Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - Е. Левашева

ИНДЕЙКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ И СЫРОМ

500 г отварного мяса индейки, 200 г чернослива без косточек, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 50 г сыра, соль по вкусу

Заранее замочите промытый чернослив на 2–3 часа. Выньте из воды, подсушите и нарежьте. Отварное мясо индейки порежьте на небольшие куски, пропустите через мясорубку. Положите мясо в мультиварку, посолите, уложите сверху кусочки чернослива. Осторожно всыпьте муку в молоко, помешивая, чтобы не образовались комочки. Залейте этой смесью мясо с черносливом. Включите режим выпечки или жарки и готовьте 20 минут. Натрите сыр, добавьте в мультиварку. Готовьте еще 10 минут.

ЗАПЕКАНКА МАКАРОННАЯ С ЛУКОМ

400 г макарон, 1 луковица, 100 г сыра, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу

В мультиварку влейте теплое молоко, посолите, включите режим тушения. Когда молоко закипит, всыпьте макароны и варите около 15 минут в том же режиме. Затем добавьте сыр, включите режим выпечки и готовьте около 20 минут. Отдельно поджарьте на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук. Готовым луком посыпьте макаронную запеканку.

ФАСОЛЬ С ЯЙЦОМ И СЫРОМ

300 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу

Стручки фасоли разрежьте на кусочки по 2–3 см, отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Затем дно мультиварки смажьте растительным маслом, положите фасоль, залейте взбитыми яйцами, посыпьте сыром, подсолите и запекайте в режиме выпечки или жарки 50 минут.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ

500 г очищенных кабачков, 1 средний помидор, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки жирных сливок, зелень кинзы, соль по вкусу

Очищенные кабачки помойте и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Помидор ошпарьте, очистите от кожицы, мелко порежьте. Смешайте кусочки перца и помидора, поместите в мультиварку, дно которой предварительно смажьте сливочным маслом. Посолите, осторожно перемешайте, добавьте сливки и еще раз перемешайте. Готовьте в режиме жарки или выпечки в течение 40 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью кинзы.

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ И ОЛИВКАМИ

5 картофелин, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г твердого сыра, 1 ст. ложка сливок, 50 г оливок, зелень, соль по вкусу

Картофель помойте, почистите и нарежьте тонкими кружочками. Затем каждый кружок разрежьте на несколько частей. На дно мультиварки налейте немного оливкового масла, разогрейте мультиварку в течение 5 минут. Уложите кусочки картофеля, посолите, полейте сливками. Готовьте в режиме выпечки или жарки 40 минут, перемешав картофель пару раз для равномерного обжаривания. Натрите сыр, добавьте в мультиварку и выпекайте еще 15 минут. Запеченный картофель выложите на блюдо, украсьте нарезанными пополам оливками и нарезанной зеленью.

ЗАПЕКАНКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

1 стакан макаронных изделий, 1 стакан воды, 150 г тонко нарезанного бекона, 150 г твердого сыра, зелень и соль по вкусу

Макароны залейте водой, посолите и готовьте 30 минут в режиме «Плов» или «Рис». Положите сверху кусочки бекона, посыпьте тертым сыром. Включите режим «Выпечка» и готовьте еще 10 минут.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ОРЕХАМИ

400 г творога, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 10 ст. ложек манной крупы, 200 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 стакана сливок, 30 мл фруктового сиропа, ванилин по вкусу

Пропустите через мясорубку творог, добавьте растопленное сливочное масло, яйца, взбитые с сахаром, манную крупу, соль, ванилин. Тщательно перемешайте с измельченными орехами и выложите в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями чашу мультиварки. Готовьте в режиме выпечки или жарки 25–30 минут. Подавайте на стол в горячем виде, полейте сверху взбитыми сливками и фруктовым сиропом.

ЧЕСНОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ

400 г брокколи, 150 г ветчины, 4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 70 г сыра, соль

Брокколи разберите на соцветия, посолите и тушите с добавлением небольшого количества воды в мультиварке 20 минут. Толченый чеснок смешайте со сметаной и покройте смесью брокколи. Ветчину мелко нарежьте. Посыпьте запеканку тертым сыром и кусочками ветчины и готовьте в режиме «Жарка» минут 7.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНО-ТЫКВЕННАЯ

3 картофелины, 200 г очищенной тыквы, 1/3 стакана молока, 30 г сливочного масла, зелень и соль по вкусу

Картофель помойте, сварите в мундире в отдельной кастрюле. Охладите, почистите, разомните. Тыкву нарежьте небольшими кусками. Перемешайте куски тыквы с вареной картошкой, посолите. Дно мультиварки смажьте сливочным маслом, положите туда картофельно-тыквенную массу. Залейте молоком, включите режим выпечки или жарки, готовьте в течение 15–20 минут. Проверьте готовность, при необходимости выпекайте еще 5–7 минут. Затем потомите минут 5 в режиме подогрева. Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью.

БАКЛАЖАНЫ, ПЕЧЕННЫЕ С ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ

500 г баклажанов, 1 луковица, 50 г очищенных грецких орехов, 100 г зерен граната, черный молотый перец и соль по вкусу

Баклажаны и лук очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в мультиварку и включите режим выпечки или жарки. Готовьте около 40 минут, помешав раза два. Добавьте размельченные орехи, зерна граната, при необходимости – немного воды. Посолите. Выпекайте еще 15 минут. Перед окончанием готовки поперчите и, если надо, еще подсолите.

МОРКОВЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ФИСТАШКАМИ

500 г моркови, 2 луковицы, 100 г отварной говядины, 300 г сметаны, 4 ст. ложки тертого сыра, 4 ст. ложки размельченных фисташек, зелень, соль и перец по вкусу

Репчатый лук нарежьте кубиками, а вареную говядину – узкими полосками. Смешайте сметану с сыром, луком и говядиной. Приправьте солью и перцем. Морковь очистите и нарежьте кубиками. Половину всей моркови положите в мультиварку и залейте половиной сметанного соуса. Оставшуюся часть овощей выложите сверху и залейте их остатком соуса. Посыпьте фисташками и включите режим выпечки или жарки. Готовьте в течение 40 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.

ЗАПЕКАНКА ГРИБНАЯ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

200 г консервированных резаных шампиньонов, 200 г цветной капусты, 100 г сыра, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Капусту разберите на соцветия, промойте теплой водой, выложите в мультиварку и залейте молоком. Готовьте в режиме тушения 20 минут. Добавьте грибы (жидкость предварительно слейте), посолите и посыпьте тертым сыром. Сверху положите кусочки сливочного масла. Готовьте 10 минут в режиме «Выпечка».

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С МОРКОВЬЮ

500 г моркови, 2 луковицы, 500 г кабачков, 30 мл растительного масла, 100 г сметаны, 3 ст. ложки тертого сыра, зелень в соль и перец по вкусу

Лук почистите и нарежьте кубиками, спассеруйте на отдельной сковороде в растительном масле. Смешайте сметану с тертым сыром, подготовленным луком. Приправьте солью и перцем. Морковь и кабачки помойте, очистите и натрите. Положите подготовленные морковь и кабачки в мультиварку, залейте полученным сметанно-сырным соусом. Включите режим жарки или выпекания, готовьте 45 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

150 г копченой рыбы (скумбрии, пикши и т.п.), 50 г твердого сыра, 50 мл сливок, 15 г сливочного масла, 3 яйца, соль по вкусу

Копченую рыбу освободите от костей и разделите на мелкие кусочки. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее рыбу. Нагрейте в режиме «Выпечка» в течение 3–5 минут. Залейте взбитыми яйцами, смешанными со сливками и сыром. Продолжайте готовить в том же режиме 15 минут.

СЛАДКАЯ ЗАПЕКАНКА «ДИКАНЬКА»

500 г творога, 500 г вишни, 7 ст. ложек сахарного песка, 5 ст. ложек изюма без косточек, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1/2 стакана молока, соль

Вишню переберите, промойте, дайте стечь воде и удалите из ягод косточки. Отделите желтки от белков. Изюм переберите, промойте. Положите ягоды в мультиварку, залейте 1 л воды с 5 ст. ложками сахарного песка и готовьте 20 минут в режиме «Тушение». Воду слейте. Смешайте творог и 2 желтка с оставшимся сахарным песком и ванильным сахаром. Крахмал всыпьте в молоко, размешайте и добавьте в творожную массу. Взбейте с солью 4 белка и введите в творожную массу. Положите изюм и все осторожно перемешайте. Выложите творожную смесь в мультиварку поверх ягод и готовьте 30 минут в режиме «Выпечка» до образования золотистой корочки.