Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни - Алексей Ковальков
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Полдник. Отруби, зеленый чай, горсть малины (100 г).
На ужин — индейка!
Индейка с овощами и яблоками
● филе индейки — 100 г.
● вино белое сухое — 1/3 ст.
● яблоки — 1–2 шт.
● брокколи — 100 г.
● цветная капуста — 100 г.
● перец сладкий — 1/2 шт.
● укроп — 2 веточки
● лук репчатый — 1/2 луковицы
● растительное масло — 1 ч. л.
● соль, перец, сухой тимьян по вкусу
Филе индейки без кожи и костей нарезать брусочками, обжаривать 2–3 минуты, время от времени осторожно помешивая. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать треугольниками.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Между прочим индейка — вторая по величине домашняя птица после страуса. Первая индейка была одомашнена индейцами на территории современной Мексики еще задолго до открытия Колумбом Америки. Вопреки устоявшемуся мнению Бенджамин Франклин вовсе не хотел видеть индейку символом американского государства. Более того, он официально предложил включить в символику страны образы Моисея и египетского фараона. А про индейку он упомянул в письме своей дочери лишь после того, как белоголовый орлан стал официальным символом Америки. Франклин недолюбливал эту птицу по той простой причине, что она не брезгует падалью. Вот бывший видный политический деятель этой страны и предложил сгоряча сделать символом Америки индейку, как более достойную, по его мнению, герба птицу.
Добавить овощи в сковороду с индейкой и обжаривать еще 3 минуты. В готовящуюся поджарку влить белое вино, всыпать сухой тимьян и тушить 2 минуты. Снять с огня. Сохранять теплым до подачи на стол.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Брокколи и цветную капусту слегка припустить на сковороде.
Выложить на тарелку дольки овощей, сверху — поджарку из индейки. Подать, посыпав мелко нарубленным укропом.
Итого в блюде: белка — 26,39 г; жиров — 7,74 г; углеводов — 36,97 г.
На ночь — 2 белка куриных яиц.
Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.
ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 73,62 г; жиров — 36,39 г; углеводов — 102,45 г.[17]
Второй этап. Неделя первая. День шестой. Назовем его днем ароматных трав!
6.00–7.00 — подъем.
Выпиваем стакан воды, завариваем себе любимый чай.
Итак, весело вскакиваем с кровати, пугая соседей снизу, и посвящаем утро… правильно — прогулке! С собой сегодня можно взять зеленый чай с мелиссой.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Мелисса на самом деле всего лишь разновидность мяты перечной и правильно называется — мята лимонная. И по воздействию на организм человека мелисса, естественно, очень похожа на мяту, так как содержит в своих листьях те же активные вещества. Она улучшает обмен веществ, усиливает метаболизм, укрепляет общий тонус организма. Мелисса снимает боли в сердце, нормализует сердечный ритм, понижает кровяное давление. Это то, что пойдет на пользу многим из нас, особенно во время физической нагрузки! Но самое главное — мелисса нормализует работу нервной системы и создает позитивное настроение.
Существует стойкое убеждение, что мелиса, как и мята, способна снижать мужскую потенцию. Эти сомнения посеял американский институт, занимающийся проблемами питания. Там в погоне за сенсацией провели эксперимент, в ходе которого выяснилось, что при употреблении мяты у мужских особей мышей упало содержание тестостерона, а позднее были даже выявлены необратимые изменения функций половых органов. Услышав такие заявления любой нормальный мужчина, несмотря на все полезные свойства, будет обходить мяту километров за десять. Но ученые забыли уточнить несколько важных деталей эксперимента. Лабораторным мышкам на протяжении всего исследования вместо питьевой воды давали только мятный чай. Да, действительно, мелисса считается женской травой, содержащей фитоэстрогены. Но чтобы они оказали хоть какое-то влияние на мужчин, чай из мелисы надо пить по нескольку раз в день.
6.30–7.30 — как всегда, включайте плеер и отправляйтесь на утреннюю прогулку, наслаждаясь чаем с мелиссой. Главное, чтобы из наушников звучала динамичная мелодия, а не ностальгическая песня. 5 минут на разогрев, затем несколько минут с посильным ускорением, чуть-чуть замедляемся и ходим прогулочным шагом еще минут десять.
9.00–9.30 — завтрак.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Многие наивно полагают, что яблочный уксус способствует снижению веса, усиливая метаболизм жиров. Диету на яблочном уксусе попробовал и Джордж Байрон. Когда в один прекрасный день ему надоело страдать от обжорства, он решил питаться простой крестьянской едой — черствый хлеб из грубой муки, овощи и яблочный уксус.
Диета помогла, Байрон избавился от лишнего веса и создал своего знаменитого «Чайлд Гарольда». Но это не значит, что ему помог именно уксус, скорее здоровая деревенская еда.
Сейчас в популярной литературе иногда можно прочесть, что если в обед или в ужин выпивать стакан воды с двумя ложками уксуса, то можно похудеть без всяких диет, потому что в таких пропорциях разведенная кислота уменьшает аппетит и сжигает жиры.
Научно не доказана связь между приемами уксуса и сжиганием жиров. Зато известно, что регулярное употребление воды с уксусом приводит к развитию хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, такой раствор нельзя употреблять людям с повышенной желудочной секрецией.
Салат с ароматными травами
● помидоры — 2 шт.
● огурцы — 2 шт.
● брокколи — 100 г.
● оливковое масло — 1 ч. л.
● соль, перец по вкусу
● уксус яблочный — 1 ч. л.
● укроп — 2 веточки
● кинза, сельдерей (зелень), петрушка по вкусу
Нарезать овощи, заправить маслом и уксусом. Зелень измельчить и добавить в салат.
Приправить солью, перцем.
Итого: белка — 5,80 г; жиров — 5,99 г; углеводов — 21,96 г.
На обед сегодня приготовим рыбку.
Лосось с травами и натуральным йогуртом
● филе лосося — 120 г.
● натуральный йогурт — 1/2 баночки
● дижонская горчица — 1 ст. л.
● укроп измельченный — 1 ст. л.
● петрушка измеленная — 1 ст. л.
● смесь «Итальянские травы» по вкусу
Рецепт очень простой и быстрый. При наличии всех ингредиентов на все про все у вас уйдет не более получаса. Да, я засекал!
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Раньше лосось, который сейчас считается роскошью, был едой бедняков. Самым вкусным является дикий лосось, пойманный в море, но найти его намного сложнее, чем того, которого вырастили на ферме. Кроме того, дикого лосося найти на прилавке можно не круглый год, а вот приобрести лосося с фермы можно в любое время. Лосось и блюда из него особенно актуальны в пасмурную погоду и холодное время года. Ведь в 120 граммах лосося (столько мы сейчас и готовили) содержится дневная норма солнечного витамина D, отвечающего за усвоение кальция. Так что, если не хотите заполучить к весне ломкие волосы и ногти, чаще готовьте себе блюда из лосося.
Итак, включаем духовку и разогреваем ее до 200–230 °C. Если у вас электроплита, это займет мало времени, если газовая — то вы как раз успеете все подготовить. Противень застилаем пергаментной бумагой, на нее выкладываем промытое и очищенное филе лосося (кожицей вниз). В отдельной посуде смешиваем йогурт, горчицу, соль и мелко нарубленную зелень. Если вы не любите петрушку и укроп, то замените их смесью «Итальянские травы» или «Прованские травы» — они прекрасно сочетаются с блюдами из красной рыбы. Пару щепоток сухих трав будет вполне достаточно. Да, и не забудьте немного соли и свежемолотого черного перца. Подготовленным йогуртом покрываем рыбу и отправляем ее в духовку минут на 15–20. Подавать готовое блюдо лучше всего со свежим овощным салатом.
Итого в блюде: белка — 25,95 г; жиров — 8,56 г; углеводов — 4,84 г.
А на ужин сегодня — карп.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Рыбы с названием «карп» в дикой природе никогда не существовало. Этот вид вывели китайцы за 1000 лет до Рождества Христова. Мясо карпа настолько понравилось китайской знати, что долгое время его подавали только к императорскому столу. В Европу карп попал в XIII веке — сначала его разводили с исключительно декоративной целью, однако вскоре распробовали и стали выращивать для еды.
Карп на гриле, в травяной пасте
● кусок карпа — 200 г.
● чеснок — 1/2 зубчика
● базилик — 1 пучок
● зелень розмарина и петрушка по вкусу
● оливковое масло по вкусу
● соль, свежемолотый черный перец по вкусу
● лимон — пара ломтиков
Чеснок, зелень, соль, перец измельчить в блендере до состояния однородной пасты. На рыбе с каждой стороны сделать по 4 неглубоких надреза, втереть в разрезы пасту и немного натереть рыбу изнутри. Дать рыбе промариноваться при комнатной температуре 20–30 минут. Разогреть гриль, уложить рыбу на решетку и жарить под грилем, пока верхняя сторона не приобретет легкую корочку (минуты 3–4), затем аккуратно перевернуть рыбу лопаткой, сбрызнуть растительным маслом и снова поставить под гриль на 2–3 минуты. Подавать с ломтиками лимона.
