Франция. Все радости жизни - Анна Волохова

Французские работодатели уделяют престижу диплома огромное значение. Известный диплом — это своеобразный пропуск во многие компании, где высшее руководство, возможно, оканчивало те же самые вузы. Наличие диплома не обязательно значит, что вас возьмут на работу — количество рабочих мест зависит прежде всего от экономической ситуации и «здоровья» компании. Но если возьмут, то относиться будут, как к своему.

Учащиеся grandes écoles уже во время учебы имеют различные привилегии — например, студенты École Normale мало того, что учатся бесплатно, они еще получают зарплату и имеют статус государственных чиновников. Сейчас идут дебаты о том, насколько эти привилегии оправданны. Изначально выпускники École Normale шли в госслужащие, но сейчас все больше и больше их направляется в частный сектор, где совсем другие зарплаты. К тому же многие из этих студентов происходят из вполне обеспеченных семей, и деньги им не так уж и нужны. Противники зарплат учеников École Normale предлагают тем, кто уходит в негосударственные компании, полученную во время учебы зарплату сдавать обратно.

Grandes ée'coles — инкубатор французской элиты. Как туда попасть?

В высшие школы производится жесткий отбор на конкурсной основе, и за обучение в некоторых из них нужно платить. Этим они отличаются от университетов, в которые берут всех, и бесплатно. В знаменитую Сорбонну, которая сегодня — просто объединение парижских университетов под номерами Sorbonne I, Sorbonne II и т. д, попасть очень просто. Туда принимают в основном по результатам единого государственного экзамена по окончании школы. Нужно только правильно «уложиться» во все сроки (отбор состоит из нескольких этапов) и собрать документы. Никаких сложных экзаменов, как в нашем МГУ, здесь нет — поэтому и МГУ, и другие селективные вузы России нужно приравнивать именно к французским «высшим школам», а не к университетам.

Сразу после школы в «высшую школу» не поступают — год-два уходит на подготовку к экзаменам. Готовятся либо в подготовительных классах, classes préparatoires, либо учась в университете. Подготовительные курсы, которые существуют еще с XVIII века, французы называют prépa. Эти годы — одни из самых насыщенных работой и сложных в жизни будущего ученика высшей школы. Туда, как во многие другие места во Франции, принимают по досье — собранным вами бумагам. Поэтому, повторюсь, крайне важно тщательно и методично их собрать и аккуратно заполнить. Чтобы поступить в prépa, которые длятся один, два или три года, нужно как минимум иметь хорошие оценки в Baccalauréat и рекомендации от преподавателей.

Первые подготовительные классы появились для военных целей — там готовили к экзаменам в армейские части, где были необходимы научные знания (например, артиллерию). Prépa долгое время были исключительно научными, и лишь позже появились литературные, а затем и экономические классы.

Научные классы делятся на два направления. Первое на школьном жаргоне именуется «кроты» — это студенты, поступающие в инженерные школы и в высшие нормальные школы. Второе — это «агро», сюда идут те, кто хочет стать биологом, ветеринаром или геологом.

Литературные называются hypokhâgne (первый год) и khâgne (второй год). Они делятся на филологическую часть и общественные науки.

Обучение в prépa приравнивается к двум годам высшего образования по общеевропейской системе кредитов. Чаще всего классы эти проходят в лицеях. Самые престижные лицеи — это Louis le Grand, Henri IV, Janson-de-Sailly.

Также в высшую школу можно поступить после нескольких лет университета. Например, в Polytechnique на обучение по специальности ingénieur-polytechnicien документы принимаются у иностранцев, которым меньше 26 лет, у которых нет французского гражданства, отличное знание математики, хорошая физическая форма и два года высшего образования по технической или научной специальности. Зато при поступлении не требуется французский язык — все документы и экзамены можно сдавать на английском. В конкурсе можно участвовать только один раз в жизни.

В École Normale Supérieure тоже есть отдельный конкурс для иностранных студентов, который делится на гуманитарную и техническую части.

Высшие школы менеджмента также организуют специальный набор для иностранных студентов. Пять престижных высших школ, а именно HEC Paris, Audencia Nantes, EM Lyon Business School, ESCP Europe, Skéma Business School, создали общую услугу по приему иностранных студентов — SAI (Service d’Admission Internationale). С помощью этого конкурса школы отбирают кандидатов не старше 30 лет, у которых есть иностранный диплом и минимум три года учебы за рубежом. Кандидат должен сдать тест GMAT или TAGE-MAGE, а затем пройти собеседование или устный экзамен на английском или французском языке.

В другие школы — Novancia Paris, l’EM Normandie, l’EM Strasbourg, ESC Clermont, ESC Dijon, ESC Grenoble, ESC Troyes и ESC La Rochelle — можно поступить по конкурсу Passerelle World. Для участия в нем необходимы степень бакалавра, полученная в иностранном вузе, а также результаты теста GMAT, если вы хотите учиться на английском языке, или TAGE-MAGE, если планируете продолжать образование на французском. Потом нужно пройти устный экзамен, который либо организуется в стране, где живет студент, либо проводится по видеоконференции.

Также большая часть высших школ набирают по своему собственному экзамену. Например, ESCP Europe каждый год выделяет для иностранцев 80 мест для обучения в школе с первого года. Чтобы участвовать в этом конкурсе, необходимо иметь за плечами два года высшего университетского образования.

Глава 9

Еда

Любимая тема для разговоров

Гастрономия — это самая приятная и «безопасная» тема, на которую французы могут говорить вечно. Забавно слушать, как в магазине мама с дочкой или два приятеля, покупая продукты для совместного ужина, обсуждают, как они будут его готовить, что положат в салат и что обязательно нужно не забыть купить.

Еда во Франции — это предмет культа, важнейшая часть жизни. У каждого француза в голове — или, скорее, в желудке — тикают часы, напоминающие ему, что уже «пора подкрепиться». Завтрак, обед и ужин определяют этапы дня, создают режим, который французы соблюдают с пеленок и до глубокой старости.

Если сравнить француза, у которого много друзей, с русским, у которого много друзей, то во Франции люди всех поколений гораздо чаще и больше готовят для своих друзей. В Москве сегодня у людей почти не осталось времени, чтобы приглашать к себе в гости, они подолгу и много работают и в свободное время, особенно люди молодые и среднего возраста, часто предпочитают пойти в ресторан. Это связано, конечно, еще и с тем, что в ресторане удобнее встречаться, чем ехать к кому-то «на другой конец города». Во Франции же расстояния меньше, и все с удовольствием ходят друг к другу в гости. Как часто тот или иной телеведущий или актриса делится с глянцевыми журналами рецептами! Даже в крупных городах, где совсем другой ритм жизни, чем в провинции, люди умеют выделять время, чтобы пригласить друзей, купить хорошей еды и приготовить вкусный обед.

Обед: нерушимый ритуал, вокруг которого строится весь день

Это французский «пунктик», нерушимый ритуал, вокруг которого строится весь день. Если вы встретились по делам с французом часов в 11 и замечаете, что он начинает нервничать, значит, ему пора есть. Ведите его в ресторан — там все и обсудите, за неторопливой трапезой. Во Франции мало едят на завтрак (типичная еда — разрезанный по горизонтали багет с намазанным на него маслом и вареньем и чашка кофе), и в 12 часов дня французы уже голодные, как звери. В 12.30 все снимаются с места и идут — кто в ближайшее кафе, кто в булочную за бутербродом, а кто-то просто готовит себе дома что-нибудь вкусненькое. Это фиксированное время обеда. Если в час француз еще не поел, это значит, он либо эмигрант в первом поколении и от вас это скрывает, а вы по неопытности еще не распознали его акцент, либо большую часть жизни он прожил за границей.

В последнее время ритм ускорился, все больше людей, работающих в Париже, покупают быструю готовую еду. Закусочные, в которых можно съесть салаты, распространяются по городу с небывалой скоростью. Но в провинции по-прежнему все гораздо спокойнее — и консервативнее. Кто-то возвращается на обед домой, кто-то ест по обеденному меню в бистро или небольшом ресторане квартала — «du quartier».

Для всякого блюда свое время и свой сезон. Праздничные блюда

Во Франции много деликатесов, которые едят по праздникам. Так, фуа-гра, приготовленную особым образом гусиную или утиную печень, едят на Рождество и Новый год. Копченого лосося едят с блинами во время бранча или в бутерброде. Из рыбных блюд и морепродуктов на праздники едят краба — русского, между прочим, — копченого лосося, омара. Гостям в ожидании основного блюда часто подают аперитив — белое вино, с ним оливки, какие-то небольшие печенья и орехи.