Готовим салаты - Р. Кожемякин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Грибы отварные – 200 г
Морковь отварная – 1 шт.
Свекла вареная -1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок -3-4 зубчика
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана
Морковь и свеклу почистить и нарезать соломкой, грибы мелко нашинковать. Смешать грибы с овощами, добавить рубленый лук и толченый с солью чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить салат сметаной. Посыпать рубленой зеленью и украсить веточками.
Вариант 8Грибы жареные – 200 г
Морковь отварная – 2–3 шт.
Чеснок -2-3 зубчика
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец красный молотый – по вкусу
Сметана – 3/4 стакана
Грибы смешать с нарезанной ломтиками морковью, добавить мелко нарубленный чеснок, одно вареное измельченное яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить сметаной. Салат посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 9Грибы отварные – 400 г
Картофель отварной -2-3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана
Огурцы маринованные – 2 шт.
Яйца вареные крутые – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Томатный соус – 1 столовая ложка
Майонез – 1 стакан
Картофель, грибы, два очищенных яйца и огурцы нашинковать соломкой, перемешать, добавить рубленый зеленый лук, посолить, поперчить и еще раз тщательно перемешать.
Смешать лимонный сок с томатным соусом и майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 10Грибы отварные – 200 г
Фасоль отварная – 1 стакан
Яйцо вареное – 1 шт.
Чеснок -2-3 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Грибы нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью, рубленым яйцом и толченым чесноком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Вариант 11Грибы отварные – 300 г
Картофель отварной в мундире – 2 шт.
Капуста квашеная – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Грибы и очищенный картофель нарезать небольшими кусочками, смешать с квашеной капустой и рубленым луком, посолить, поперчить и заправить сметаной. Салат украсить веточками укропа.
Вариант 12Грибы отварные – 200 г
Капуста цветная отварная – 200 г
Перец сладкий красный – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Фасоль консервированная – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Грибы и капусту нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой, яблоко также нашинковать тонкой соломкой. Смешать подготовленные компоненты с рублеными яйцами и фасолью, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить салат майонезом.
Вариант 13Грибы отварные – 400 г
Яйца вареные крутые – 6–7 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 0,5 стакана
Грибы нашинковать соломкой и смешать с мелко нарезанными яйцами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 14Шампиньоны – 500 г
Рис отварной – 1 стакан
Корень сельдерея – 100 г
Морковь – 1 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 4–5 столовых ложек
Корень сельдерея и морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в растительном масле 2–3 минуты. Шампиньоны нарезать соломкой и также пассеровать в растительном масле в течение 5 минут. Затем смешать грибы с пассерованными овощами, рисом и рублеными яйцами, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Вариант 15Грибы отварные – 500 г
Рыба отварная – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 1 неполный стакан
Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. У рыбы удалить все косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками, также нарезать грибы. Смешать рыбу с грибами, картофелем и луком, добавить рубленые соленые огурцы, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Украсить вареными яйцами.
Вариант 16Шляпки свежих шампиньонов отварные – 250 г
Шпинат – 100 г
Лимон – 0,5 шт.
Яйца вареные крутые – 4 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Горчица – 1 чайная ложка
Апельсиновая цедра тертая – 1 чайная ложка
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Грибы полить лимонным соком, отжатым из половины лимона и выдержать 20 минут в холодильнике. Листья шпината хорошо промыть, обсушить и выложить на блюдо. На шпинат ровным слоем положить шляпки шампиньонов и дольки вареных яиц, немного посолить и поперчить. Приготовить заправочный соус: растереть горчицу с апельсиновой цедрой, добавить растительное масло, тщательно перемешать и полить приготовленным соусом салат.
Вариант 17Шампиньоны – 400 г
Рис отварной – 1 неполный стакан
Корень сельдерея – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Консервированные ананасы – 100 г
Соль – по вкусу
Сметана – 1 неполный стакан
Шампиньоны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и остудить. Корень сельдерея также отварить до готовности. Остуженные шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Смешать грибы с рисом и сельдереем, добавить мелко нарезанный ананас, посолить по вкусу и заправить сметаной. Подавать с зеленью петрушки.
Салаты из соленых, маринованных и консервированных грибов
Вариант 1Грибы соленые – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 1 стакан
Лук почистить и мелко порубить. Яйца также порубить. Грибы нарезать небольшими кусочками и смешать с луком и яйцами, добавить зеленый горошек и мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Вариант 2Грибы маринованные – 600 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Грибы нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, огурцами и помидорами, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать салат рубленой зеленью.
Вариант 3Грибы соленые – 300 г
Картофель отварной – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Грибы, огурцы, очищенные от кожуры картофель и яблоко нарезать маленькими кубиками, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить и поперчить. Горчицу смешать с майонезом и заправить этой смесью салат. Украсить веточками зелени.
Вариант 4Грибы соленые – 300 г
Картофель отварной – 4–5 шт.
Морковь отварная – 1 шт.
Капуста квашеная – 100–150 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 1–1,5 стакана
Картофель и морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками. Грибы также мелко нарезать и смешать с картофелем и морковью, добавить капусту и перемешать. Затем в салат добавить мелко нарезанный лук-порей, рубленые яйца и зелень. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать тертым сыром.
Вариант 5Грибы маринованные – 300 г
Картофель отварной – 3 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Рыба отварная – 200 г
Яйца вареные – 2–3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Картофель, грибы, рыбу и соленый огурец нарезать маленькими кусочками, перемешать, добавить рубленые яйца и зеленый лук. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Можно украсить дольками вареного яйца.
Вариант 6Грибы маринованные – 300 г
Сельдь слабосоленая – 400 г
Лук зеленый – 100 г
Уксус столовый -1-2 столовые ложки
Масло под солнечное – 2–3 столовые ложки
Сельдь отделить от костей, мякоть нарезать небольшими полосочками и уложить в салатник. На сельдь положить нашинкованные грибы, сверху посыпать рубленым зеленым луком, полить уксусом, выдержать в холодильнике 15–20 минут и заправить подсолнечным маслом.
Вариант 7Сыроежки соленые – 250 г
