаться хорошим вспомогательным средством.

Кизиловые кисели лечат поносы у детей и людей пожилого возраста. Но особенно эффективным средством против поносов считается отвар из плодов кизила и дикой груши. Компот из кизила и дикой груши просто необходим при воспалительных процессах, при песке и камешках в почках, мочевом пузыре. Желательно попить такой компот 1,5–2 недели.

Кизил рекомендуется принимать при нарушении обмена веществ, малокровии, подагре и кожных заболеваниях. В Китае кизил используют как общеукрепляющее и тонизирующее нервную систему средство, а бедные люди им лечат туберкулез, боли в пояснице, учащенное мочеиспускание и шум в ушах.

Варенье из кизила — 1-й способ

Твердые крупные плоды кизила промыть, удалить косточки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, процедить. Варить 10 минут в сиропе, приготовленном из сахара и воды, снять с огня. Через 7–8 часов варить в том же сиропе до готовности. Охладить, разложить в банки.

Варенье из кизила — 2-й способ

Подготовленные плоды кизила опустить в сироп, довести до кипения, снять с огня. Через 10–15 минут снова варить. Эту процедуру повторить 4–5 раз до готовности.

Слива

Слива имеет очень много полезных свойств. Она дезинфицирует кишечник, усиливает перистальтику, улучшает пищеварение, благодаря чему уменьшается опасность атеросклероза, ревматизма, подагры. Употребление сливы способствует снижению холестерина в крови, удалению из организма избытка солей натрия и воды.

Слива невероятно полезна при лечении гипертонии и всех сердечно-сосудистых заболеваний, а также почечной недостаточности.

Ингредиенты:

• Кизил — 1 кг

• Сахар — 1,5 кг

• Вода — 2 ст.

Слива и сливовый сок по утрам (натощак) прекрасно чистят организм, способствуют снижению кислотности желудочного сока. Слива полезна при лечении гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с высокой кислотностью.

Обратите внимание: когда я говорю «полезна», я имею в виду именно это. Не путать со словом «лечит». Если у вас язвенная болезнь желудка, правильное лечение и диету вам может назначить только врач. Слива тут не поможет!

Приготовление сливового сока

Из слив сок выделяется плохо, поэтому их обязательно нужно пробланшировать. Для этого плоды моют, кладут в кастрюлю, добавляют на 1 кг плодов стакан воды, подогревают. Когда на кожице слив появятся трещинки, их вынимают и горячими прессуют. В оставшейся воде можно бланшировать еще одну партию слив, а затем ее нужно добавить к соку. Сок процеживают и консервируют так же, как яблочный.

Сливы, собранные в незрелом виде, не дозревают, и количество сахара в них не увеличивается. Это обстоятельство нужно учитывать при покупке слив. Будьте внимательными.

Мочегонное свойство сливы известно очень давно. Ученые доказали, что калия в ней содержится в 12 раз больше, чем натрия, этим и обусловлено мочегонное свойство сливы.

Древнегреческие и арабские врачи применяли сливу в качестве слабительного и желчегонного средства. С этой же целью ее использует и сегодня.

Обязательно надо употреблять больше слив в течение сезона, а на зиму и весну запастись черносливом, поскольку он обладает всеми полезными свойствами сливы.

Салат из чернослива с орехами и чесноком

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух, и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Орехи и чеснок растолочь в ступке до образования однородной маслянистой массы. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, сложить, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху засыпать рубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты:

• Чернослив — 500 г

• Орехи очищенные — 2 ст.

• Чеснок — 3–4 дольки

• Майонез

• Сахар — 2 ч. л.

• Лимонный сок

• Соль по вкусу

Чернослив в сметане

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух, и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Творог хорошо размешать с размоченным изюмом и мелко толчеными орехами. Этой массой наполнить сливы. Можно поставить в холодильник. Перед употреблением сложить в кастрюльку, залить сметаной и поставить в хорошо разогретую духовку на 10 минут. Выложить на блюдо.

Можно подавать и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Чернослив — 500 г

• Жирный творог — 100–150 г

• Орехи

• Изюм

• Сахар

• Сметана

Мармелад из слив

Спелые сливы моют, освобождают от кожицы и косточек, кладут вместе с сахаром в таз и варят на слабом огне, пока они не образуют сок и не растворится сахар. Затем усиливают огонь и варят, все время помешивая, до готовности. Перед концом варки кладут ванилин по вкусу или добавляют малиновый или клубничный сок. Когда масса достаточно загустеет, ее снимают с огня, теплой разливают в банки, закрывают салфеткой или пергаментной бумагой и завязывают.

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг

• Сахарный песок — 250 г

• Сок малиновый или клубничный — 100 г

Плов с черносливом

Чернослив промыть, замочить на один час в теплой воде, отцедить и удалить косточки. Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на масле до прозрачности зерен.

Добавить чернослив, сахар, соль, перемешать, залить кипящей водой, варить на сильном огне до начала кипения. Затем на слабом огне — до готовности.

Ингредиенты:

• Чернослив — 1 ст.

• Рис — 1 ст.

• Сахар — 3 ст. л.

• Сливочное масло — 2 ст. л.

• Вода — 1,5 ст.

• Соль

Варенье из слив

Свежие сливы промыть, опустить в горячую воду на 15 минут, проколоть вилкой. Крупные фрукты разрезать в длину, удалить косточки, при желании можно снять кожицу, предварительно погрузив сливы в кипящую воду, затем — в холодную. Подготовленные сливы залить сиропом, оставить на 4–5 часов, затем сироп отцедить, прокипятить, опустить сливы, варить 5–10 минут. Снять с огня и через 4–5 часов сварить варенье до готовности. Охладить, разложить в банки.

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг

• Сахар — 1,5 кг

• Вода