Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка - Григорий Михайлов

Для приготовления компресса 2 ч. л. порошка имбиря, 1 ч. л. куркумы, половину ст. л. чили смешать до кашицеобразного состояния с теплой водой, добавить растительное горячее масло (кунжутное, горчичное). Теплую смесь нанести на хлопчатобумажную ткань, положить на проблемное место, накрыть восковой бумагой. Укутать шерстяным шарфом больной участок. Спустя полчаса все смыть теплой водой с мылом, нанести питательный крем, снова укутать шарфом (на голое тело), дать покой часа на три. Обычно прогревания хватает, чтобы прервать приступ люмбаго (прострел), не дать ему перейти в процесс воспаления суставов и хрящевой ткани.

Мигрень, головная боль, боль в суставах

Смешать 1/2 ст. л. имбиря и теплую воду до образования пасты, наложить ее на лоб либо к носовым пазухам, это зависит от локализации боли. Жжение, возникающее при этом, не опасно.

Глава 11. Батат, маниок, ямс, таро

Сладкий картофель батат

Батат (сладкий картофель) является травянистой лианой со съедобными клубнями.

На территориях современных Колумбии и Перу он выращивался еще пять тысячелетий назад, примерно в X веке неизвестным образом оказался на острове Пасхи, Гавайях, в Полинезии. Поскольку распространение клубней с помощью океанских течений невозможно, ведь после долгого пребывания в соленой воде они не могут прорасти, то распространение культуры является косвенным доказательством возможности людей пересекать океан еще задолго до Великих географических открытий. В свое время испанские и французские покорители Америки полюбили сладкий картофель настолько, что и сейчас в ряде американских штатов нельзя представить местную кухню без этого растения. Больше всего батата сегодня производится в Китае.

Батат превосходит картофель содержанием клетчатки, железа, кальция. Зрелые клубни его содержат очень много крахмала, глюкозу, витамины и провитамины, минеральные соли. Особенно богаты каротином, а также витаминами сорта с оранжевой, желтой и красной мякотью. Сладкий вкус корнеплода обусловлен ферментом, который превращает крахмал в сахар.

Бататы быстро портятся. Увядшие клубни нужно выбрасывать ! Хранить бататы необходимо в прохладном месте, однако не в холодильнике, поскольку клубни при температуре ниже 10 °C становятся невкусными и жесткими. Кожица их очень тонкая, обращаться с бататами надо осторожно, чистить лучше после термообработки.

Полезные свойства растения благотворно влияют практически на все системы и органы человеческого организма.

● Батат легко усваивается, есть его можно сырым, жарить, варить, готовить котлеты.

● Он чрезвычайно хорош при желудочно-кишечных болезнях, так как защищает эффективно слизистую оболочку всего желудочно-кишечного тракта.

● Китайцы называют его плодом долголетия, «подземной тыквой», считая, что батат обладает противораковой активностью, в старости улучшает качество жизни, восстанавливает эластичность сосудов, активизирует работу печени и почек, полезен всем как общеукрепляющее средство.

● Несмотря на большое количество глюкозы, сладкий картофель показан диабетикам, поскольку стабилизирует в крови уровень сахара.

● Батат обладает омолаживающими антиоксидантными свойствами, уменьшает уровень холестерина в крови, важен для сердца и сосудов, эффективно снижает давление, улучшает кровоток, регулирует водный баланс.

● Сладкий картофель отличается противовоспалительными свойствами, уменьшает воспаление мозга, нервных тканей.

● Улучшает свертываемость крови, помогает скорейшему заживлению ран и предотвращает чрезмерную потерю крови при травме, является натуральным антидепрессантом. Также батат облегчает мышечные спазмы, оказывает мягкое успокаивающее действие на кишечник, предупреждая развитие язвенных заболеваний.

● Медики рекомендуют употреблять батат вместо картофеля при астме и бронхите. Он полезен и для зрения: способствует восстановлению в глазах светочувствительных пигментов (благодаря бета-каротину). Так что не зря сладкий картофель пользуется таким успехом.

Родиной батата является бразильская Амазония, там его едят в сыром виде для лечения анемии, гипертонии и диабета. В Японии экстракты корня сейчас продаются как пищевая добавка для профилактики, а также лечения сахарного диабета второго типа.

● Батат особенно полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку эффективно защищает слизистую как мягчительное обволакивающее средство.

● В Китае считается плодом долголетия.

● Батат восстанавливает эластичность сосудов, активизирует печень и почки, эффективен при гриппе.

● Он является общеукрепляющим продуктом.

● В нем находятся натуральные женские гормоны, что делает батат и препараты из него ценными для женщин.

Кожица экспортируемых в Россию сортов обычно рыжевато-коричневого цвета. Мякоть при запекании желтеет. Это наименее сладкие сорта, но они отличаются мягким и сливочным вкусом и являются отличной заменой запеченному картофелю. А ряд сортов батата напоминают по вкусу бананы, каштаны либо дыню.

К сожалению, россияне знают о батате даже меньше, чем о брюкве.

● Батат является антиоксидантом, способствует выработке коллагена, обладает низким гликемическим индексом, убирает лишний холестерин, является отличным источником витамина B6, предупреждающего развитие дегенеративных болезней сердечно-сосудистой системы.

● Батат снижает давление, нормализует водный баланс, улучшает кровоток, способствует скорейшему заживлению ран, выступает натуральным антидепрессантом.

● Он облегчает мышечные спазмы, используется в лечении артрита, язвы желудка, гастрита, предотвращает запоры.

Едят сладкий картофель отварным, сырым, печеным, тушеным. Для салатов натирают его на крупной терке, особенно хорошо он сочетается с соком лайма или лимона. В Китае пользуется популярностью батат с пшеничной кашей. Вообще, батат можно сочетать с любыми крупами, любым мясом. Все блюда с бататом способствуют сохранению и укреплению здоровья.

Противопоказания: с осторожностью употреблять при повышенном содержании калия в организме, при язве желудка либо двенадцатиперстной кишки.

Китайский рецепт от гипертонии

• 12 г корней батата

• 12 г травы дедробия благородного

• 12 г пории кокосовидной

• 10 г плодов дерезы китайской

• 10 г цветов хризантемы китайской

• 10 г плодов кизила

• 12 г корней реманнии китайской

• 10 г корней частухи восточной

• 6 г корней пиона полукустарникового

• 4 стакана воды

Все смешать, залить кипятком, кипятить на водяной бане 5 минут. Укутать и настоять час.

Пить ежедневно 100 мл 3 раза.

Этот отвар очень показан при гипертонии, особенно людям, страдающим болезнью почек.

Таро из тропиков

У нас с недавнего времени таро можно увидеть на рынках зимой, и его легко перепутать с сельдереем.

Таро растет на влажных низменностях тропических регионов (Восточная Индия, Бирма, юг Китая, Малайский полуостров, Юго-Восточная Азия). Культивируется уже добрых семь тысяч лет! Растение имеет волокнистые клубни и большие листья, которые сельские ребятишки зачастую используют как зонтик.

Растение издревле считали лекарственным. Употребление корнеплода является профилактикой рака, болезней печени, диабета. Таро богат витаминами А и С, активизирует работу желудка и кишечника, снимает температуру, успокаивает воспаление, облегчает боль, обладает диуретическим эффектом. Поскольку его клубни богаты природным снотворным мелатонином, они выступают прекрасным средством от бессонницы. Клубни состоят, в основном, из углеводов (очень много крахмала).

Клубни таро станут еще полезнее, если их есть вместе с ламинарией: содержащиеся в ней йод и альгин сдерживают всасывание оксалата кальция, который имеется в клубнях и вреден для здоровья, также ламинария устраняет специфический запах таро и смягчает его терпкий вкус.

В эпоху неолита в Индонезии возделывали таро, но впоследствии он был вытеснен гораздо более неприхотливым рисом. Много веков назад овощ был известен жителям Азии, Африки, островов Тихого океана. В качестве пищи для рабов овощ был привезен в США из Африки, на Гавайях с таро было связаны разнообразные легенды и ритуалы. Таро был распространен и в средневековой Европе, однако после открытия Америки постепенно был побежден картофелем. Таро в Японии называют «деревенский картофель».

• Издревле использовали целебные свойства таро: применение клубней в пищу снимало температуру, активизировало работу желудка, кишечника, успокаивало воспаление, облегчало боль.