Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет - Геннадий Федорович Распопов

Чего мы никогда не видим – это как проявляет эмоции наш пищеварительный тракт. Когда вы кипите от негодования, оказавшись на дороге в пробке, головной мозг посылает совокупность сигналов ЖКТ и мышцам лица. Те так же резко реагируют на поступающие сигналы. Когда вы гневаетесь на водителя, который вас «подрезал», ваш желудок начинает энергично сокращаться, что приводит к увеличению выработки соляной кислоты и замедлению процесса удаления съеденного на завтрак омлета.

При этом кишечник сжимается и выделяет слизь и пищеварительные соки. Похожая, хотя и отличающаяся в некоторых деталях картина имеет место, когда вы беспокоитесь или расстроены. А вот когда вы подавлены, ЖКТ вряд ли вообще совершает какие-то движения. По сути, как мы теперь знаем, пищеварительный тракт отражает любые эмоции, которые возникают в головном мозге.

Работа этих нейронных цепочек влияет и на другие органы, результатом чего становится скоординированная реакция организма на переживаемые эмоции. Например, когда вы находитесь в состоянии стресса, учащается пульс и напрягаются мышцы шеи и плеч, если же вы расслаблены, реакции противоположные.

Однако с ЖКТ мозг связан больше, чем с любым другим органом: «контактные провода» в этом случае оказываются самыми толстыми и широко разветвленными. Так как люди всегда ощущали отражение своих эмоций в пищеварительной системе, в языке бытует масса выражений, отражающих эту связь.

Каждый раз, когда желудок «скручивает в узел» или в нем «летают бабочки», когда вы испытываете непривычные ощущения или раздражены больше обычного, это результат включения генерирующих эмоции нейронных цепей головного мозга. Эмоции, мозг и ЖКТ уникальным образом связаны между собой, и все эти связи ломаются, если нарушается микробиом человека.

Поддерживать равновесие этой системы очень трудно в огромном шумном мегаполисе, находясь на тридцатом этаже небоскреба. Проще всего это делать, обитая в райском саду, созданном своими руками, где полноценная микробиота окружающей среды формирует полноценный микробиом у членов вашей семьи.

Можно ли избавиться от болезней?

Всем хочется знать, как перестать подхватывать каждую вирусную инфекцию, витающую вокруг нас. Многие не верят в науку, в современную медицину, а ищут чудо-ягоду в интернете, которая сможет улучшить их иммунную систему. Ищут, как всегда, самых простых решений, набирают в Гугле фразу «иммунная система как» – и подсказка тут же предложит слово «укрепить».

Дальше пойдет контекстная реклама предложений «чудо-ягод» для укрепления иммунитета, которых бесконечное множество. Но ни одна такая ягода никому никогда ни от чего не помогла, а помогают только знания, не основанные на «мракобесии».

Так где же в самом деле спрятан ключ от активной и здоровой иммунной системы? Потерпите, поговорим еще немного о микробиоме человека, о механизмах его влияния на иммунитет, о том, как на эту тему спорят и спорят, и приходят к консенсусу ученые.

Почему в природе звери почти не страдают от заразных болезней, а животные на фермах гибнут от эпидемий? Да потому, что для передачи и распространения инфекции требуется контакт с другими восприимчивыми особями, на ферме скученность, в природе – простор. Вот мы и нашли ответ, почему болеют люди, – просто они стали жить, как животные на фермах.

В животном мире только летучие мыши живут большими колониями, которые насчитывают миллионы особей и заполняют небольшие пространства. За последние сто лет люди уподобились летучим мышам. Они сбиваются в стаи в огромных городах, летают на самолетах на огромные расстояния, рассеиваются в курортный сезон по всему земному шару, некоторые любители даже едят в Африке летучих мышей и обезьян с вирусом Эбола, которые те подцепили от летучих мышей. Отдохнув летом, люди вновь концентрируются в многомилионных городах, а своих детей растят в скученных детских садах и школах.

Поэтому, получив такую возможность, вирусы стремительной волной разбегаются по летучим мышам, а затем мутируют и, спустя несколько месяцев или лет, совершают новое массированное нападение. Как и люди, летучие мыши умеют летать! Вначале они размножаются в разных местах, затем собираются вместе на общих кормовых территориях, то же самое делают и их микробы, что позволяет им преодолевать расстояния между изолированными популяциями. Так возникают бесконечные вирусные эпидемии среди мышей и людей. Поэтому эпидемии гриппа зарождаются в местах максимальной скученности людей – в Китае и Индокитае.

Рукотворный пример: когда кроликов завезли в Австралию и они размножились до бесконечности, по законам ядерного взрыва, возникли мутации у двух вирусов, и случилась сильнейшая эпидемия геморрагической болезни и миксоматоза, которая распространилась на весь земной шар.

В Средние века половина жителей в тесных городах Европы вымерли от эпидемий чумы, оспы и других инфекций, а затем спирохета из Нового Света заразила жителей Старого Света. Потребность справляться с такими напастями породила новые науки – гигиену и эпидемиологию. Ученые справились со смертельно опасными болезнями, но маятник качнулся в другую сторону. Увлечение стерильностью привело к росту аллергических болезней.

Все мы видим, как после года дети становятся ползучими и ходячими рассадниками всевозможных бактерий и вирусов, их иммунная система впервые подвергается атакам патогенов, окружающих нас со всех сторон. Дети тащат в рот все подряд, микробы – и хорошие, и плохие – повсюду следуют за ними. Чем больше собирается детей, тем больше микробов оказывается в их слюне и соплях, которыми они обмениваются друг с другом. Инфекции, которые приносят домой старшие братья и сестры, младшим детям идут только на пользу. Болезни, которые дети успевают подхватить в первые годы жизни, в дальнейшем защищают их от сенной лихорадки и других аллергий.

Считается, что в развивающихся странах, где уровень инфекционных заболеваний гораздо выше, аллергии – большая редкость. С тех пор как медицина с помощью прививок покончила с опасными инфекционными болезнями, а соблюдение гигиены избавило нас от страшных бактерий, иммунные клетки остались без дела: им некого больше убивать. Такая аналогия позволяет сделать вывод: иммунные клетки, оставшись без работы, переключили внимание на безвредные вещества и продолжают бороться уже с ними.

Это простая и изящная «гигиеническая теория». Но верна ли она? Более строгие исследования показали, что у детей, перенесших какую-либо инфекцию в течение первого месяца жизни, шансы приобрести впоследствии аллергию были ничуть не меньше, чем у ничем не заражавшихся. Упрощенная иммунология не работает.

Представление о «разделении труда» в иммунной системе при борьбе с патогенами между клетками Th1 и Th2 не выдерживает критики. Не существует таких патогенов, с которыми боролись бы исключительно клетки Th1 или клетки Th2: все патогены вызывают на