Энциклопедия лекарственных растений. Том 2. - Лавренова Галина Владимировна

быстрому заживлению ссадин, трещин на сосках, губах, на руках и

ногах.

Свежие яблоки используют для производства яблочнокислого

железа, применяемого при анемии. Настой коры яблонь в индийской

медицине применяется при перемежающейся лихорадке. В Чили

яблоки используются при лечении венерической кондиломы, астении, мозолистых наростах.

Плоды дикой яблони используются для компотов (перед сушкой

нарезанные яблоки опускаются в подсоленную воду, чтобы не

чернели), для приготовления мармелада, желе, пастилы, начинки

для пирогов, кваса, яблочного вина—так называемого сидра (его в

народе употребляют как легкое слабительное), эссенции, идущей

для изготовления прохладительных напитков.

Листья предложено использовать как источник витамина С.

Для этого измельченные листья следует залить четырехкратным

объемом кипятка и кипятить 10 минут, слегка остудить, процедить.

Принимать по 2—3 столовые ложки в день. Можно добавлять в блюда.

На зиму иногда готовят сироп из листьев.

Д. С. Джарвис (1981) рекомендует широкое применение яблочного

уксуса как средства народной медицины,

Его книга «Мед и другие естественные продукты» была издана в

1981 году в Бухаресте. Согласно его данным, в народной медицине

Америки широко используется яблочный уксус для лечения ряда

заболеваний внутренних органов, таких как хронический гастрит и

энтероколит, полиартриты, подагра, хронические холециститы, ожирение, гипертоническая болезнь, ангина, стоматит, наружно — при

лечении гнойных ран, варикозном расширении вен, кожном зуде

разной этиологии, опоясывающем лишае, грибковых заболеваниях

ногтей (трихофития), кожных и волосяных покровов, а также при

ночной потливости.

Механизм лечебного эффекта Джарвис объясняет тем, что это

средство изменяет щелочную реакцию организма (рН=8,0—11,0) в

кислую сторону (рН=4,0). В своей книге автор описывает также

способ приготовления яблочного уксуса в домашних условиях, сущность которого заключается в следующем: яблоки моют, удаляют

43b

гнилые и червивые части, затем измельчают или натирают на

крупной терке, используют и сердцевину, можно употреблять кожуру. Полученную кашицу ложат в сосуд достаточной емкости, затем

доливают прокипяченной тепловатой водой из расчета 1 литр воды

на 0,8 кг яблочной кашицы. На каждый литр воды добавляют 100 г

меда или сахара, 10 г хлебных дрожжей (для ускорения брожения) и

20 г сухого ржаного хлеба. Банку с этой смесью хранят открытой в

помещении при температуре 20—30 градусов Цельсия. При этом

уксусно-кислому брожению способствует жидкость с небольшим

содержанием (менее 20%) сахаристых веществ, достаточно оптимальная температура окружающей среды, а также большая поверхность контакта яблочной кашицы с воздухом (аэробная ферментация).

Посуда должна быть из стекла (банка) или из дерева (бочонок без

крышки) или эмалированной, должна храниться в тени, так как

солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.

Чтобы произошла первая стадия ферментации, сосуд хранят в

течение 10 дней при температуре 20—30 градусов Цельсия, перемешивая яблочную кашицу 2—3 раза в день деревянной ложкой, затем

смесь перекладывают в марлевый мешочек и отжимают. Получившийся сок вновь процеживают через марлю, определяют вес, переливают в сосуд с широким горлом. К каждому литру сока можно

прибавить еще 50—100 г меда или сахара, помешивая до полного

растворения. Для проведения второй стадии ферментации банку

накрывают марлей, завязывают и хранят в тепле с целью продолжения процесса брожения.

Через 40—60 дней брожение заканчивается, после этого прозрачную жидкость (готовый уксус) шлангом переливают в бутылку,

фильтруя его при помощи лейки с марлей. Бутылки плотно закрывают пробкой, укупоривают воском и хранят в прохладном месте.

Яблочный уксус приятен к употреблению как приправа к салатам

и другим блюдам, отвечает потребности человеческого организма в

кислой добавке к пище. Джарвис отмечает, что яблочный уксус

можно употреблять как диетический продукт и как терапевтическое

средство при различных заболеваниях, он также сообщает о разнообразных способах лечения.

Так, при лечении гайморита рекомендуется выпивать семь раз

через каждый час по 1 стакану воды с добавлением 1 чайной ложки

яблочного уксуса. Автор утверждает, что боли при воспалении

тройничного нерва исчезают, если пить такую же смесь ежечасно.

При артрите — если пить 4 раза в день, суставные боли якобы

заметно уменьшаются через 2 недели.

При ожирении женщинам и мужчинам яблочный уксус рекомендуется употреблять по 2 чайные ложки в стакане воды 3—4 раза в день

после еды. При этом, согласно данным автора, заметный эффект

наблюдается через 2 месяца, а выраженный — через 2 года.

При гипертонической болезни автор рекомендует ежедневное

употребление таких свежих фруктов, как яблоки, виноград, клюква,

лимон и другие, содержащие большое количество кислых органических кислот (яблочной и лимонной). При этом больные ежедневно

должны употреблять количество фруктов, эквивалентное четырем

стаканам сока. Их можно употреблять за едой или в любое удобное

время.

Согласно данным Джарвиса, 2 чайные ложки обычного уксуса

436

могут удовлетворить потребность организма в кислых органических

кислотах. Яблочный уксус также рекомендуется при лечении

почечно-каменной болезни, хронического холецистита. Наружно он

полезен при различных заболеваниях опорно-двигательного аппарата. При лечении радикулитов и полиартрита автор рекомендует

жидкую мазь, состоящую из 1 яйца, 1 чайной ложки скипидара и 1

столовой ложки чайного уксуса. Больным необходимо тщательно

натирать этой смесью поверхность больного сустава. При опоясывающем лишае, а также трихофитии предлагается натирать неразбавленным яблочным уксусом пораженные участки тела 4—7 раз в сутки.

При ожоге и варикозном расширении вен рекомендуется натирать

кожу неразбавленным уксусом или развести 2 чайные ложки его в 1

стакане горячей воды и натираться 2—3 раза в сутки.

При появлении усталости на 1 стакан воды добавить 1 столовую

ложку уксуса и натереть тело полотенцем, а при повышенной

потливости рекомендуется натирать яблочным уксусом тело перед

сном.

Головную боль и боли, связанные с мигренью, лечат с помощью

припарки (паровая ванна) яблочным уксусом, проводимой следующим образом необходимо поставить на огонь таз с равным количеством воды и уксуса и медленно закипятить Когда с поверхности

начнет подниматься пар, нужно наклонить над паром голову и

держать, пока пар не станет более или менее сильным. За лечебный

сеанс необходимо вдыхать пары 75 раз. После этого головная боль

значительно уменьшается или прекращается. Систематическое лечение яблочным уксусом, согласно утверждению Джарвиса, через

месяц снимает головокружения у больных сосудистой дистонией.

В зависимости от способа приготовления и используемого сырья