Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова

Большой пасхальный кулич

ЙОГУРТ 60 + ВЫПЕЧКА 80

2 часа 20 минут

Продукты

Мука: 1 кг.

Сахар: 2 стакана без горки.

Молоко: 1½–2 стакана.

Сливочное масло: 300 г.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Мед: 3 ст. л.

Яйцо: 7 шт.

Яичный белок: 3 шт.

Ванильный сахар: 2 пакетика.

Сахарная пудра: 5–7 ст. л.

Дрожжи: 50–70 г.

Соль: ⅓ ч. л.

Изюм: стакана.

Курага: ½ стакана.

Орехи грецкие или фундук: ½ стакана.

Как готовить

Для приготовления заготовки для кулича слегка взбить яйца, размягчить сливочное масло, развести дрожжи в половине молока, добавить яйца, сахар и масло, 1–2 стакана муки.

Все тщательно перемешать и оставить на несколько часов. Тесто должна сильно подняться.

Предварительно распарить изюм и нарезанную мелко курагу.

Помять орехи, чтобы не было крупных кусочков.

Добавить в опару соль, ванильный сахар, изюм, орехи, курагу, мед.

Тщательно перемешать и, перемешивая, всыпать муку.

Вымесить однородное тесто.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Положите в чашу тесто и включите программу ЙОГУРТ на 60 минут. Объем теста за это время должен увеличиться примерно вдвое.

Через 30 минут обмять тесто и снова оставить на полчаса в режиме ЙОГУРТ.

После расстойки выпекать кулич в режиме ВЫПЕЧКА 80 минут: 50 минут с одной стороны и 30 – с другой.

Аккуратно достать кулич из чаши.

Приготовить глазурь, для чего взбить охлажденные в холодильнике яичные белки, и добавить сахарную пудру. Глазурь должна загустеть. В конце приготовления добавить ½ ч. л. лимонного или ягодного сока.

Смазать остывший кулич глазурью.

Как сэкономить время

Опару можно приготовить с вечера и оставить на ночь. Опару замешивают только в стеклянной, керамической, деревянной или эмалированной посуде.

Яблочный пирог

ВЫПЕЧКА 90 1 час 30 минут

Продукты

Мука пшеничная: 2 стакана.

Масло сливочное: ½ пачки.

Сахар: 5 ст. л.

Яйца: 2 шт.

Разрыхлитель: 1 ст. л. (без горки).

Яблоки крупные кисло-сладкие: 4 шт.

Корица: ½ ч. л.

Мед: 2 ст. л.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Соль: ½ ч. л.

Сахарная пудра: 1 ч. л.

Как готовить

Просеять муку – обязательно!

Смешать размягченное сливочное масло с медом и сахаром. Хорошо растереть.

Взбить яйца с солью, добавить к маслу.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, вымесить тесто.

Вымыть яблоки, удалить серединку, нарезать кусочками или дольками.

Посыпать яблоки корицей.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом, посыпать панировкой.

Выложить часть теста в мультиварку, выложить часть яблок, залить их тестом, потом снова выложить слой яблок. Сверху может быть как тесто, так и яблоки.

Выложить тесто с яблоками в мультиварку.

Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут. Перевернуть. Для этого вынуть чашу и осторожно перевернуть, чтобы пирог выпал на поддон для варки на пару. Снова вложить пирог в чашу и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Внимание!

Яблочный пирог может готовиться и больше, и меньше времени – это зависит от температуры режима ВЫПЕЧКА вашей мультиварки, а также от сочности яблок и качества муки.

Полезные советы

Яблоки в рецепте можно заменить грушами, абрикосами, сливами. Нужно учесть, что фрукты должны быть твердыми, но не рыхлыми.

К рецепту можно добавить толченые орехи, тертый миндаль.

Готовый пирог хорош с любыми напитками, детям его советую подавать с теплым молоком.

Быстрый бисквит на майонезе

ВЫПЕЧКА 80 минут 80 минут

Продукты

Мука: 1 стакан.

Сахар: ½ стакана.

Майонез: 250 г.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Яйцо: 3 шт.

Орехи: ½ стакана.

Сода: ½ ч. л.

Лимон: 1 шт.

Вишневое или клубничное варенье.

Сахарная пудра: 1 ч. л.

Как готовить

Растереть яйца с сахаром.

Добавить в смесь майонез.

Добавить соду, погашенную лимонным соком.

Хорошо взбить.

Добавить муку и тщательно перемешать.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 60 минут

После окончания программы можно перевернуть бисквит и выпекать еще 20 минут в режиме ВЫПЕЧКА. Получится румяная корочка.

Разрезать бисквит на два коржа.

Хорошо пропитать коржи сиропом из варенья и пересыпать толчеными орехами.

Сверху можно посыпать бисквит сахарной пудрой.

Полезные советы

Для бисквитного теста берут муку высшего сорта. Ее обязательно просеять.

Майонез для бисквита лучше всего взять классический, без специфических привкусов.

Чтобы бисквит получился более пышным, яичные белки отделяют от желтков. Желтки растирают с сахаром, белки отдельно взбивают в пену и добавляют в тесто, осторожно перемешивая его.

Бисквит нужно выкладывать в разогретую мультиварку, через 5-10 минут после включения.

Прежде чем разрезать коржи, их нужно охладить, чтобы не крошились.

С коржами можно экспериментировать: добавлять какао, специи, цедру лимона или лайма. Если вы печете бисквит для взрослых членов семьи, можно пропитать его не сиропом а вишневым или шоколадным ликером, коньяком.

Творожный кулич с миндалем и корицей

ЙОГУРТ 30–60 + ВЫПЕЧКА 90

2 часа 30 минут

Продукты

Мука: 2½–3 стакана.

Сахар: ¾ стакан.

Сливочное масло: 150 г.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Яйцо: 3 шт.

Яичный белок: 1 шт.

Творог 15 % (и более) жирности: 200 г.

Молоко: 1 стакан.

Ванильный сахар: 2 пакетика.

Сахарная пудра: 4 ст. л.

Сухие дрожжи: 1 ст. л.

Соль: ⅔ ч. л.

Миндаль измельченный жареный: 1 стакан.

Корица молотая: 1 ч. л. (или по вкусу).

Как готовить

Развести дрожжи в теплом молоке.

Добавить ½ стакана муки и половину сахара.

Все перемешать.

Оставить опару в тепле на 20–30 мин.

Растопить сливочное масло.

Размять творог, чтобы не было крупных кусочков (или протереть через сито).

Взбить яйца с сахаром и смешать с опарой, которая должна увеличиться в объеме вдвое-втрое.

Добавить растопленное масло, ванилин, приготовленный творог, корицу, стакана миндаля.

Все тщательно перемешать.

Добавляя муку, замесить тесто.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Выложить тесто и дать ему подняться в режиме ЙОГУРТ 30 минут.

Можно обмять тесто и еще на 30 минут оставить в режиме ЙОГУРТ.

Выпекать кулич в режиме ВЫПЕЧКА 90 минут.

Аккуратно достать кулич из чаши.

Для приготовления глазури взбить охлажденный яичный белок, добавив сахарную пудру.

Измельчить оставшийся миндаль в крошку.

Смазать остывший кулич глазурью и посыпать миндалем.

Полезные советы

Если творог недостаточно жирный, добавьте к нему пару ложек жирной сметаны.

Рулет вишневый с имбирем

ПОДОГРЕВ 20 + ВЫПЕЧКА 90

1 час 50 минут

Продукты

Готовое слоеное тесто: 500 г.

Свежая вишня: 500 г.

Сахар: 1 стакан.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Крахмал: 5–6 ст. л.

Сахарная пудра: 5 ст. л.

Имбирь молотый: 2 ч. л.

Как готовить

Добавить в тесто молотый имбирь и хорошо его вымешать.

Сделать сахарный сироп, проварить в нем вишню без косточек.

Вынуть вишню из сиропа, отжать жидкость.

Смешать подготовленную вишню с крахмалом.

Нанести начинку на тесто, оставляя свободными края.

Свернуть рулет, заложив в него края теста.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Выложить рулет, аккуратно свернув его спиралью.

Разогреть рулет в режиме ПОДОГРЕВ 20 минут.

Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 90 минут.

Через 45 минут после начала программы перевернуть рулет на другую сторону.

Готовый рулет разрезать на порции, щедро посыпать сахарной пудрой и подать к столу теплым. Очень вкусно – со сливочным мороженым или холодным молоком с мятой.

Полезные советы

Для приготовления рулета можно использовать не только слоеное, но и обычное тесто.

Вместо свежей вишни подойдет консервированная и замороженная.

Вместо вишни можно взять черешню, алычу, абрикосы, крыжовник, смородину или малину – любые сезонные ягоды. Хорош рулет с черной бузиной, только в этом случае нужно пропитать его лимонным или апельсиновым соком.

Если вы готовите рулет для взрослых, можно пропитать его коньяком или вишневым ликером.

Шоколадный заяц

ВЫПЕЧКА 60–80 минут

1 час – 1 час 20 минут

Продукты