Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова

Посыпать сахарной пудрой и тертыми орехами.

Домашний мармелад

ВЫПЕЧКА 115

1 час 55 минут

Продукты

Кислые или кисло-сладкие хрустящие яблоки: 1–2 кг.

Сахар: по вкусу.

Как готовить

Помыть и почистить яблоки, убрать сердцевину. Нарезать крупными дольками.

Выложить фрукты в чашу мультиварки.

Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут (или в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут).

Готовую массу протереть через сито или в блендере.

Полученное пюре снова выложить в мультиварку.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 50 минут.

Добавить сахар по вкусу и перемешать.

Снова включить режим ВЫПЕЧКА на 40–50 минут.

Выложить горячий мармелад на пергаментную бумагу и разровнять тонким слоем.

Остывший мармелад разрезать на кусочки, обвалять в сахарной пудре.

Полезные советы

Точно так же можно сделать сливовый мармелад.

Если слива имеет не слишком выраженный вкус, можно добавить к рецепту сок 1 лимона.

В мармелад можно добавить специи и / или измельченные орехи.

Приготовленный мармелад лучше всего хранить в картонной коробке в пергаментной бумаге. Но долго он храниться не будет – и детям, и взрослым очень нравится вкус домашнего мармелада!

Мармелад можно приготовить и с помощью дополнительного режима МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ. После того как пюре загружено в мультиварку, нужно включить этот режим на 100 минут. При этом надо снять паровой клапан и учесть, что пюре нужно будет несколько раз помешать, пока оно не станет вкуснейшим нежным мармеладом.

Горячий шоколад с орехами

МОЛОЧНАЯ КАША 15–20 минут

15–20 минут

Продукты

Черный шоколад: 2 плитки.

Молоко: 3–4 стакана.

Крахмал: 2 ст. л.

Сахарная пудра: 2 ст. л.

Толченые грецкие орехи: 2 ч. л.

Сливки: ½ стакана.

Как готовить

Растворить крахмал в половине стакана молока.

Поломать шоколад на маленькие кусочки.

Выложить кусочки шоколада в чашу мультиварки.

Добавить оставшееся молоко.

Включить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 15–20 минут.

Через 8-10 минут после начала программы, когда шоколад растворится в молоке, влить тонкой струйкой, размешивая, молоко с крахмалом.

Продолжить готовить шоколад до консистенции густого киселя в том же режиме.

Взбить сливки и подать их к шоколаду.

Посыпать готовый шоколад сахарной пудрой и / или толчеными орехами.

Рис на сладкой «подушке»

ВЫПЕЧКА 15 + МОЛОЧНАЯ КАША 40

55 минут

Продукты

Яблоки средних размеров: 5–6 шт.

Молоко: 1½ стакана.

Вода: 1 стакан.

Рис (лучше круглый): 1 стакан.

Сливочное масло: 2 ст. л.

Яйцо: 1 шт.

Сахар: ½ стакана.

Корица: ¼ ч. л.

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Вымытые яблоки очистить, разрезать на несколько частей, удалив серединку.

Смазать маслом чашу мультиварки.

Выложить яблоки в мультиварку.

Посыпать половиной указанного в рецепте сахара, добавить корицу.

Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.

В чашу мультиварки засыпать рис.

Смешать молоко, воду и соль, смешать с яйцом, взбитым с сахаром.

Варить в режиме МОЛОЧНАЯ КАША 40 минут.

Коврижка из ржаной муки «Леках»

ВЫПЕЧКА 50-70

50-70 минут

Продукты

Мука ржаная: 2 стакана.

Сахар: 1 стакан.

Мед: 1 стакан.

Растительное масло рафинированное: ⅓ стакана.

Апельсин: 1 шт.

Яйцо: 4 шт.

Корица: ¼ –1 ч. л.

Имбирь молотый: 1 ч. л.

Сода: 1 ч. л.

Толченые орехи: ½ стакана.

Как готовить

Смешать в одной емкости все сухие составляющие рецета: муку, сахар, специи, соду (можно заменить разрыхлителем для теста).

Взбить яйца, добавить масло и мед.

Натереть цедру одного апельсина, выжать апельсиновый сок.

Добавить цедру и сок к яично-масляной смеси.

Добавить орехи.

К сухим составляющим добавить жидкие, замесить тесто.

Смазать маслом чашу мультиварки.

Выложить тесто в чашу мультиварки.

Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 50–70 минут.

Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.

Дать настояться, чтобы раскрылся букет ароматов.

Полезные советы

При желании в леках можно добавить гвоздику и мускатный орех.

Для тех, кто любит имбирь, можно добавить в тесто имбирные цукаты, нарезанные тонкими полосками (засахаренный свежий имбирь).

Иногда в леках добавляют крепкий черный кофе (2–3 ч. л. на 1 стакан воды, остудить и добавить к жидким составляющим рецепта).

Сливочно-ореховый тортик

ВЫПЕЧКА 70

1 час 10 минут

Продукты

Мука: 3 ½ стакана.

Сахар: 2 стакана.

Сливочное масло: 2 пачки.

Яйцо: 5 шт.

Сметана: 1½ стакана.

Разрыхлитель: 1 ст. л.

Ванильный сахар: 1 пакетик.

Соль: ½ ч. л.

Сгущенное молоко: банки.

Рубленные грецкие орехи: ½ стакана.

Коньяк или сироп: ¼ стакана.

Специи: (анис, корица): по вкусу.

Как готовить

В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.

Растереть масла с сахаром.

Продолжая интенсивно размешивать, добавить сметану и приготовленную муку по очереди.

Взбить яйца и добавить к тесту.

Вылить тесто в чашу мультиварки (можно смазать ее сливочным маслом).

Готовить торт в режиме ВЫПЕЧКА 70 минут.

Для приготовления крема растереть оставшееся масло со сгущенным молоком, добавить ванилин.

Добавить коньяк или сироп.

Готовый торт остудить и разрезать на коржи.

Проколоть коржи в нескольких местах деревянной палочкой.

Смазать коржи и верх торта кремом, посыпать грецкими орехами.

Дать настояться несколько часов в прохладном месте.

Полезные советы

Сливочное масло для торта должно быть мягким, комнатной температуры. Заранее выньте его из холодильника.

Можно коньяк или сироп не добавлять к крему, а пропитать коржи.

На основе рецепта можно сделать шоколадный торт: добавить в тесто кусочки твердого шоколада, к крему добавить какао и посыпать тертым шоколадом.

«Улитки» с кунжутом на кефире

ВЫПЕЧКА 40-50

40–50 минут

Продукты

Мука: 2 ½ стакана.

Сахар: 5 ст. л.

Кефир: 1 стакан.

Сухие дрожжи: 1 ч. л.

Яйцо: 2 шт.

Ванильный сахар: 1 пакетик.

Сливочное масло: 2 ст. л.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Соль: ¼ ч. л.

Кунжут: ⅓ стакана.

Панировочные сухарики.

Как готовить

Смешать муку и сухие дрожжи.

Добавить чуть теплый кефир и яйца.

Добавить растопленное масло, 3 ст. л. сахара и ванильный сахар.

Добавить соль.

Добавить кунжут.

Все перемешать.

Оставить тесто в теплом месте на 30 минут.

Сделать из теста тонкие продолговатые булочки, завернуть их «улитками».

Каждую «улитку» смазать растительным маслом и обвалять в панировке.

Смазать чашу мультиварки маслом и посыпать панировочными сухариками.

Выложить «улитки» в чашу мультиварки так, чтобы они едва соприкасались. Слои «улиток» переложить пергаментом для выпечки.

Посыпать их сахаром и кунжутом и оставить на полчаса для расстойки.

Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40–50 минут.

Готовые улитки можно смазать яйцом и подрумянить в разогретой духовке. Или смазать медом и посыпать сахарной пудрой или кунжутом.

Полезные советы

Кунжут можно заменить молотыми орехами.

В тесто можно добавить специи – анис, корицу, кориандр.

На основе рецепта можно испечь соленые «улитки» или «палочки» к пиву или борщу: для этого нужно исключить сахар и ванилин, добавить перец, гвоздику, любимые вами травки. Готовые «улитки» смазать яичным белком и посыпать крупной солью, подрумянить в разогретой духовке. С тмином тоже вкусно. И с чесночком. И с тертым сыром.

Шоколадный тортик для романтического ужина

ВЫПЕЧКА 60 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20

1 час 20 минут

Продукты

Мука: 1 стакан.

Сахар: 1 стакана.

Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.

Сливочное масло: 1 ст. л.

Яйцо: 1 шт.

Сливки: 1 стакан.

Сахарная пудра: 1½ ст. л.

Разрыхлитель: 1 ч. л.

Какао-порошок: 7–8 ст. л.

Молоко: ½ стакана.

Смесь орехов (фундук, миндаль, грецкий, кешью): 1 стакан.

Вишня консервированная: ½ стакана.

Вишневый ликер: ¼ стакана.

Как готовить

Смешать растительное масло и теплое молоко.

Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.

Соединить сухую смесь с молоком и маслом.

Все перемешать.

Взбить яйца с сахаром и добавить к тесту.

Вскипятить воду и быстро влить ее в тесто.

Добавить орехи.

Все перемешать.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.

Вылить приготовленное тесто.

Выпекать бисквит в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.