Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская

Дрожжевые оладьи из кабачков

Ингредиенты

1 небольшой кабачок,

100 г муки,

50 мл молока,

1 ст. л.сливочного масла,

1 ч. л.сахара,

1 яйцо,

5 г дрожжей,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Приготовить опару: муку развести в чуть теплом молоке, положить дрожжи, желток, растертый с сахаром, и поставить в теплое место, чтобы дать опаре подняться. Кабачок очистить от кожицы и семечек, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку или взбить миксером. Когда опара поднимется, добавить к нему кабачок, муку, сколько потребует тесто, и белок, взбитый в крепкую пену. Аккуратно перемешать. В мультиварке выставить режим «Выпечка», налить растительное масло, дать прогреться и ложкой выкладывать оладьи. Жарить по 10 минут с каждой стороны.

Кабачковая икра

Ингредиенты

2 кабачка,

1 болгарский перец,

1 морковка,

2 ст. л. томатной пасты,

5 ст. л.растительного масла,

соль.

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить семечки, нарезать кубиком. Морковь и репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Можно по желанию кабачок и морковку натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать квадратиками. В мультиварку налить подсолнечное масло и выложить все овощи. Сразу посолить и перемешать, чтобы овощи выделяли сок. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 1 час. Через 20 минут в овощи выложить томатную пасту, перемешать и продолжать готовить.

У молодых кабачков кожуру и семена можно не удалять. Также можно по окончании приготовления взбить икру миксером до однородной массы.

Шпинат с креветками и рисом

Ингредиенты

100 г очищенных креветок,

150 г риса,

2 пучка шпината,

2 ст. л.

10 %-ных сливок,

1 ч. л. соевого соуса,

100 мл воды,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

В мультиварку налить масло и выложить креветки. Готовить 30 минут в режиме «Выпечка». Промыть и обсушить шпинат, мелко нарезать. Рис промыть до прозрачной воды. После окончания программы выложить к креветкам нарезанный шпинат и перемешать, сверху положить рис. Залить все сливками и соевым соусом. Его можно не использовать, а просто посолить блюдо. Долить воду, закрыть крышку и включить режим «Плов». Можно использовать режим «Тушение» на 1 час.

Овощное рагу

Ингредиенты

2 картофелины,

2 морковки,

1 репа,

200 г любой капусты,

100 г зеленого горошка,

100 мл сметаны или томатной пасты,

2 ст. л.растительного масла,

соль.

Приготовление

Картофель, морковь и репу очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. В мультиварку налить масло, положить нарезанные овощи и готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Потом добавить горошек, посолить, добавить немного воды, так, чтобы она была вровень с овощами, и тушить еще 30 минут. В готовые овощи минут за 5–10 до конца тушения можно добавить сметану, томатную пасту или какой-нибудь соус.

Тушеная фасоль

Ингредиенты

3 помидора,

400 г стручковой фасоли,

1 морковка,

1 луковица,

1 болгарский перец,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Фасоль промыть и нарезать, лук нашинковать, морковь нарезать кубиками или натереть на терке. Перец почистить и нарезать полосками или квадратиками, помидоры нарезать дольками или кубиками.

В мультиварку налить масло, выложить все овощи, посолить, выставить режим «Тушение» на 1 час. Воду добавлять не надо.

Рагу из фасоли и овощей

Ингредиенты

200 г копченого сала,

2 стакана фасоли,

3 морковки,

3 картофелины,

3 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь. Утром фасоль промыть, воду слить. Фасоль положить в мультиварку, залить водой вровень с ней и готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Потом воду вылить, а фасоль переложить в миску. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, картофель нарезать соломкой или кубиками. В мультиварку налить масло, выставить режим «Выпечка» и обжаривать лук минут 7–10, потом добавить морковь и жарить, помешивая, еще столько же. Дальше выложить порезанное на кусочки сало, перемешать и жарить еще 5 минут. Затем заложить картошку и фасоль, посолить, добавить приправы, перемешать, залить все горячей водой вровень с овощами и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Потом блюдо оставить на 15–20 минут в режиме «Подогрев», чтобы настоялось.

Фасоль с мясом

Ингредиенты

300 г мяса (можно взять фарш),

2 стакана фасоли,

3 стакана воды,

1 луковица,

1 морковка,

2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты,

3 ст. л. растительного масла,

соль,

специи по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь. Утром фасоль промыть, воду слить. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук нашинковать, морковь натереть. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать мясо (или фарш) минут 15–20. Затем добавить к нему лук и морковь и жарить, помешивая, еще минут 15. Затем добавить натертые на терке помидоры или томатную пасту. Перемешать и тушить еще 10–15 минут. Всыпать фасоль, налить воду, добавить соль и специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» на 2,5–3 часа.

Следует иметь в виду, что если готовить в режиме «Плов», то надо наливать больше воды, иначе она выкипит раньше, чем фасоль успеет приготовиться.

Фасоль с овощами

Ингредиенты:

2 стакана красной фасоли,

2 болгарских перца,

2 морковки,

2 луковицы,

4 зубчика чеснока (по вкусу),

100 г томатной пасты,

3 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Если брать сухую фасоль, то ее промыть и замочить в теплой воде на 3–4 часа. Для рагу можно взять и консервированную фасоль. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Перцы очистить от семян и нарезать произвольно. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук и морковь минут 10–15, помешивая. Затем добавить болгарский перец, измельченный чеснок, томатную пасту и фасоль. Посолить, залить овощи водой так, чтобы вода была вровень с ними. Выставить режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если фасоль была очень сухая и жесткая, то время придется увеличить. Для консервированной фасоли – уменьшить.

Запеканка из стручковой фасоли

Ингредиенты

400 г стручковой фасоли,

2 ст. л. сливочного масла,

4 яйца,

1 стакан молока,

100 г сыра,

соль,

приправы по вкусу.

Приготовление

Молодую зеленую фасоль промыть, нарезать наискось кусочками длиной 2–3 см. Положить в мультиварку, залить водой вровень с ней или даже меньше, посолить и в программе «Тушение» готовить 30 минут. Можно готовить и на программе «Жарка» или «Выпечка» или даже «Плов». Желательно, чтобы в конце фасоль осталась без воды.

В крайнем случае, ее можно слить. Сыр натереть на терке, смешать с яйцами и молоком, добавить приправы, залить этой смесью фасоль и готовить на программе «Выпечка» или «Жарка» еще 15 минут, чтобы омлетная масса схватилась.

Свекольные котлеты с фаршем

Ингредиенты

2 небольшие или 1 большая свекла,

200 г куриного фарша,

1 ст. л. сметаны,

1 луковица,

100 г сыра,

соль.

Приготовление

Свеклу очистить, разрезать на несколько частей и измельчить в блендере. Как альтернативный вариант, можно 30 минут готовить ее в мультиварке в режиме «Варка на пару», а потом натереть на терке. Лук мелко нашинковать. В фарш выложить свеклу, лук, сметану, посолить и все тщательно перемешать до однородной плотной массы. Она не должна разваливаться. Сыр нарезать небольшими кубиками. Из фарша формовать котлетки, в центр каждой класть кусочек сыра, потом его защипывать, чтобы он оказался в центре котлеты. В мультиварку налить масло, выложить котлеты и готовить в режиме «Жарка» или «Выпечка» по 20 минут с каждой стороны.